wojs40
-
Postów
638 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez wojs40
-
Moczą się w solance, foto z przed solenia wrzuciłem do: /topic/14267-wojs40-wyroby/page-7
-
No i mój pierwszy "korycin" Jeden z dodatkiem czosnku niedźwiedziego.
-
Nie mam doświadczenia, wrzucę do solanki. Jestem zaskoczony czasem, 10 godz. W przepisie na pierwszej stronie przeczytałem 3-4 godzin.
-
Perszing, jeszcze pytanie co do solanki. Ma być 20%, bardzo mocna ponieważ moczymy ok 3 godzin? Serki które wędziłem moczyłem w zalewie 8% przez 12 godzin. Czy czas jest powodem takiej różnicy w stężeniu?
-
Relacji z produkcji nie robiłem, do Twojego opisu już chyba nie można nic dodać. Fotki wrzucę po pracy, po soleniu. Osobiście jestem zadowolony z pierwszego wykonu.
-
Robiłem dzisiaj swój pierwszy ser a'la koroyciński, na razie ocieka. W przerwie wędzenie metki.
-
Super. Zresztą jak zwykle. Moja gospodyni wczoraj zapomniała o mnie i nie zostawiła mi mleka, dostawa była dzisiaj. W przerwie produkcji mojego pierwszego korycina podziwiam Wasze wyroby i czytam rady aby nie zrobić na którymś etapie babola.
-
Perszing piecze, wędzi, gotuje i jak zwykle kombinuje !
wojs40 odpowiedział(a) na Perszing37 temat w Kąciki Kuchenne
Dzięki wielkie za wsparcie. 75 l przerobu to już jak mała mleczarnia, musisz mieć duże zaplecze. Super. -
Perszing piecze, wędzi, gotuje i jak zwykle kombinuje !
wojs40 odpowiedział(a) na Perszing37 temat w Kąciki Kuchenne
Już wcześniej pisałem, że w sobotę będę się przymierzał do pierwszego korycina. Produktem ubocznym jest serwatka z której robisz ricottę. Możesz wrzucić krótki opis wykonania? p.s. Sorry, pytanie miało powędrować w temacie z Twoimi wyrobami z mleka. -
Jumbo, sorki nic mi te parametry nie mówią. Pytanie, czy lejki kabanosowe będą pasowały do Royala 5l?
-
Dzięki, wbiłem sobie do głowy że dam jogurt. Więc kwaśne mleko lub kefir, wystarczy 0,5 l na 10 l mleka?
-
Dziękuję za pomoc.
-
Zamiast bakterii mogę dać zwykły jogurt? Muszę się przygotować bo jak będę miał 10 l mleka i brak "wspomagaczy" to chyba będę musiał zafundować żonie kąpiel w mleku, jak Kleopatra
-
Jeszcze jedno pytanie, otóż kupiłem ok pól roku temu podpuszczkę Beaugel 50 oraz kultury Alpha 3. Dzisiaj doczytałem,że powinny być przechowywane w lodówce, u mnie niestety w temp. pokojowej. Czy są jeszcze do wykorzystania? Jak ewentualnie sprawdzić czy się nadadzą? Jeżeli nawet zamówię nową dostawę to w transporcie przez dwa dni temp. też nie będzie zachowana.
-
Tak, zgadzam się, proste w wykonaniu, lecz u mnie momentalnie gasł.
-
Ja jednak zostanę przy swoim DG. Próbowałem kiedyś na różne sposoby z takim rozwiązaniem, poległem.
-
Perszing, super wyroby . Przy okazji, na sobotę zamówiłem mleko prosto od krasuli, planuję zrobić pierwszy "korycin". Mleko podgrzewamy do 33C, powiedz proszę jaka jest tolerancja temperatury? Pytam ponieważ wskazania moich termometrów trochę się różnią,jest to ok 2C.
-
Wędzarnie improwizowane - poradnik. Wędzenie w kartonie
wojs40 odpowiedział(a) na Zmora temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Nie da się ukryć. Nie bardzo rozumiem argumentu, i teraz trawa nie będzie zniszczona? -
Beczka.Wędzarnie z beczki - porady i pytania
wojs40 odpowiedział(a) na maxole temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Oczywiście że może. -
Dorzuć dębu...
-
Taką goloneczkę można by wyparzyć w vacum. Wtedy słoność byłaby O.K., połysk i te aromaty !!! Trudno się nie zgodzić Aniu. Człowiek uczy się na błędach, nauka nie pójdzie w las.
-
Już po parzeniu, kości bardzo gładko wyszły. Co do smaku, wyczuwalny aromat typowy do wędzenia, super, trochę za mało słona. Zrobiłem solankę 8%, mogła być 10, a nawet 12% i to co doradzał Arkadiusz, nastrzyk.Może gdyby nie parzenie które zawsze wyciąga słoność byłoby ok. Generalnie, jestem zadowolony z wyrobu.
-
Tak Aniu, już się parzą. Zapach roznosi się po całym domu.
-
Po ostatecznym dwugodzinnym dymieniu, dzisiaj w temp 50C.
-
Arku, robię wg. przepisu. Pierwszy dzień 30C, drugi 40C, trzeci 50C. Jak będzie taka potrzeba to trochę "złamię" przepis o podpiekę w piekarniku, ale to będzie zależało jak golonko będzie wyglądało po trzecim dniu.
