Gen

Wesołych Świąt całej Wędzarniczej Braci życzy Piotr.

W specyfikacji tych, które podał Dziadek jest zakres temperatur -40°C do +40°C. Te z otwarte24 są odporne do +85°C. W Tre Spade nie widzę jakie są dopuszczalne temperatury.

Przed świętami chciałem zrobić łososia wg przepisu: http://wedlinydomowe.pl/wedzonki/wedzonki-rybne/979-grav-lax-czyli-losos-podwedzany-na-surowo-specjalnie-dla-naszej-stronki Leżał w mieszance konserwującej 60 godzin. Zrobiłem ją w proporcjach 50/50. (Sól / cukier) Na koniec delikatnie go podwędziłem, jakieś pół godzinki w temp. poniżej 30 stopni. Niestety jak dla mnie wyszedł za słony. Jeszcze tylko kończą się dymić polędwice oraz udziec z indyka i święta. (Nie licząc sprzątania )

Do czyszczenia DG używam starego, tępego nożyka z czubkiem. Nagar łatwo się zeskrobuje. Jak mam wątpliwości, czy wszystko odpadło, to go włączam na chwilkę, tak żeby sprężyna zrobiła obrót – wtedy wszystko widać. Jeszcze nie wykręcałem sprężyny, a polecanych szczypczyków nie używam. Boję się, żeby podczas ściskania czy rozciągania się nie zdeformowała.

Jak byś te sery w pierzu wytarzał, to by był komplet A tak na poważne, to do czego wykorzystujesz wędzone uszy? Ładne wyroby.

Przy pewnych artykułach, lepiej nie zwracać uwagi tylko na cenę, ale przede wszystkim na jakość. Tu Gonzo porównuje (optycznie) polecane woreczki ze sklepu "otwarte 24" z "trzema szpadami" /topic/5722-pakowarka-próżniowa/?p=375478

DZIADEK, jeszcze są dobre, ale również jednostronnie moletowane woreczki polecane przez Gonza: http://otwarte24h.com/pl/c/Worki-prozniowe-moletowane/61

Zbójaszku, proszę przyjmij wyrazy współczucia. (*)

Wzorując się na przepisach i wyrobach Halusi, upiekłem kilka pierniczków. Powiedzcie, w czym je trzymać, aby "doszły"?

Haluś, jak oglądałem do tej pory Twoje pierniczki to sobie myślałem – ładne, sporo czasu poświęciła dziewczyna… A dziś, jak zabrałem się do robienia swoich, (pierwszy raz ozdabianych, do tej pory robiliśmy tylko golasy) wiem, że czas to nie wszystko. To trzeba UMIEĆ. Wielki szacunek i brawa. :clap:

Cytat z podanej aukcji: ”Automatyzuje proces dbając o temperaturę wędzenia oraz kończący proces po osiągnięciu uwędzenia.” Ciekawe jak ta sonda sprawdza kolor wędzonek?

Kruszynka 100 lat w zdrowiu i szczęściu, wszystkiego najlepszego.

Jeżeli ktoś zbiera militaria z I czy II wojny (raczej więcej z I), to masa tego „szmelcu” leży w Beskidzie Niskim. Nie wiem, czy jest to informacja na sto % aktualna, bo ostatnio tam łaziłem ładnych parę lat temu, ale np. na szczycie Żydowskiej poniewierało się tego pełno. Leżały łódki z pociskami (pełne), jakieś lufy od karabinów, hełmy, chyba menażki i inne żelastwo. Wszystko na wierzchu i nikt tego nie zbierał, bo za daleko od szlaków turystycznych. Zaskoczony takim widokiem, chciałem coś wżąć na pamiątkę, ale po wejściu na górę z ciężkim plecakiem, miałem dość (wycinek dużej wyprawy) i nic nie zabrałem. Później, trochę żałowałem. Nawet, jeżeli do teraz już wyzbierali te z wierzchu, to z Waszym sprzętem… Nie wiem jak jest teraz, ale wtedy nie było „normalnych” ścieżek na szczyt Żydowskiej, chodziłem ścieżkami zwierząt. Od miejscowych miałem informację, żeby z nich nie zbaczać, bo „tego terenu nikt nigdy całkowicie nie rozminowywał, a co roku jakiś zwierz na minie wyleci w powietrze”. Szczyt raczej nie jest jakiś szczególnie atrakcyjny, brak widoczków, bo porośnięty lasem. Może nadal jest omijany przez turystów. Jakby się ktoś wybierał, to niech się kieruje na najwyższy punkt Żydowskiej. I da znać, co uzbierał.

Może zadzwoń i zapytaj. Od razu się dowiesz. U mnie, pomimo, że miałem kratkę, taką jak pokazuje Paweł, dopiero wyjęcie wentylatorka z okapu załatwiło sprawę i dali spokój.

Jeżeli okap kuchenny jest z wentylatorem i podłączamy do wentylacji, to jest w ciągu kominowym i wpływa na ciśnienie wewnątrz tegoż ciągu. Chyba, że ktoś ma okap tylko węglowy, nie podłączany do wentylacji, wtedy OK. To samo dotyczy wentylatorków łazienkowych instalowanych w miejsce kratki wentylacyjnej. Sorry, takie mamy przepisy. Widocznie w końcu trafił się gorliwy kominiarz.

Kiedyś u mnie w bloku było tak samo. Pion wentylacyjny jest wspólny (u mnie było, co trzecie piętro wspólne) i jak na dole np. smażysz z wyciągiem a nie grawitacyjnie, to tym na górze wieje z kratki Twój zapach, zamiast wyciągać od nich. Sprawdzone. Musiałem wywalić wentylatorek z okapu.

Doszły mnie głosy, że przecież wszystko jest pięknie, więc o co chodzi? Szynki – prawa pachnie przepięknie (po przekrojeniu), lewa tylko minimalnie, jest dużo jaśniejsza jakby z indyka. Mięsień polecany przez sprzedawcę jako najlepszy kawałek, może najmłodszy to i jasny, ale czemu mniej pachnie i mniej soczysty? Balerony – rozpadają się podczas krojenia, po parzeniu zewnętrzna powierzchnia sporo za ciemna (zresztą u szynek też) Polędwice – na lewej widać pierścień, jakby przepatrzona, ale była w wodzie 72 stopnie do 60 wewnątrz, suchawa. Całość mięs peklowana, osuszana, wędzona i parzona razem (tylko parzenie różne czasy), więc różnice muszą wynikać z jakości mięsa (rodzajów mięśni).

Obiecane przekroje. Jakość jak widać, nie powala. Niestety znowu nie ustrzegłem się pewnych błędów. Nadal brak powtarzalności, chociaż się staram. Muszę zacząć od podstaw - nauczyć się rozróżniać mięśnie podczas zakupów. Samemu, na podstawie zdjęć trochę trudno. Cóż, trzeba trenować dalej.

W temacie co widać, może pokażę, co widać i SŁYCHAĆ z moich okien. Zdjęcia cienkie, bo pogoda teraz niesprzyjająca. Jeżeli ktoś lubi fotki samolotów polecam stronę: http://www.planespotters.net/

Dziękuję Wam za pochwały, ale dopiero jutro jak wrócę do domu, przekroję i spróbuję to, co uwędziłem, to wtedy zobaczymy czy się nadaje na świąteczny stół.

@eli55, @andrzej k, Dziękuję za brawa, ale jeszcze trzeba potrenować, aby dotrzeć do ideału i uzyskać powtarzalność. Dziś następny trening. Przy okazji uwieczniania kolejnej partii marmolady, widać w tle, jak dymek idzie prosto do góry. Trochę powędziłem - szyneczki, baleroniki, polędwice i małą polędwiczkę. Przekroje wrzucę, ale za jakiś czas - jak wystygną, a ja się obrobię z pracą.

/topic/10412-za-darmo-za-free-dla-ka%C5%BCdego-nowego-forumowicza/ Tu poczytaj

Znalazłeś? /topic/10580-vip-zapisy-na-kalendarz-2015-r-vip/?p=384723 A tu nr konta: /topic/10576-zapisy-na-kalendarz-wb-2015r/?p=381056

Wcale nie czytasz? Chociaż tą stronę trzeba było przejrzeć. Pięć postów wyżej, ostatnio kolega pisał. /topic/720-plany-budowy-wędzarni/?p=366322

Ale to chyba nie wina wędzarni Borniaka, tylko Twoje niechlujstwo. Przepraszam, ale deflektor i grzałkę DG, należy chyba czyścić po każdym użyciu.