wróbel75

Po pierwszych 2 zdaniach widać że do d..y. Peklowanie na sucho 24h i dalej na mokro - no dla mnie bezsens. Siatka masarska lub sznurek - a po co przy pieczeniu?! Dla wyglądu że "wiejska"?! Od głupota ludzka nie zna granic. Zabić Cię/Was nie zabije ale wystrzegaj się łączenia peklosoli+ pieczenia/smażenia. I więcej czytał Będzie dobrze SharumKa, Trafiłeś już na wyjątkowe forum ( i jakie skromne w dodatku ), to może być już tylko lepiej

Bałem się że trafił Ci się przepis typu 2 łyżeczki v-gi czy "kuchcika" czyt. soli z odrobiną przypraw i glutamin-em,

+ + To wszystko nie będzie za słone?! Nie wiemy jeszcze co za przyprawy kolega dał i czy ew.tam też nie ma soli.

Wszystkim dzisiejszym Jubilatom Sto Lat :flowers: :flowers:

Technologies wykona Ci za dodatkową opłatą przekładnię jak by coś. Tak że wybierz sobie która będzie Ci pasowała gabarytowo, pojemnością i wykonaniem a w razie czego to przekładnię dogadaj telefonicznie. Wydaje mi się że korzystniej mieć z przekładnią nawet do napędu bo wtedy silnik nie będzie się tak męczył. [Dodano: 17 paź 2018 - 10:59] O, Muski był szybszy

Wszystkim dzisiejszym Jubilatom Sto Lat w szczęściu i zdrowiu. :flowers: :flowers:

Może to jaka soda kaustyczna lub podobne ustrojstwo. Nie domyli sprzętu przed produkcją peklosoli. Wywal wszystko, nawet nie próbuj czy kwaśne, bo jeszcze popalisz sobie przełyk czy jelita. Jak to tak na mięso zadziałało, to co dopiero na organizm. Mam nadzieję że szybko wycofają produkcję, a jeszcze szybciej to ogłoszą publicznie.

Ty się upewnij czy aby na pewno to tylko kwasek a nie jakieś inne świństwo, a kwasek to tylko oficjalna wersja. Jeśli nie było tego mięsa za dużo, to może warto przemyśleć i wyrzucić to.

Ifcia Sto Lat

Wczorajszym i dzisiejszym Jubilatom Sto Lat :flowers:

Świadziu Wszystkiego Najlepszego

Witam wszystkie nowe koleżanki i nowych kolegów Jeśli marzy się Wam swojski, zdrowy wyrób - jesteście w odpowiednim miejscu

Teraz to się nazywa długo-dojrzewająca

Temperatura wody + czas. Średnio 10min.na 1cm produktu

Nie wiem co masz na myśli pisząc "rozmrażać" jeżeli chodzi Ci o wyciąganie z zamrażalnika i pakowanie w worek do rozmrożenia to nie ma sensu - potrzebna tylko lodówka (półka na samym dole), jakiś talerzyk i cierpliwość. Natomiast jeśli po wędzeniu chcesz pomrozić, to śmiało w worki i do zamrażalnika. Następnie worek do lodówki, jak się rozmrozi to do parzenia. Nie baw się przypadkiem w wędzenie+ parzenie+mrożenie+rozmrażanie+ podgrzewanie. Po pierwsze wyrób 2x parzony traci na smaku a co ważniejsze jest większe zagrożenie bakteriologiczne. Najprościej, po wędzeniu i ostudzeniu prosto do wora i zamrażalnik. A po rozmrożeniu dopiero parzenie. Wyrób będziesz miał jak świeżo po wędzeniu. Aha, i jest jeszcze jeden warunek, jak dobrze pamiętam dotyczy to tylko mięsa które nie było mrożone przed wędzeniem (żeby nie było 2 x mrożone) No i pamiętaj że wyroby które zamierzasz parzyć w workach czy podpiekać (bez bezpośredniego kontaktu z wodą) solimy mniej.

(')['](')

Łoj naczytałem się. Czytając to wszystko rzuciła mi się jedna rzecz, mianowicie słowo "ale" Można robić mieszanki ale... Można eksperymentować ale... Można to wykonać ale... Rzeczywiście można wszystko ale... trzeba mieć duużą wiedzę i wiedzieć co się robi. Większość z nas jest tak naprawdę laikami, a Ci którzy nimi nie są, też nie mają na zapleczu laboratorium aby wszystko przebadać. Problem zaczyna się w momencie gdy 5 chwali się wyrobem z mieszanką a 6-ty postanawia ją też zrobić. Tylko nie doczytał, lub nie było napisane u żadnego z tych pięciu że wykonali tak produkt ale... miał 3cm grubości, ale... był przeznaczony do szybkiego spożycia itd. Na przykładzie tego boczku jak dobrze pamiętam autor nie napisał od razu że mają to być cienkie plastry (w sumie nigdzie tego nie napisał odnośnie tego kawałka - wspominał tylko że kiedyś tak robił inny kawałek bodajże peklował z mięsem). No i zaczęli pisać zarówno zwolennicy jak i przeciwnicy. Tylko że zwolennicy często nie dopisują "ale" a jeśli to zrobią kilka postów dalej, gdy są proszeni o umotywowanie, to ten 6ty Kowalski może już tego nie doczytać i być święcie przekonany że robi porządny, zdrowy, np 8-10cm boczek peklując 2 dni w mieszance 50/50 Skalar, jak to przeczytałem to przyszło mi na myśl coś takiego. Wyobraź sobie 10 ludzi i jeden niewybuch. Dziewięciu go kopnęło i nic, dziesiątemu natomiast przy kopnięciu urwało nogę. I co usłyszysz gdy zapytasz czy można bezpiecznie kopnąć niewybuch? Dziewięciu Ci powie że można (może nawet usłyszysz... ale w dobrym obuwiu, ale w odpowiednim ubraniu itd) natomiast dziesiąty powie kategorycznie nie można! No ale wtedy wybór należy do Ciebie. Ja zrozumiałem z tego wywodu że jestem za stary (dojrzały) aby tak lekko szastać swoim i bliskich życiem

Elu wyrazy współczucia (')(')(')

Maciek dokładnie. Ale chyba najbardziej to już ręce opadły i poddali się, aby nie brać udziału w jak to ładnie nazwałeś gównoburzach. Tylko że później czyta to taki człek jak ja, który jest jeszcze baaaaardzo zielony i sobie myśli (a właściwie nie myśli ) kurcze, rzeczywiście po co się truć sypiąc 100% peklosoli. I zaczyna się kombinacja. Ale koniec z tym - jestem nawrócony na 100%

Papcio, w środę minęło 5 miesięcy jak odeszła moja mama, do dzisiaj czekam jakby miała wrócić z jakiegoś wyjazdu. Jakby zrobiła psikusa i w każdej chwili miała wrócić. Najgorsze jest stanie nad grobem i ta świadomość że jest tak blisko a zarazem tak daleko. Wyrazy współczucia. (')

Miro, nie pisałem personalnie do kogoś, tylko tak ogólnie. Sam zacząłem stosować tą mieszankę jak w kilku przepisach o niej przeczytałem "jako coś normalnego" (nie było słów sprzeciwu) Ale rzeczywiście bardziej do mnie przemawia przysłowiowa sałata czy rzodkiew niż "zabawa z bakteriami w chowanego" [Dodano: 28 wrz 2018 - 12:58] Kiedyś była saletra, teraz jest peklosól i chyba wystarczy tego "postępu". Po co kombinować. Jest i wygodnie i bezpiecznie.

Baca, Muski, Miro - macie absolutną rację. Ale przyznam się bez bicia że i ja zacząłem kombinować z mieszankami jak się tu o nich naczytałem. Problem jest w tym, że nie licząc "ataku" na nowych, w starej gwardii nie widać aby taki pomysł był napiętnowany, a niejednokrotnie w ogóle zauważony. Każdy oczywiście może robić co mu się żywnie podoba ale podstawy powinny być nie zmienione. Postęp - postępem ale musimy pamiętać że bakterie też nie próżnują i mutują się z postępem. To tym bardziej trzeba uważać.

(')['](')

Strażakiem nie jestem ale chyba zawsze dławi się ogień aby właśnie butla nie wybuchła. Ale coby nie zrobić to przede wszystkim po pierwsze nie panikować, po drugie nie uciekać. Aniu szybkiego powrotu do zdrowia to po pierwsze. Dwa,-masz okazję wymienić sobie fartuchy,dresy i ściereczki bez wyrzutów sumienia Trzy, -comber wygląda apetycznie Jeszcze raz zdrówka

Janusz, brak mi słów jak oglądam Twoje prace. Śliczne. :clap: