Todek

Tak jak w przepisie, 5 dni. Z tym, że ja go troszkę posoliłem i dopiero odstawiłem.

A ja dzisiaj dokończyłem produkcję "sera zgliwiałego". Wg tego przepisu: http://www.wielkiezarcie.com/recipe16396.html Gotowanie na parze. W pojemniku. Konsumpcja.

Twardy gość. :grin: Pogratulować samozaparcia. :grin:

Jakby tak jeszcze ktoś to przetłumaczył. :grin:

Dzisiaj rozmawiałem z kolegą, który jakoś tak wspomniał o pewnej potrawie którą robiła kiedyś jego nieżyjąca już mama. On tą potrawę, a właściwie coś w rodzaju popitki, nazywał "joszka". Miało to być to robione z wody po gotowaniu ziemniaków, drobno pokrojonej cebuli, odrobiny oleju i przypraw /pieprz i sól/. Ciekawi mnie czy ktosż bo czymś takim słyszał.

Eeetam, przy takiej temp. już można śmigać. :grin: Aby tylko nie padało. :grin:

No tak, przepraszam, mój błąd. :blush: Pomyślałem, że tyle dajemy na 1 kg.

7 dkg, czyli 70 gram, coś chyba dużo. A jak to się ma do tego, że nie grillujemy wyrobów z peklosolą?

Coś kiedyś czytałem, że nie powinno się łączyć ogórków z pomidorem.

Stare, dobre zasady. :grin: :tongue:

No piękniusie. :grin: Jeden z moich znajomych masarzy, wędzi właśnie przy użyciu brzozy. :grin: Jak powiedziałym o tym dla innego, to powiedział, żebym sobie sam jadł te wędliny na brzozie. :grin: A ja jadłem, i były całkowicie normalne. :grin:

To żaden eksperyment.To co Ty zrobiłeś to eksperyment, ale jak lubicie przeparzoną kiełbasę to .............. No to tak jak napisałem, dzisiaj dla eksperymentu, parzyłem pozostałą kiełbasę białą, w temp. 73-75°C przez około 25 min. I powiem tak, jak dla mnie, żadnej różnicy w smaku i wyglądzie z tą parzoną w temp. 75-80°C i przez 35 min nie ma. No chyba, że ja jestem za głupi żeby to wyczuć. :grin:

To i ja pożyczę Wszystkim forumowiczom, wszstkiego najlepszego, zdrowych i radosnych Świąt Wielkiej Nocy oraz jak najbardziej, mokrego śmigusa dyngusa. :grin: :grin: :grin:

O kurcze, ale mięcha. :grin: A jaka byłaby polędwica na a'la parmeńską. :grin:

O, teraz i u mnie działa. :grin: Zapewne jakieś przejściowe kłopoty. :grin:

Chyba nie przeczytałem ze zrozumieniem, bo to chyba nie chodziło o mnie. :blush: Zawsze się muszę wyrwać jak "Filip z konopi". :grin:

No tak, a jak napisałem w innym temacie, że białą kiełbasę parzyłem w temp. około 75-80C i przez 30-35, to pojawiły sie głosy, że jest to źle zrobione i kiełbasa jest przeparzona. :sad:

A dlaczego link do sklepu nie działa? :question: :sad: http://www.wyroby-domowe.pl

Za długo i w za wysokiej temperaturze. Oj tam, oj tam. :grin: W smaku, konsystencji, miękkości i w ogóle, wyszła dobrze, to chyba nie było tak źle. :grin: Ale następnym razem obniżę temp. o kilka stopni. Tak dla eksperymentu.

To akurat jest 8. :grin: Chyba wszystko jest OK. Może więcej mięsa było zmielone na drobnym, a powinno być odwrotnie. Następnym razem się poprawię. :grin:

Ja dzisiaj, oczywiście z myślą o świętach, wykonałem troszkę ( 0.9 kg) białej kiełbaski. :grin: Wykonałem ją z 30 dag schabu, 20 dag szynki i 40 dag gulaszowego. Z przypraw dałem: sól w ilości 18 gr, pieprz 2 gr, majeranek 1 gr i czosnek 2.5 gr. Dodałem także około 90 ml zimnej wody. :grin: Tak wygląda po nadzianiu w osłonki: A tak, w przekroju, po sparzeniu testowego kawałka: W smaku ok. :grin: Szefowa (żona), zatwierdziła i dopuściła do użytku. :grin: Jak dla mnie, może trochę za drobno zmielone. Mieliłem lepsze mięso przez sitko 8 mm, a gorsze i tłuszczyk, dwa razy, przez 4 mm. Nastepnym razem, lepsze zmielę przez sitko 13 mm. Parzona przez 35 min w temp. 75-80°C.

Bo ja już ziemniaki obieram. :grin:

A, czy ktoś może to przełożyć na polski? :question: :grin:

O, ja pierdziu. :shock: A ja głupi pomyślałem, że to jest normalna kiszka ziemniaczana. :grin: http://lakomykasek.blogspot.com/2011/05/kiszka-ziemniaczana.html A, tu jakiś kosmos. :shock: I sam nie wiem co jeszcze. :shock:

Ja w chwili obecnej, od około roku, użytkuję patelnię ceramiczną. Na początku była niesamowita, nic nie przywierało, jak smażyłem jajka sadzone, to ciężko było przewrócić na drugą stronę, bo normalnie uciekały. :grin: Teraz jest już znacznie gorzej, jajka nie uciekają, a nawet trochę przywierają. :sad: Aha, kupiłem ją na alledrogo za około 70 zeta + przesyłka.