Łopatka mielona wg PW 11. Skład: Wp I - 70, szarpak i nóż dwuskrzydłowy Wp II - 10, sitko 4,5 mm Wp III - 20, sitko 2.7 mm Peklosól - 4 % wagi mięsa Glukoza - 2 % Woda - 3 % Wielofosforany - 0.3 % (w oryginale jest 0.5 %) Pasteryzacja w temp 80 C. Puszki włożone do wody o temp. 80C, spadek temp 72C. Po 10 min powrót do temp. 80 C. Puszki 425 g pasteryzowane, od chwili ponownego uzyskania temp. 80 C, przez 45-47 min. do temp. 68-69 C w środku puszki. Wnioski: Konserwa dość słona. Jak dla mnie, za słona. Mięso soczyste, kruche, jednakże bardzo ścisłe, mocno związane. Konserwa pomimo znacznej słoności dość smaczna i z chlebem jest do zjedzenia. W PW 11 jest też druga wersja tej konserwy, bez dodatku wielofosforanów i z mniejszą ilością ( 3 % ) soli. Mam zamiar zrobić.