Todek
-
Postów
2 682 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
6
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Todek
-
Że tak pozwolę sobie zapytać. :grin: Jakie to są osłonki, białkowe? czy jakieś inne?
-
Na tyle co znam Mariusza, to wiem, że coś tam się zna na mięsku. :grin: Muszę wypróbować ten przepis.
-
Index Niemieckich wędlin wraz z receptami..
Todek odpowiedział(a) na Gregtom temat w Pozostałe wyroby
No co? Miałem wątpliwość, to zapytałem. :grin: -
Index Niemieckich wędlin wraz z receptami..
Todek odpowiedział(a) na Gregtom temat w Pozostałe wyroby
No tak napisał, ale te z fotek dla mnie wygladają jak poliamidowe, dlatego pytam. -
Index Niemieckich wędlin wraz z receptami..
Todek odpowiedział(a) na Gregtom temat w Pozostałe wyroby
Że tak zapytam, to są osłonki białkowe czy poliamidowe? -
Do produgcji użyłem swojskiego twarogu. Nie posypuję sodą, bo może pozostawić posmak. Wolę poczekać te przepisowe 5-6 dni. Jajka dałem całe, nic się nie ścieło. Robię na parze, bo nie przywiera tak do naczynia. Mi smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.
-
Tak jak w przepisie, 5 dni. Z tym, że ja go troszkę posoliłem i dopiero odstawiłem.
-
A ja dzisiaj dokończyłem produkcję "sera zgliwiałego". Wg tego przepisu: http://www.wielkiezarcie.com/recipe16396.html Gotowanie na parze. W pojemniku. Konsumpcja.
-
Twardy gość. :grin: Pogratulować samozaparcia. :grin:
-
Jakby tak jeszcze ktoś to przetłumaczył. :grin:
-
Dzisiaj rozmawiałem z kolegą, który jakoś tak wspomniał o pewnej potrawie którą robiła kiedyś jego nieżyjąca już mama. On tą potrawę, a właściwie coś w rodzaju popitki, nazywał "joszka". Miało to być to robione z wody po gotowaniu ziemniaków, drobno pokrojonej cebuli, odrobiny oleju i przypraw /pieprz i sól/. Ciekawi mnie czy ktosż bo czymś takim słyszał.
-
Eeetam, przy takiej temp. już można śmigać. :grin: Aby tylko nie padało. :grin:
-
No tak, przepraszam, mój błąd. :blush: Pomyślałem, że tyle dajemy na 1 kg.
-
7 dkg, czyli 70 gram, coś chyba dużo. A jak to się ma do tego, że nie grillujemy wyrobów z peklosolą?
-
Coś kiedyś czytałem, że nie powinno się łączyć ogórków z pomidorem.
-
Stare, dobre zasady. :grin: :tongue:
-
No piękniusie. :grin: Jeden z moich znajomych masarzy, wędzi właśnie przy użyciu brzozy. :grin: Jak powiedziałym o tym dla innego, to powiedział, żebym sobie sam jadł te wędliny na brzozie. :grin: A ja jadłem, i były całkowicie normalne. :grin:
-
rozważania na temat "białej" kiełbasy
Todek odpowiedział(a) na pis67 temat w Polska tradycja masarska
To żaden eksperyment.To co Ty zrobiłeś to eksperyment, ale jak lubicie przeparzoną kiełbasę to .............. No to tak jak napisałem, dzisiaj dla eksperymentu, parzyłem pozostałą kiełbasę białą, w temp. 73-75°C przez około 25 min. I powiem tak, jak dla mnie, żadnej różnicy w smaku i wyglądzie z tą parzoną w temp. 75-80°C i przez 35 min nie ma. No chyba, że ja jestem za głupi żeby to wyczuć. :grin: -
To i ja pożyczę Wszystkim forumowiczom, wszstkiego najlepszego, zdrowych i radosnych Świąt Wielkiej Nocy oraz jak najbardziej, mokrego śmigusa dyngusa. :grin: :grin: :grin:
-
Praktyczne wskazówki dla hodowców świń, rok 1928
Todek odpowiedział(a) na Maxell temat w Polska tradycja masarska
O kurcze, ale mięcha. :grin: A jaka byłaby polędwica na a'la parmeńską. :grin: -
O, teraz i u mnie działa. :grin: Zapewne jakieś przejściowe kłopoty. :grin:
-
Chyba nie przeczytałem ze zrozumieniem, bo to chyba nie chodziło o mnie. :blush: Zawsze się muszę wyrwać jak "Filip z konopi". :grin:
-
No tak, a jak napisałem w innym temacie, że białą kiełbasę parzyłem w temp. około 75-80C i przez 30-35, to pojawiły sie głosy, że jest to źle zrobione i kiełbasa jest przeparzona. :sad:
-
A dlaczego link do sklepu nie działa? :question: :sad: http://www.wyroby-domowe.pl
-
rozważania na temat "białej" kiełbasy
Todek odpowiedział(a) na pis67 temat w Polska tradycja masarska
Za długo i w za wysokiej temperaturze. Oj tam, oj tam. :grin: W smaku, konsystencji, miękkości i w ogóle, wyszła dobrze, to chyba nie było tak źle. :grin: Ale następnym razem obniżę temp. o kilka stopni. Tak dla eksperymentu.