Todek

Jak zjem tą co zrobiłem na Święta, to spróbuję zrobić białą z tego przepisu.

https://swojskiwyrob.pl/przyprawy-smakowe-do-wedlin-marynaty/1931-kielbasa-krakowska-parzona-bez-glutaminianu.html https://swojskiwyrob.pl/przyprawy-smakowe-do-wedlin-marynaty/2142-kielbasa-krakowska-sucha-bez-glutaminianu.html

No jak tak. Nie rozumiem. :( (*)(*)(*)

nie wiem czemu sie z niego nabijasz?ja obserwuje jego kanal i powiem ci ze nie jeden TU (fachowiec) mam na mysli tych ktorzy maja przepisy od mam dziadkow i rodzicow tak samo robia co ten gosciu i zyja.nie czyta (chyba)zadnych szesnastek.jest amatorem i robi naprawde fajne rzeczy.a ze dodal dwa zoltka do farszu i co??jo jak bolch maly to do nos laziol masorz na nazwisko miol sznura zabijol nom swinie i robiol szynki woszty i przyprawy sypol z reki nie miol zodnyj wogo do mierzenia a jego wyroby zarli wszyscy w okolicy i do dzis go wspominaja!pozdrawiam serdecznie :thumbsup:

Robię tak od dawna. Kółeczko do koszyczka.

Grzegorz, na jaką ilość mięsa?

Link nie chodzi.

Mam taką zabawkę. Dla mnie to porażka. Tłok jest tak niedopasowany do cylindra, że przepuszcza bardzo dużo farszu. Użyłem chyba ze dwa razy, a teraz robi za eksponat. [Dodano: 12 mar 2021 - 18:38] Powiem Ci, że szacun jeżeli w 20 min. załadowałeś do flaka 7 kg farszu. Chociaż osobiście nie bardzo w to wierzę.

No wygląda dobrze. Mam tylko pytanie co do ilości czosnku. Ma być 15 g/kg czy może raczej 1.5 g/kg?

Na pewno byś nie chciał, bo niestety ale u mnie wałek napędowy od silnika do maszynki (Alfa 12) nie jest osłonięty. Mam jeszcze Zelmera 8, ale na nim mielę tylko mięso na pasztety.

Żebyś mi dopłacał, to nie chcę tego urządzenia.

Jeżeli w silniku zastosujesz koło pasowe o średnicy 5 cm, to obroty na kole maszynki będą wynosiły około 216 obr. A to jest dużo za dużo.

Polecam. Robiłem. Jest ok.

Na pewno. Sprawdziłem. Mam REXA, przekaźnik i sondę z 2 kabelkami. Niedawno przyszły.

Chyba raczej do 9 i 10.

Bez problemów można kupić na Ukrainie i pewnie na Białorusi. Kilka razy zastanawiałem się czy nie kupić tej maszynki i kilku kompletów słoik + pokrywka, na próbę. [Dodano: 17 lut 2021 - 11:06]

To są specjalne słoiki z wieczkami zaciskanymi przy pomocy tej maszynki.

Na wschodzie, po soleniu i obtoczeniu w przyprawach, mięso jest owijane w 2-3 warstwy papieru do pieczenia i wkładane do lodówki na 1 miesiąc.

Łopatka mielona wg PW 11. Skład: Wp I - 70, szarpak i nóż dwuskrzydłowy Wp II - 10, sitko 4,5 mm Wp III - 20, sitko 2.7 mm Peklosól - 4 % wagi mięsa Glukoza - 2 % Woda - 3 % Wielofosforany - 0.3 % (w oryginale jest 0.5 %) Pasteryzacja w temp 80 C. Puszki włożone do wody o temp. 80C, spadek temp 72C. Po 10 min powrót do temp. 80 C. Puszki 425 g pasteryzowane, od chwili ponownego uzyskania temp. 80 C, przez 45-47 min. do temp. 68-69 C w środku puszki. Wnioski: Konserwa dość słona. Jak dla mnie, za słona. Mięso soczyste, kruche, jednakże bardzo ścisłe, mocno związane. Konserwa pomimo znacznej słoności dość smaczna i z chlebem jest do zjedzenia. W PW 11 jest też druga wersja tej konserwy, bez dodatku wielofosforanów i z mniejszą ilością ( 3 % ) soli. Mam zamiar zrobić.

No to jest taka kaszanka light.

Trochę cieniutka. Ale nada się.

No jest. Robiłem. I z pestek wiśni tez.

Wiem, wiem.