wojs40
-
Postów
638 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez wojs40
-
Może nazwiemy ją "Kiełbasa gruba parzona ostrzeszowska" ?
-
A więc już to nabiłeś do jelita i sparzyłeś. Nie mam pomysłu na taki "wyrób". Jedyny plus, że nie poszedłeś na ilość, dwa kg jesteś w stanie przeboleć, na biedę piesek będzie miał dużo radości. Poczekaj jeszcze, może ktoś coś doradzi.
-
Poczytaj najpierw przepisy. Peklosól do bezpośredniego spożycia i bez 48h peklowania należało zamienić zwykłą solą. Niepotrzebnie mieliłeś dwójką. Te 1,2l do jakiej ilości mięsa dodałeś? Poczytaj o kiełbasie chłopskiej.
-
Dzięki wielkie. p.s. Muszę się jeszcze przyznać, że kupiłem jelita tubowane, nie wyobrażam sobie pracę z tradycyjnymi, niski pokłon dla tych którzy potrafią założyć te jelita na lejek.
-
Rurka dymowa powinna leciutko wskazywać w dół, tak aby smoła wylatywała do postawionego we wnętrzu wędzarni słoiczka. Ja mój DG zanurzam w "krecie", po dwóch godzinach praktycznie nie zostaje nic we wnętrzu, pozostaje wypłukanie w bieżącej wodzie.
-
Oj tak, obawiałem się nadziewania, ale nie było tak źle. Powiszą kilka dni w mojej pseudo chłodni, temp ok 12C i wilgotności 80%. Czy będzie to błąd?
-
Moje pierwsze kabanosy. po dwunastogodzinnym osadzaniu:po wędzeniu:
-
Silnik od wyciągarki jako napęd do maszynki
wojs40 odpowiedział(a) na Misiek31 temat w Maszynki do mięsa
Może głupie pytanie, ale czy silnik ze wspomagania może pracować w pracy ciągłej? -
Ja bym tam nie grzebał. Raz się uda, innym razem nie, obyś nie zaraził mięsa.
-
Śmiało możesz tak zrobić. Mielenie bezpośrednio przed dodaniem przypraw, mieszaniem i nabijaniem ( w Twoim opisie wkradła się chyba literówka "i po 40 godz. zmielenia...)
-
Więc się myliłem, byłem przekonany, że musiał leżakować przynajmniej ze dwa tygodnie. Skąd moje przypuszczenia, otóż w serze masz dużo pożądanych dziur, jeżeli ser jest z niedzieli to bakterie nieźle musiały w nim pracować.
-
Piękny korycin. Arek, w jakiej temp. dojrzewał Twój ser?
-
Ja też wolę (choć nie powinienem) tłustszą wędlinę.
-
Arku, a pozostałe sklasyfikowane mięsa na jakich sitkach?
-
Widzę, że też lubisz całą gorczycę w kiełbasie Bardzo ładna ta chłopska Oj tak, niemal zawsze dodaję do kiełbasy gorczycę, chyba takie śląskie zboczenie.
-
Słuszna uwaga Aniu, ser koryciński.
-
A"la korycin:
-
Kilka kg chłopskiej:
-
Już nie mogę edytować swojego postu, muszę napisać w nowym, otóż znalazłem fajne opracowanie: https://www.wedlinydomowe.pl/dodatki/jelita/1349-normy-zuzycia-oslonek-na-1-kg-farszu
-
Ile metrów jelit 20-22 potrzebnych jest aby upchać 4 kg farszu?
-
Golonko to nie to samo co boczek, golonko dodajemy aby uzyskać klej.
-
Kup jelita wiankowe, jeżeli nie masz pod ręką sklepu stacjonarnego to kup w "necie". Ja kiedyś eksperymentowałem robiąc w zwykłych 28, to nie to.
-
....Jakie jest najlepsze miejsce na sondę. Chciałem ją umieścić w rurce umieszczonej centralnie w suficie na wysokości wyrobów Ani na górze, ani na dole. Moim zdaniem mniej więcej w środku wędzarni, między wyrobami.
-
Zacna, zresztą jak i inne wyroby
-
Ładny bochenek.
