Woytas

Arku - mizdra też błona a ten niby warkocz? Nie dawało mi to wczoraj spokoju i dzisiaj pogadałem sobie z kolegą który ma ponad 20letni staż jako wykrawacz. Kurczę okazuje się że polędwiczka ma warkocz, tyle że powinno się go podczas obróbki oberwać (lub wyciąć) i traktować jako IIA. Więc zwracam honor. A ta błona to po prostu błona.

Ja tylko pociągnął. Nie mniej przepis dobry, dla mnie czosnek jest niezbędny w kuchni i ta kiełbę na pewno zrobię. Tak na marginesie. Oczywiście naszym priorytetem podczas produkcji wędlin powinno być bezpieczeństwo wyrobu, czyli nasze. Peklowanie, przechowywanie itd powinny pozostać niezmienione. Ale dyskusje na temat tego że wyrób będzie nie będzie powtarzalny na forum które ma w nazwie wędliny domowe?. No i co jeżeli raz będzie trochę chudsze, a raz nie. Zaręczam że Ziemia będzie się nadal kręcić. Wiem że niektórzy z Nas swoje wyroby sprzedają i im zależy na powtarzalności, ale więcej luzu i otwartości. Proponuję najpierw sprawdzić przepis, a potem dodać swoje uwagi wobec niego. Pozdrawiam ciepło w ten chłodny i deszczowy wieczór.

I kolejny przepis zapisany, piękne dzięki że nam to udostępniasz.

Żebereczka mniam. Pysznie wyglądają. Kapusta z szuszonymi grzybami?, dobrze widzę. Jak długo zapiekane?.

Fajowe wyroby, gulasz mi się szczególnie podoba.

Z główką to są, ale z warkoczem? nie słyszałem. Coś mi mówi że może być z jakimś nieodciętym elementem anatomicznym, ale jakim?. Polska piękna w przekroju.

Super ta kiełbasa z serem, daj koniecznie znać jak smakuje i wygląda w przekroju.

To nie jest tak że jest to niemile widziane. Weź pod uwagę że zaznaczyłeś konkretny rejon i że to ma być dziczyzna. Wędzenie dziczyzny jest mniej popularne od innych mięs więc i odzew niewielki. Ja na święta zamierzam wędzić 15 lub 16.12 tyle że świnki, ale w razie czego chętnie bym się wymienił z kimś na np. swojski chleb, czy ser. U mnie np mam problem z miejscem (mieszkanie w bloku) na peklowanie pod wędzenie "komercyjne" czyli dla innych. Jeżeli to robię to każdy pekluje u siebie. Myślę że to dobry pomysł, tyle że trzeba dodać że dość nowy na forum.

Moi dziadkowie którzy mieszkali w poniemieckim domu mieli taką wędzarnię. Prawie zawsze są podłączone do komina z pieca. Nie wiem jak jest u Ciebie, czy masz jeszcze tradycyjne piece w domu, to będzie pewnie klucz do tego czy wędzarnia będzie działać. Musi mieć połączenie z kominem na dachu. Sprawdź ją koniecznie, bo to jak napisała ziezielony to diament.

Smaki dzieciństwa. To są ciastka robione w maszynce do mielenia. Brawa

O raju co za widok. Brawa

Trzymam kciuki za Ciebie.

Dziękuję za miłe słowa. Po groźbach i prośbach domowników jedna sztuka krakowskiej poszła pod nóż. Smak niesamowity, bardzo polecam ten przepis. Reszta podsycha. Dopiero po twoim poście zorientowałem się że nie podałem nazwy. Kiełbasa z tego przepisu, z tym że trzykrotnie zwiększony czosnek. /topic/5515-kielbasa-swiateczna-halusi/ Wyszła trochę chudsza z racji tego że boczek był nie za tłusty. No i kolorek ciemniejszy, bo tak lubimy.

Pikne.

Smakowitości u Ciebie. Comber i kiełbaski bajka.

Wczoraj i dzisiaj wędzenie. Głównie chodziło mi o zrobienie pierwszy raz Krakowskiej. Na próbę tylko 3kg farszu. Przy okazji pyknęliśmy trochę cienkiej. Robiłem według tego przepisu /topic/215-krakowska-suszona/?hl=kie%C5%82basa+krakowska&do=findComment&comment=1291 Tyle że zmodyfikowałem wędzenie (2x po 4h w temp ok 50 stopni) i zamiast podpiekania parzenie w 70 stopniach w worku próżniowym. Wędzenie głównie olcha z dodatkiem jabłoni. Wczoraj po wędzeniu Kiełbaska cienka po parzeniu (też w workach próżniowych) i wystudzeniu. Dzisiaj drugie wędzenie krakowskiej i teraz suszenie.

Bardzo mi się podoba, zwłaszcza w wersji podsuszonej. Pozwoliłem sobie zapisać przepis.

Kolejny udany produkt, smakowity.

Fajna kiełba, podoba mi się.

Piękne kolorki wędzonek.

Nawet nie można jeść, a trzeba. Piękne wykonanie, wzór dla wszystkich.

Piękne, uwielbiam takie żarełko.

Szynka niesamowita, jak ktoś wcześniej napisał jak za dawnych lat. Mokry sen każdego wędzarza.

Ciastka niesamowicie smacznie wyglądają.

Dziękuję za miłe słowa i rady, pozdrawiam.