Muski

Halusia piękna Siostra tak Cię zakręciła ????

Wojciechu - 100 lat ZDROWIA

Oj Jareczku - Zapraszam Cie do siebie na grilla i może zmienisz zdanie . A na deser ugrilluję Ci banany ( albo ananasa) z czekoladą

Świetnie ,dobrze się myje kupiłem w swojskiwyrob.pl Naprawdę warto , zwijasz albo na płasko lekkie mało miejsca zajmują

Oj jest to - w historii kulinarnej Chin to zupełnie nowy dodatek - ot dają go dla wygody i szybkości - takie wygodnictwo

Nie pamiętam - po otwarciu w lodówce dość długo.... z kilka tygodni zapewne, nie pilnowałem tego i nie zawracałem sobie głowy - po słoiku wzięły córki ....

Pieprz zielony marynowany Muskiego 330 gramów pieprzu zielonego lub białego możliwie świeżego Solankowanie w 4% solance – ok 2 doby tyle by tylko przykryła pieprz. zlać solankę Zalewa 1 i 1/4 szklanka ocetu winnego ( lub jabłkowego) 3/4 szklanki wody 1 łyżka czubata łyżka cukru trzcinowego 1 liść laurowy spory – 2 małe 3 gożdziki (po 1 do słoiczka) 3 spore ziela angielskie (po 1 do słoiczka) Zalewę zagotować ok 3-4 min – zalać pieprz wrzątkiem – ok 1 cm ponad pieprz. zrobiłem 3 słoiczki Słoiczki zakręcić odwrócić ! Sprawdzenie szczelności Pasteryzować w temp 95 st – 15 min całe zalane.

Witaj - to proste czynności- ale wymagają pewnych zasad , niektóre wiecej niektóre mniej - Masz tu skarbnicę wiedzy ,korzystaj =czytaj

Kiedyś marynowałem - musze poszukać zapiska w 100% trzeba potrzymać w solance 4% co najmniej dwie doby .

I wszystko jasne

Miro - 100 lat Zdrowia

Moja propozycja - NAJPIERW SKORZYSTAJ Z TEJ WIEDZY - a potem walcz jak lew . I walczmy tylko o prawidłową technologię , nie ma znaczenia sucho czy mokro - Byle technologicznie poprawnie i bez narażania zdrowia na kłopoty

Ale jest to dość trudne widać do zrozumienia

No tak , ja osobiście daję PS 17g/kg i pekluję 7-14 dni . Ale tak sobie myślę, że po prostu rano posolić zwykłą solą , uwędzić i pod wieczór zjeśc - też by sie pewnie dało

No to jak z lodami - Sławne Grycana - przyjeżdzają gotowe w workach z Włoch -oczywiście najwyższej jakości - u nas dodatek wody, mieszadła i gotowe.Wiesz, że obecnie w dużych przetwórniach to np. szynka Babuni jest w beczkach 200 l ale jako koncentrat + woda nastrzyk 150-270 igieł na szynkę , do malowania i do parzenia= gotowe

Zasadnicze pytanie co chcesz osiągnąć hydrolizatem roślinnym ? Wprawdzie hydrolizat roślinny ma posmak bulionu - ale czy chcesz osiągnąć mięso z rosołu czy delikatny prawdziwy smak mięsa ?

Jak to mówią - każdemu wolno kochać nie ma nic w tym złego

Kiedys dodawałem do solanki różne przyprawy - ale po bardzo rzeczowych dyskusjach z SiBami - daję tylko czystą solanke - i jestem zachwycony - wędliny jak by lepsze

Z tym sie zgadzam co do joty . A że wole wyroby delikatniej wędzone tym bardziej. Zwykle dzike wychodzi ciemniejsze czasami wiśniowe - co nie znaczy, że przeciągnięte w dymie. Puki co w domu parówek nie robiłem

To proste - paczkomat przed południem i następnego dnia mam u siebie

Niektórzy to mają szczęście

Tu masz rację - Prosze Administrację o korektę tego zapisu w przepisie podstawowym

Koniecznie - na moje oko to błąd konstrukcyjny DG

Przepis jest stary - sprzed peklosoli. Kabanosy to wyjątkowo prosta kiełbasa - jedynym problemem jest nabijanie w jelita baranie . Nabijanie w kolageny jest prostą czynnością ,ale do spożywania muszą wyschnąć. Ot jeszcze silna nadziewarka i dobry nie za długi lejek koniecznie 12 mm NA ZEWNĄTRZ inaczej to mordęga . Mam oryginalny 12 mm ale korzystam z lejka od Jumbo

???????? ale też bardzo wygodnie jest nauczyć się wyszukiwać wyszukiwarką zaawansowaną