Woytas

Papryki wyglądają obłędnie.

W tym sezonie prawdziwków było u nas do oporu, i jeszcze są. Możesz zdradzić gdzie zbierasz rydze?.

Zrobiłem myśliwską wg 16tki, przy okazji polędwiczki, polędwicę i szynkę. Po dwudniowym podsuszeniu. Szynka i polędwica. Reszta myśliwskiej w vacum

Piękne żeberka, mniam.

Klasa światowa

Najlepsze życzenia dla rodziców. Ps szynka wspaniała

Oczywiście że mogą rozwijać się pleśń itp, podobnie jak na jabłkach pomidorach czy marchwi a te jemy na surowo bez oporów. Ponad to smażenie odbywa się w wyższej temperaturze niż gotowanie więc w większym stopniu niszczy ew. patogeny. Moim zdaniem to taki trochę zabobon z dawnych lat kiedy to miano nadzieję że obgotowanie może uchronić przed ewentualnym zatruciem po omyłkowym zebraniu trujacego grzyba. Niestety ten sposób w tym przypadku jest nieskuteczny. Niech każdy postępuje w temacie grzybów wedle własnego sumienia. Dużo ważniejsza jest wiedza o zbieraniu grzybów niż ich obróbka cieplna. Pozdrawiam.

Tyle że tutaj nic o tych substancjach nie jest napisane. Wiadomym jest że grzyby mogą akumulować metale ciężkie, ale one w wodzie się nie rozpuszczają i nie ma pewności że (o ile w sobie miały) to je wypłuczemy. No nic niech każdy robi jak uważa za słuszne. Ja grzybów do smażenie nie obgotowuje od niepamiętnych czasów i mam się na razie dobrze.

Obgotowanie i odlanie wody ma na celu wypłukanie ew. trucizn. Grzyby mają to do siebie, że nawet te najlepsze i jadalne mogą wyprodukować na powierzchni toksyny. Poza tym równocześnie grzyby są przepłukane głęboką wodą z drobin piasku. Tylko kani nie obgotowuję. Możesz podać jakie toksyny mogą produkować np. podgrzybki?. Przyznam że nigdy o czymś takim nie słyszałem.

Zdjąć skórkęWiększe pokroić w paski (same kapelusze)obgotować w słonej wodzie (15g soli na 1l wody) i odcedzićpoddusić na maśle klarowanymPoporcjować do słoików (pasteryzować) lub zamrozić.Małe, jędrne maślaczki można zrobić w zalewie octowej - po uprzednim obgotowaniu j/w. Broń Boże nie obgotowywać. Od razu surowe na patelnię. Gotowanie wypłukuje smak. Zupełnie nie rozumiem gotowania grzybów oprócz przeznaczenia do marynowania. Przecież takie grzyby jak podgrzybki, prawdziwki i inne można bez szkody na zdrowiu jeść na surowo. Kanie z dzisiaj marynowane. Dzisiaj warunki były ciężkie, mój ojczulek.

Trudno powiedzieć bo stosunkowo szybko zniknęły i w dodatku trzymałam je w lodówce. A nie są za tłuste ?? Ja wkładałam obsmażone i duże kapelusze dzieliłam na ćwiartki . Dokładnie, ja daję do octu usmażone w jajku i bułce. Też byłem dziś z ojczulkiem na grzybach. Trochę kań i prawdziwków i niesamowity wysyp a w zasadzie powinno się mówić pojaw podgrzybków. Te ostatnie to rekordowe ilości w porównaniu do poprzednich sezonów. Zdjęć w lesie nie robiłem bo w Szczecinie leje strasznie.

Dzięki, nie rozumiem tylko tego PB Puszcza Bukowa

Piękne daniele, nieczęsty widok.

E tam od razu zamykać, teraz zaczyna sie prawdziwy sezon na drapieżniki.

Piękne, z PB?.

Prawdziwki, maślaki mam, ale tych rydzów to szczerze zazdroszczę.

Połamania noża na grzybasach i kija ba rybskach. U mnie ostatnio dobrze popadało, zaczynam pilnować czy nie wychodzą moje prawusy.

Piękna sprawa, połączyłeś spawy i dla żołądka i dla ducha. Aż szkoda ją brudzić dymem.

Zgadzam się z Mackiem, to było już poniżej pasa.

Bo jak powszechnie wiadomo wędzarnie powodują smog. Nie tam jakiś nieoczyszczony zasiarczony węgiel zza wschodniej granicy czy inny ekogroszek.

Piękne indyki, aż mi się zachciało Zdecydowanie się zgadzam co do peklowania na mokro, mi też takie bardziej smakują.

Może koperkiem, lub z innej beczki, kminkiem. Takie ciasto z roztopionym serkiem musi dobrze wchodzić.

Mogę prosić o dokładniejszy przepis ? Szczerze mówiąc robię na "oko". Cebulę z czosnkiem podsmażam, dodaję papryczki i pomidory bez skóry. Duszę ok. pół godziny i z sola6i pieprzem. Potem dodaję troszkę octu i cukier. Po ok 10 min. blenduję i pasteryzuje od razu ok 10 minut. Czasem przy okazji jak uda mi się coś wędzic gdy robię sos to podwędzam papryczki. Wychodzi coś na kształt oszukanych Chippotle.

Czas przetworów. Oprócz ogórków pod różnymi postaciami i przecierów z pomidorów trzeba zająć się paprykami chilli. W 95% jalapeno plus lekko ostre z nasion od kumpla. Skład Papryczki, cebula, czosnek, pomidory, ocet, sól i cukier. Na koniec blendowanie, ja mam takie cudo i jestem bardzo zadowolony, i pasteryzacja.