Muski

Drogie SIBy Zdrowia i pogody ducha ????????

Można ale po Świętach

Perszing37 - 100 lat ZDROWIA, ZDROWIA i szczęścia

Czas Wielkanocny - kojarzy sie z Majonezami , jajkami pasztetami - ot tak kilka sosów na BAZIE MAJONEZU Sos-baza 2 żółtka 1/3 szklanki oleju słonecznikowego lub kukurydzianego 1 łyżeczka zmielonej gorczycy szczypta soli (niekoniecznie) 1 łyżka soku z cytryny Do salaterki wsypać zmieloną gorczycę, następnie dodać żółtka i wymieszać. Dodać sok z cytryny, następnie powo­li dodawać olej ciągle mieszając. Ponownie olej, ponow­nie sok z cytryny. Na koniec można dodać szczyptę soli . Sos pomidorowy 1/3 l majonezu 1 duży świeży pomidor 1/2 ząbka czosnku 1/2 małej cebuli 1 łyżeczka oregano (lebiodki pospolitej) Pomidory obrać ze skórki, usunąć nasiona, rozdrobnić. Wymieszać z majonezem. Dodać bardzo drobno posieka­ny czosnek i cebulę. Na końcu dodać lebiodkę. Wszystko wymieszać. Sos koktajlowy 1/3 l majonezu 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego lub keczupu 1/4 łyżeczki chrzanu tartego 1 łyżeczka soku z cytryny 2 łyżki śmietany Majonez wymieszać z koncentratem pomidorowym. Do­dać chrzan, następnie sok z cytryny i śmietanę. Wszystko dokładnie wymieszać. Sos kaparkowy 1/3 l majonezu 11/2 łyżeczki kaparków (lub korniszonów posieka­nych) Posiekane kaparki (lub korniszony) wymieszać z majone­zem). Sos amerykański 1/3 l majonezu 1/2 małej cebulki 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego 1 kawałek ananasa (lub jabłka) 1/4 czerwonej papryki (lub szczypta w proszku) 1/2-1 ząbka czosnku 1 łyżeczka lebiodki pospolitej (oregano) Wymieszać majonez z koncentratem pomidorowym. Na­stępnie dodać bardzo drobno pokrojony ananas, paprykę w proszku lub świeżą bardzo drobno pokrojoną, posiekane czosnek i cebulę. Na koniec dodać lebiodkę. Wymieszać. Sos Val-Vert 1/3 l majonezu 2 łyżeczki keczupu 1/3 łyżeczki papryki w proszku (słodkiej) 1/2-1 ząbka czosnku 1/3 łyżeczki curry w proszku szczypta ziół prowansalskich (lub innej przypra­wy) Wymieszać majonez z keczupem, curry, papryką, ziołami prowansalskimi i posiekanym czosnkiem. Sos szafranowy 1/3 l majonezu 1/2 ząbka czosnku szczypta szafranu W niewielkiej ilości gotującej się wody rozpuścić szafran. Wodę szafranową dodać do majonezu, wymieszać. Na ko­niec dodać posiekany czosnek. Wymieszać. Sos gorczycowy 1/3 l majonezu 2 łyżeczki mielonej gorczycy Na kilka godzin przed użyciem wymieszać majonez ze zmieloną gorczycą. Sos tatarski 1/3 l majonezu 1 mały korniszon pół małej cebulki 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki 2 łyżeczki szczypiorku Wymieszać majonez z posiekanym korniszonem, cebulą, natką pietruszki i szczypiorkiem. Można dodać kaparki. Sos czosnkowy 1/3 l majonezu 2 ząbki czosnku (lub więcej, jeżeli ktoś lubi) Wymieszać majonez z posiekanym czosnkiem. Sos Wincentego (Vincentsaus) 1/3 l majonezu 3 łyżki soku z natki pietruszki Dobrze wymieszać. Atrakcyjne sosy można otrzymać mieszając majonez z różny­mi świeżymi ziołami i zieleninami, na przykład gotowe kompozycje to : bazylia, natka selera włoskiego, szczaw, rzeżuchaszczypiorek, pietruszka, estragon, trybulkakoperek, pietruszka, rzeżucha, trybulkaświeża gorczyca, rzeżucha, trybulkaziele maggi, szczypiorek, trybulkamiody czosnek, szczypiorek, szczypior z cebulipietruszka, estragon, miody por lub miody czosnekpietruszka, rzeżucha, szczypiorek z cebuliszpinak, szczaw, portulakapietruszka, trybulka, rzeżucha

Miałem przystanek przesiadkowy przy bazarku - to wpadałem do Zyty - i zawsze dla " stydenta" były flaki z dna na gęsto a i czarka była full , pyzy o tak

Rosyjski bakaliowy – ciekawy 1 3/4 szklanki rumianego sosu podstawowego, 3/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina, 10 dag śliwek kalifornijskich, po 3 łyżki rodzynek i posiekanych orzechów włoskich, 1 łyżka masła, 2 łyżeczki miodu, 1 goździk, po szczypcie gałki muszkatołowej i białego pieprzu, sól Śliwki umyć, osączyć i pokroić w paski. Rodzynki sparzyć i osączyć. Sos podstawowy połączyć z winem, śliwkami, ro- dzynkami oraz orzechami. Dodać miód, goździk, gałkę muszkatołową, pieprz i sól. Zagotować, włożyć masło, wy- mieszać, zdjąć z ognia i usunąć goździk. Sos serowo-orzechowy 150 ml bulionu warzywnego 150 ml śmietany 200 g sera gorgonzola 50 ml sherry lub nalewki wiśniowej 75 g orzechów włoskich drobno posiekanych uwaga : (sos można jeszcze zagęścić mąką ziemniaczaną lub ryżową kleistą) zagotować ze 150 ml śmietany. Dodać 200 g pokruszonego sera gorgonzola z 50 ml sherry medium, rozpuścić . Doprawić solą i pieprzem, wymieszać z 75 g posiekanych orzechów włoskich. Można ozdobić posiekaną bazylią. Podawać do mięs smażonych saute oraz kotletów z drobiu i kotletów mielonych. Sos serowo-pieprzowy 125 g sera gorgonzola 300 ml śmietany ( do gotowania) 100 ml bulionu warzywnego 3 łyżki posiekanej natki pietruszki 2 łyżeczki ziaren zielonego pieprzu, 2 łyżki soku z cytryny, sól Ser rozdrobnić. Zagotować śmietanę z bulionem, dodać ser. Gotować na wolnym ogniu, mieszając aż ser się rozpuści. Dodać pietruszkę, pieprz, doprawić solą i sokiem z cytryny. Sos serowy Mornay 2 szklanki sosu beszamelowego przyrządzonego na mleku lub śmietanie, 10 dag sera Gruyere (może być też ementalski, warmiński), 1 żółtko Gorący sos beszamelowy wymieszać ze startym serem, nieco ostudzić i zaciągnąć żółtkiem. Nie podgrzewać! Stosuje się do zapiekania białych mięs, ryb, jajek oraz warzyw. Sos serowy z szynką 3 cebulki ze szczypiorkiem 75 gotowanej szynki pokrojonej w drebne paski lub kosteczki 100 ml białego wytrawnego wina 200 ml bulionu warzywnego 200 ml śmietany 18-30% ( do gotowania) 125 g setka topionego śmietankowy / z szynka ( smak zależny od gustu) sól, pieprz Cayenne gałka muszkatołowa 1 płaska łyżeczka cukru 1- 2 łyżki soku z cytryny Na 2 łyżkach masła poddusić 3 ce­bulki ze szczypiorem pokrojone w paski. Dodać 75 g gotowanej szynki pokrojonej w paski oraz 100 ml bia­łego wina, 200 ml bulionu warzywnego i 200 ml śmietany. Zago­tować, chwilę gotować (można lekko zagęścić). W gorącym sosie rozpuścić 125 ml serka topionego. Doprawić solą, czarnym pieprzem, pieprzem Cayenne, gałką muszkatołową, cukrem i sokiem z cytryny. Sos Soubise 2 szklanki białego sosu podstawowego 3 cebule (25 dag), 2 łyżki masła, 1 szklanka bulionu drobiowego) ( lub z z kostki drobiowej, sól, biały pieprz Cebule obrać, drobno posiekać i zeszklić na maśle (nie rumienić!). Zalać zimnym bulionem i gotować 10 min, następnie przetrzeć lub zmiksować. Połączyć z beszamelem, przyprawić pieprzem i solą. Podgrzewać, mieszając, około 10 min na małym ogniu. Podawać do jagnięcych lub cielęcych kotletów, potraw z jajek oraz warzyw.

Brawo z odrobiną musztardy albo ogórkiem kiszonym

Chaberku - 100 LAT ZDROWIA , ZDROWIA I ZDROWIA i co byśmy jeszcze sobie wspólnie połowili dorsze ......

Radku - 100 lat Zdrowia

Nie co bym się chwalił ale polecam kompozycja własna - wprawdzie nazywany tak w rodzinie i tak go zapisałem Sos Waldemara: Duza łyżka musztardy sarepskiej Troche czubata sos worchester ok 2 łyżki na oko ugotawane na miekko ścięte białko ! 3 -3,5 minuty całe duże jajko ( małe dwa ) 1-2 ząbek czocha pokrojony z grubsza jakieś 7-8 platkow anchais zmiksowane razem do tego ok 100-150 ml oliwy z oliwek poskrobany ser parmezan na oko ze dwie łyzki sok z połowy cytryny troche pieprzu młotkowanego zmiksowane taki dodatek z oryginalnymi sugestiami moimi dla przyszłych podobnych sałatka 3 małe rzymskie sałatki porwane 2 piersi z kurczaka pokrojone ma dośc drobną kostkę ( bez przesady) podsmażyłem na oliwie delikatnie 1,5 - dwie tez będzie OK kostki sera tofu od wietnamczyków pokrojony w krótkie paski grub ok 5-10 mm podsmażyłem na reszcie z kurczaka troche dodałem oliwy i na końcu troche posoliłem przestudzić na porwaną sałatę kurczak i sos – wymieszałem delikatnie na wierzch tofu i grzanki czosnkowe już bez mieszania. Całość na 2 godz do lodówki co by się troche przegryzło na 4-5 osób – jest ok bez kurczaka chyba tez by było ale więcej tofu lub odwrotnie - bez tofu więcej kurczaka

Ok to masz taki tematyczny Sos Piratów 4 cebule (50 dag), 1 ostra papryczka, 2/3 szklanki majonezu, po 1 1/2 łyżeczki soku z cytryny i czystej wódki, kilka kropli sosu worcester, 2 łyżki szczypiorku, 1 łyżka kaparów, 1/2 łyżeczki suszonego tymianku, sól, pieprz Cebule obrać, pokroić i zmiksować z majonezem. Papryczkę oczyścić z gniazda nasiennego i drobno pokroić, podobnie kapary i szczypiorek. Połączyć z masą cebulową, przyprawić sokiem z cytryny, sosem worcester. pokruszonym tymiankiem, pieprzem i solą. Przed podaniem wymieszać z wódką. Podawać do zimne] pieczeni wolowej lub baraniej, gęsi, kaczki albo pasztetów. Sos pomarańczowo-bazyliowy Na 1 łyżce masła zeszklić 1 posiekaną cebulę. Dodać wyfiletowaną i pokrojoną w kostkę 1 pomarańczę oraz po 125 ml soku z pomarańczy, białego wina i bulionu. Zagotować na dużym ogniu. Sos przetrzeć przez sito, podgrzać, doprawić solą i pieprzem, zagęścić odrobiną mąki ziemniaczanej. Zdjąć z ognia, dodać 125 g gęstej śmietany 30-36%. Ozdobić cząstkami pomarańczy i bazylią. Sos pomidorowy zapiekany 1/2 puszki pomidorów z zalewą (200 ml) 1 cebula 2 ząbki czosnku łyżka mąki 2 łyżki masła łyżeczka oregano sól, pieprz ( alternoatywnie możemy dodać startą marchewkę, kawałek selera korzeniowego i posypać świeżą bazylią) Cebulę obrać, posiekać. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Pomidory przetrzeć przez sito, wymieszać z zalewą pomidorową. Masło, cebulę i czosnek włożyć do żaroodpornego naczynia, przykryć folią, zostawiając mały otwór, podgrzewać 10 minut 130 st. Naczynie wyjąć, wlać sos pomidorowy, oprószyć mąką, dokładnie wymieszać. Posypać oregano, przyprawić do smaku szczyptą soli i pieprzu. Naczynie z sosem przykryć folią, zostawiając mały otwór, podgrzewać kolejne 10 minut w 130 st . Sos potrawkowy poulette 2 szklanki białego sosu podstawowego, 2 żółtka, 1 łyżeczka soku z cytryny, szczypta cukru, sól Żółtko rozetrzeć z cukrem i solą, rozprowadzić niewielką ilością sosu podstawowego, połączyć z pozostałym sosem i przyprawić sokiem z cytryny. Podawać do potrawek z kury, kurczaka lub cielęciny. Sos Ravigote 1 szklanka białego sosu podstawowego, po 2 łyżki białego wytrawnego wina oraz octu estragonowego, 1 cebula (4 dag), po 1 łyżce szczypiorku,natki pietruszki i ewentualnie trybuli, sól, pieprz Cebulę obrać i zetrzeć na drobnej tarce, dodać wino oraz ocet i gotować około 10 min. Połączyć z gorącym sosem podstawowym, gotować około 1 min, przyprawić pieprzem i solą. Zdjąć z ognia i wymieszać z zieleniną. Podawać do białych mięs, jajek i ryb. Sos Robert 1 cebula (5 dag), 1 łyżka masła, 11/2 łyżki zrumienionej mąki pszennej, 1 szklanka bulionu, 1/2 szklanki białego wytrawnego wina, po 1 łyżeczce musztardy miodowej i koncentratu pomidorowego, sól, pieprz Cebulę obrać, drobno posiekać, lekko zrumienić na rozgrzanym maśle, oprószyć mąką, starannie wymieszać, zasmażyć i dokładnie rozprowadzić chłodnym bulionem, dodać wino, przyprawić solą i pieprzem. Gotować na małym ogniu około 20 min, często mieszając. Pod koniec gotowania wymieszać z musztardą i koncentratem pomidorowym. Podawać do smażonych potraw z wieprzowiny.

Sosy CHIŃSKIE - klasyczne podstawowe ( podkradzione ) Sos sojowy do maczania - chiński 4 łyżki sosu sojowego lub 2 łyżki przyprawy Maggi 3 łyżki wody, 2 łyżki oleju sezamowego lub łyżeczka zmielonych orzechów włoskich utartych z łyżeczką oleju, 2 łyżki 6-proc. octu. 1. Składniki wymieszać. 2. Podawać do pierożków gotowanych na parze. Proporcja na około ćwierć szklanki. Sos słodko-kwaśny chiński Półtorej szklanki pasty pomidorowej, pół szklanki wody, 3/4 szklanki cukru, pół łyżeczki cynamonu, 2 plasterki świeżego korzenia imbiru lub łyżeczka imbiru w proszku, sok z cytryny lub 3,5 łyżki octu Wymieszać składniki, mieszając doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, gotować przez 10 minut pod przykryciem na płytce . Zestawić z ognia, wystudzić, wybrać korzeń imbiru. Podawać do ryby lub mięsa smażonego w cieście, do jaj na twardo, do smażonych warzyw po chińsku. Można przechować w lodówce do pół roku. chiński Sos ostry 8 płaskich łyżek przyprawy Chilli lub ostrej papryki w proszku, 1 łyżeczka roztartego czosnku, 2 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich (dowolnie), 10 łyżek oleju, pół łyżeczki drobno zmielonego pieprzu, szczyptę mielonych goździków, ćwierć łyżeczki cynamonu, 2 plasterki świeżego korzenia imbiru lub łyżeczka imbiru w proszku, 2 cebule-dymki pokrojone na trzycentymetrowe kawałki Wymieszać przyprawę Chilli lub paprykę z czosnkiem, odstawić. Mały rondel rozgrzać przez minutę na średnim ogniu.. Wsypać orzechy, mieszając podgrzewać pół minuty, wlać olej, mieszając podgrzewać przez minutę na ostrym ogniu, wybrać orzechy łyżką cedzakową. zmniejszyć płomień. Włożyć pieprz i dymkę, smażyć minutę ciągle mieszając, wsypać imbir, smażyć 15 sekund, przestudzić, przecedzić olej do miseczki. Chilli z czosnkiem i orzechami ucierać, wlewając powoli przygotowany olej, na jednolity sos. Podawać do pierożków smażonych lub gotowanych na parze, lub do ryby smażonej. (Można przechować w lodówce do pół roku). Sos musztardowy chiński 5 łyżek zmielonej gorczycy, 5 łyżek wody, łyżeczka octu, 2 łyżeczki oleju sezamowego lub pół łyżeczki zmielonych orzechów włoskich 2 łyżeczki oleju, szczypta soli 1. Wymieszać gorczycę z woda na jednolitą pastę, odstawić na minutę. 2. Wlać ocet i olej sezamowy lub orzechy utarte z ole#jem sojowym, dokładnie wymieszać. 3. Podawać do naleśników mandaryńskich, pierożków chińskich lub jaj na twardo. Proporcje na 1/3 szklanki

A tak w międzyczasie kilka expressowych Pomidorowy expresowy Posiekany czosnek przesmażamy na oleju na szklisto, dodajemy oregano. trochę koncentratu pomidorowego, przetarte pomidory, oliwki, kilka kaparów i sardeli. Zagotowujemy, jak mamy dodaatkowo wkładamy kawałki tuńczyka z puszki, blendujemy . w sosjerce osypujemy posiekaną natką. Z ogórkiem smażonym expresowy Kawałek świeżego ogórka ścieramy na tarce, przesmażamy na tłuszczu, podlewamy obficie białym winem, dodajemy pełną łyżkę gęstej kwaśnej śmietany kremowej. Po lekkim odparowaniu sos przyprawiamy do smaku koperkiem, musztardą i solą. Cebulowy do steków expresowy Pokrojoną w piórka cebulę karmelizujemy na tłuszczu ze szczyptą cukru, wlewamy trochę octu balsamicznego i rosołu, odparowujemy, aż powstanie syrop. Obficie posypujemy pieprzem i dodajemy bazylię. W sosie zanurzamy usmażone steki Jogurtowy z koprem włoskim expresowy Curry i nasiona kopru włoskiego prażymy na suchej patelni, a następnie dodajemy garść pokrojonych w kostkę pomidorów i kubek jogurtu (150 g). Gotujemy 5 minut, przyprawiając solą i odrobiną cukru. [Dodano: 06 kwi 2020 - 18:31] SOSY SŁODKIE na szybko dla RENIS Sos wantowy. łyżkę mąki ziemniaczanej rozmieszaj z 4 łyżkami zimnego mleka. Zagotuj 400 ml mleka z 3 łyżkami cukru i rdzeniem z 1 wanilii. Do mleka włej rozrobioną mąkę ziemniaczaną, mieszając zagotuj. Zestaw z ognia i mieszając lekko przestudź Następnie odrobinę gorącego sosu wymiieszaj z 2 żółtkami. Połączyć z pozostałym sosem Podawać na ciepło lub zimno do owoców, galaretek, wypieków Sos szodonowy (zabajone): do metalowej miseczki wbij 1 jajko i 3 żółtka, wsyp 12 dag cukru. Miseczkę wstaw do garnka z gorącą, ale nie wrzącą wodą i ubijaj składniki na kremową lale nie na pianę) masę. Dolej 100 ml wytrawnego białego wina i 2 łyżki soku z cytryny i dalej ubijaj aż sos podwoi objętość. Natychmiast przestaw miskę do większej miski wypełnionej lodem w celu gwałtownego ochłodzenia. Sos czekoladowy: do rondelka włóż 17 dag połamanej czekolady deserowej, dodaj 2 łyżeczki granulowanej kawy rozpuszczalnej, 1/2 szklanki gorącej wody i 6 łyżek cukru. Podgrzewaj na małym ogniu stale mieszając, aż czekolada i cukier się rozpuszczą. Sas tafli: w garnuszku podgrzewaj nie przerywając mieszania 6 dag masła, 16 dag cukru trzcinowego i 15 dag syropu cukrowego. Kiedy składniki staną się płynne, zestaw z ognia, dolej 15 dag śmietanki kremówki i kilka kropelek zapachu waniliowego. Mieszać aż sos stanie się gładki. Sos brzoskwiniowy: zmiksuj brzoskwinie z puszki wraz z zalewą oraz 1/4 łyżeczki zapachu migdałowego. Mocno ochłodź Podawać do deserów i słodkich dań. Sos pomarańczowy rozgrzej 4 dag masła, wsyp 4 dag mąki i mieszając lekko zrumień, rozprowadź szklanką soku pomarańczowego i 1/2 szklanki likieru pomarańczowego. Mieszając trzepaczką gotuj około 8 minut na małym ogniu. Sos lekko przestudź a następnie stale mieszając dodawaj po kawałku masła (25 dag). Podawać do deserów.

Sos orzechowy ostro-słodki1 cebula 2 ząbki czosnku 2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych 200g niesolonych orzeszków ziemnych 400 ml bulionu 4 łyżki sosu sojowego 1 łyżka cukru sól, czarny pieprz1 Cebulę i czosnek obrać, pokroić. zeszklić na oleju ( najpierw cebulę potem dodac czosnek by nie zgorzkniał). Dodać orzechy, poddusić, wlać bulion, zagotować. Pikantnie doprawić solą, pieprzem, sosem sojowym i cukrem, gotować 8-10 min. 2 Sos zmiksować, wlać do miseczki, ozdobić orzechami i plasterkami czosnku. Podawać na ciepło lub na zimno. Sos paprykowo estragonowy 2 czerwone papryki 2 ząbki czosnku pęczek estragonu 100 ml śmietany 18% 100 ml słodkiej śmietanki sól i pieprz Papryki umyć, przekroić na pól, usunąć pestki, ułożyć na ruszcie piekarnika i piec ok. 20 minut, aż na skórce pojawią się pęcherze. Przykryć mokrą serwetką i ostudzić. Obrać, kawałek odłożyć, resztę drobno posiekać. Czosnek obrać i drobno posiekać. Listki estragonu oderwać od łodyżek, kilka listków odłożyć, resztę drobno posiekać. Śmietany wymieszać, przyprawić solą i pieprzem. Dodać posiekaną paprykę, czosnek, estragon i wymieszać. Ozdobić resztą papryki i listkami estragonu. Sos paprykowy ze skórką cytrynową 2 pomidory, 2 czerwone papryki, 1 cebula, 1 łyżka oliwy, 150 ml wywaru z bulionu warzywnego ,1 łyżka gęstej śmietany, sól, pieprz, 1-2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżka skórki cytrynowej startej na drobnej tarce Pomidory sparzyć, przelać zimną wodą, obrać, przekroić na pół i usunąć pestki. Papryki umyć, oczyścić i pokroić. Cebulę obrać i posiekać. Warzywa poddusić na oliwie. Wlać wywar, gotować ok. 8 min, zmiksować, dodać śmietanę. Sos doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny, posypać skórką cytrynową. Sos Perigueux 2 szklanki rumianego sosu podstawowego, 6 małych pieczarek (10 dag), 1 łyżka masła, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 3 łyżki wina malaga lub czerwonego wina półsłodkiego, gałka muszkatołowa, sól, biały pieprz Pieczarki oczyścić. opłukać, udusić na maśle Pod koniec duszenia dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i połączyć z sosem podstawowym. Wlać wino, przyprawić gałką muszkatołową, pieprzem i solą. Podawać do pieczonych mięs, drobiu, dziczyzny, pasztetów oraz wędlin. Sos pieczarkowo-mięsny - specyficzny ( może z dodatkami zastąpić danie) 1 duża cebula, 1 marchewka 250 g pieczarek, 1 łyżka masła 2 łyżki oleju, 1 łyżeczka oregano 300 g mieszanego mięsa mielonego, 5 łyżek koncentratu pomidorowego, 125 ml bulionu mięsnego, 250 ml wytrawnego czerwonego wina sól, pieprz 1 płaska łyżeczka, cukier Cebulę i marchew obrać, pokroić w kostkę. Pieczarki po oczyszczeniu przekroić na pól. Olej z masłem rozgrzać, poddusić cebulę. Dodać marchew, oregano, mięso i grzyby. Smażyć na średnim ogniu, aż mięso straci różowe zabarwienie. Dodać koncentrat, bulion i wino. Sos doprawić i gotować ok. 10 minut na wolnym ogniu. Może słuzyć jako szybki dodatek do makaronu . ryżu lub małych ziemniaczków, świetny do kuskusu Sos pietruszkowy 2 szklanki białego sosu podstawowego, 5 tyżek natki pietruszki, 2 żółtka, 1/2 szklanki białego wytrawnego wina, sok z 1/2 cytryny, po szczypcie cukru i białego pieprzu, sól Sos podstawowy gotować około 1 min z natką pietruszki na małym ogniu, mieszając, połączyć z winem oraz sokiem z cytryny. Zdjąć z ognia, przestudzić i zaciągnąć żółtkami. Przyprawić cukrem, pieprzem i solą. Podawać do mięs, ryb, jajek, budyniów, makaronów, kasz i kotletów warzywnych.

Sos monsalvat 1 czerwona pomarańcza, 1/2 szklanki majonezu, 3 łyżki śmietany 18-procentowej, po 1/2 łyżeczki musztardy i keczupu, po 1 łyżeczce drobno posiekanego koperku, natki pietruszki i trybuli, 1/2 łyżeczki suszonego tymianku, 1 1/2 łyżki sherry lub pół wytrawnego wina, sól, pieprz Z pomarańczy wycisnąć sok. zmiksować z majonezem, śmietaną, musztardą, keczupem, dodać zieleninę, tymianek, pieprz i sól, połączyć z sherry. Podawać do zimnych mięs i drobiu oraz do sałatek. Sos musztardowy – prosty 2 szklanki białego sosu podstawowego, 2 łyżki musztardy, 1-2 łyżeczki soku z cytryny, 1/2 łyżeczki cukru, sól Do wrzącego sosu podstawowego dodać musztardę, sok z cytryny, cukier oraz sól i wymieszać. Podawać do mięsa, kiełbasy na gorąco oraz ryb. Sos ogórkowy – z kiszonych 2 szklanki białego sosu podstawowego, 2 ogórki kiszone (20 dag), 2-3 łyżki soku z ogórków, 2/3 szklanki śmietany 18-procentowej, sól, pieprz Ogórki obrać, oczyścić z pestek, zetrzeć na tarce do jarzyn. Połączyć z gorącym sosem podstawowym oraz sokiem z ogórków i zagotować. Przyprawić pieprzem oraz solą. Zdjąć z ognia i połączyć ze śmietaną. Podawać do ryb, sztuki mięsa, kiełbasy na gorąco, potraw z warzyw i jajek. Sos ogórkowy z wódką 25 dag ogórków kiszonych, 20 dag majonezu, 1/2 szklanki dobrej wódki, 2 żółtka jaj ugotowanych na twardo, garść posiekanej natki pietruszki, sól, pieprz, cukier, przyprawa Maggi lub sos sojowy Obrane ogórki kroimy w drobną kostkę, odciskamy, łączymy z majonezem, wódką, przetartymi żółtkami i posiekaną natką pietruszki, doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i Maggi/sosem sojowym . Podajemy do mięs, ryb. jajek, warzyw, ryżu, kasz. Soso orzechowo- owocowy 2 łyżeczki kardamonu, 1/2 łyżeczki suszonej papryczki chilli± 2 łyżeczki nasion kolendry, 15 g posiekanych migdałów, 5 g wyłuskanych pistacji, 75 g suszonych śliwek, 50 g suszonych moreli, 50 ml wywaru z warzyw, sól Rozgniatamy w moździerzu kardamon, wyrzucamy łupinki i pozostawiamy nasiona. Ziarenka kardamonu ucieramy z chilli, a następnie wsypujemy do blendera razem z kolendrą, orzechami i suszonymi owocami. Miksujemy razem na gęstą pastę, do- dajemy wywar warzywny oraz odrobinę soli i ponownie miksujemy. Wlewamy sos do garnka i podgrzewamy na małym ogniu 2-3 min. Podajemy na ciepło.

Sos łososiowy 150 g wędzonego łososia 1 szalotka 1 łyżka masła 1 łyżka oleju 125 ml białego wytrawnego wina 300 ml śmietany 18- 30% sól, pieprz Łososia pokroić w paseczki szer. 1 cm. Szalotkę obrać i pokroić w kostkę. Masło rozgrzać z olejem i zeszklić szalotkę. Wlać wino i zagotować, dodać śmietanę, całość ponownie zagotować, doprawić do smaku solą i pieprzem. Do sosu dodać łososia i odstawić na 4 minuty. Sos Madera – kolejny klasyk 1 cebula (7 dag), 10 dag pieczarek, 2 łyżki masła, 1 łyżka zrumienionej mąki pszennej, 1 szklanka bulionu, 1/4 szklanki wina madera lub czerwonego wytrawnego wina, 1 liść laurowy, 1/2 łyżeczki przyprawy do zup maggi,( nie konieczny) po 1/2 łyżeczki tymianku, natki pietruszki i koperku, 1/2 łyżeczki cukru, sól, pieprz Pieczarki umyć, osączyć, zalać 2/3 szklanki wody i ugotować. Wyjąć z wywaru (wywar zachować) i pokroić w kostką. Cebulą obrać, drobno posiekać, lekko zrumienić na maśle i usunąć łyżką cedzakową. Do masła dodać mąkę, zasmażyć, rozprowadzić chłodnym bulionem i zagotować. Dodać pieczarki, liść laurowy, wlać 1/2 szklanki wywaru i gotować. często mieszając, około 25 min. Liść laurowy wyjąć, dodać wino, maggi. tymianek, cukier, doprawić pieprzem i solą, wymieszać, zdjąć z ognia i pozostawić pod przykryciem około 5 min. Przed podaniem włożyć koperek i natką. Pieczarki zamiast gotować można usmażyć na maśle. Gorący sos podawać do rostbefu, polędwicy, pieczeni wołowej łub wieprzowej, oraz ozorów. Zimny sos maltański - prosty 1 pomarańcza, 1 jajko, 1 łyżeczka ostrej musztardy, 200 ml oleju, sól, biały pieprz Z dokładnie wyszorowanej pomarańczy ścieramy tyle skórki, ile zmieści się na łyżeczce do kawy. Wyciskamy sok i przelewamy go przez sitko. Oddzielamy białko od żółtka. Żółtko rozcieramy z musztardą, dodajemy odrobinę soli i pieprzu. Następnie wlewamy po odrobince olej, cały czas ucierając. Gdy sos zgęstnieje, dodajemy po trochu sok pomarańczowy oraz skórkę. Białko ubijamy na sztywną pianę. Połowę piany delikatnie, ale starannie mieszamy z sosem, resztę wyrzucamy lub zużywamy do innej potrawy. Sos maltański - klasyczny 1 szalotka 150 ml bulionu warzywnego 4 łużki białego wytrawnego wina 1 łyzka białego octu balsamicznego 3 żółtka 150 g masła 1 posiekaną szalotkę gotować w 150 ml bulionu warzywnego, 4 łyżkach białego wina, łyżce białego octu balsamicznego, zredukować aż zostanie ok 8 łyżek płynu. Przetrzeć przez sitko. 80 ml soku z pomarańczy wygotować do 50 ml. 3 żółtka utrzeć z bulionem w kąpieli wodnej. Mieszając, dodawać 150 g płynnego masła i sok pomarańczowy. Sos doprawić solą, pieprzem i cukrem. [Dodano: 05 kwi 2020 - 13:08] Sos meurette 1 butelka czerwonego wytrawnego wina, ( ciężkiego pełnego) 0,51 bulionu wolowego lub z kostki, 1 marchewka (15 dag), 1 cebula (10 dag), 1 por, ( biała część) 1 ząbek czosnku, 1 łyżeczka oliwy, 1 łyżeczka masła, 1/2 łyżeczki cukru biały pieprz Marchewkę i por obrać i umyć. Cebulę i czosnek obrać. Przygotowane warzywa drobno pokroić i zeszklić na oliwie. Wlać wino, zagotować i podpalić, w celu obniżenia jego kwasowości. Dodać cukier. Sos odparować do 3/4 objętości, gotując powoli na bardzo małym ogniu, przecedzić, połączyć z bulionem, doprawić pieprzem. Przed podaniem do sosu dodać masło i wymieszać. [Dodano: 05 kwi 2020 - 13:13] Sos Milanaise (troche trudniejszy ) 1 marchewka (10 dag), 10 dag selera, 1 cebula (10 dag), 4 pomidory (40 dag), 1 szklanka rumianego sosu podstawowego, 2 łyżki masła, 1/4 szklanki bulionu, 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina, po 10 dag szynki i pieczarek, 12 zielonych oliwek bez pestek, 1/2 łyżeczki przyprawy do zup, 6 ziaren pieprzu, 3 ziarna ziela angielskiego, 1/2 liścia laurowego, słodka papryka w proszku, sól do smaku Marchewkę oraz seler oczyścić, opłukać i zetrzeć na tarce do jarzyn. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Warzywa zeszklić na 1 łyżce masła. Pomidory sparzyć, obrać pokroić w kostkę i dodać co warzyw. Włożyć pieprz, ziele angielskie, liść laurowy i dusić około 15 min. Przyprawy usunąć, sos ostudzić i zmiksować, połączyć z sosem podstawowym i gotować około 7 min. Pieczarki oczyścić, opłukać, cienko pokroić, udusić na pozostałym maśle i dodać do sosu razem z winem i przyprawą do zup. Lekko posolić, przyprawić papryką i zagotować. Zdjąć z ognia, włożyć pokrojone w kostkę oliwki, szynkę pokrojoną w paski. Podawać do polędwicy, antrykotu, kotletów, pieczeni wieprzowej oraz kurczaka.

Sos kalafiorowy 750 g kalafiora, 1 cebula, 3 ząbki czosnku 5 filetów anchois 3 łyżki oliwy, 2 łyżki masła 250 g pokrojonych pomidorów ( lub krojone z puszki) 1 łyżeczka oregano sól . Pieprz do smaku Kalafior oczyścić, różyczki ugotować w osolonej .wodzie, odce- dzić i osączyć. Cebulę i czosnek obrać i posiekać. Filety pokroić na kawałki dl. 2 cm. Oliwę rozgrzać z masłem, zeszklić cebulę z czosnkiem. Dodać anchois, kalafior i pomidory, chwilę gotować. Sos doprawić solą , pieprzem i oregano. Sos kaparowy 2 szklanki białego sosu podstawowego, 3 łyżki kaparów, 2 łyżki białego wytrwanego wina, 1 żółtko, sól, pieprz Gorący sos podstawowy wymieszać z winem oraz posiekanymi kaparami. Zagotować, zdjąć z ognia, lekko przestudzić i zaciągnąć żółtkiem. Przyprawić pieprzem i solą. Podawać do mięs, ryb oraz jajek. Sos koperkowy 2 szklanki białego sosu podstawowego, 1/2 szklanki śmietany 18-procentowej,( do zup) 5 łyżek drobno posiekanego koperku,( bez łodyg grubszych) 1 łyżeczka soku z cytryny, szczypta cukru i pieprzu, sól Koperek dodać do gorącego sosu podstawowego i mieszając, gotować około 1 min na małym ogniu. Zdjąć z ognia, połączyć ze śmietaną, przyprawić sokiem z cytryny, cukrem, pieprzem oraz solą. Podawać do mięsa, jajek i potraw z warzyw. Sos korniszonowy 2 szklanki rumianego sosu podstawowego, 5 korniszonów, 1 łyżka karmelu, 1/2 łyżeczki estragonu, 1 łyżeczka koperku, 1/2 łyżeczki cukru, sól Korniszony zetrzeć na tarce do jarzyn, połączyć z sosem podstawowym, dodać karmel, cukier oraz sól i gotować około 7 min. Przyprawić estragonem, zagotować, zdjąć z ognia, wsypać koperek. Podawać do sztuki mięsa, kotletów mielonych, białej kiełbasy, kiełbasek smażonych lub z grilla. SOS LJUTENICA - bałkański 1/2 szklanki ketchupu, 1 łyżka pasty paprykowej, np. węgierskiej 2 łyżki drobno pokrojonej cebuli lub szalotki, sól do smaku Wszystkie składniki starannie mieszamy lub miksujemy na jednolitą masę. Ljutenica to bardzo popularny na Bałkanach sos do kotletów mielonych i grillowanych mięs.

Pontiak - 100 lat ZDROWIA

Sos czosnkowy prosty 4 ząbki czosnku, pęczek bazylii 1 łyżka suszonych pomidorów 100 ml oliwy Czosnek oczyścić i posiekać. Bazylię opłukać i osuszyć, kilka listków odłożyć, resztę pokroić w paseczki. Suszone pomidory również pokroić w paski, razem z czosnkiem i pokrojoną bazylią dusić ok. 4 minuty na rozgrzanej ale nie wrzącej oliwie co by czosnek nie zgorzkniał Grzybowy 2 szklanki rumianego sosu podstawowego, 3 dag suszonych grzybów (borowiki, podgrzybki), 1 cebula (5 dag), 1/2 szklanki jogurtu naturalnego, 3 tyżki śmietany 12-procentowej –( kwaśna wyrażniejszy sos ) przy czym śmietanka tez jest dobra 1 łyżeczka soku z cytryny, szczypta cukru, sól, pieprz Cebulę obrać, przekroić na pól i zrumienić na płytce ochronnej. Grzyby umyć, moczyć około 40 mm w 1/2 szklanki wody. a następnie ugotować w wodzie, w której się moczyły, razem ze zrumienioną cebulą. Wywar przecedzić i ostudzić. Grzyby pokroić w paski i włożyć do gorącego sosu podstawowego. Wlać porcjami wywar i mieszając, gotować 5-7 min. Zdjąć z ognia, wlać jogurt roztrzepany ze śmietaną, sok z cytryny, doprawić cukrem, solą i pieprzem. Gorący sos podawać do pieczeni, potraw z warzyw, makaronu, ryżu oraz kasz. [Dodano: 04 kwi 2020 - 19:04] Harissa 1 łyżka nasion kolendry, 1 łyżka kminku, 3 łyżki oliwy, 1 mała czerwona papryka drobno posiekana, 1 czerwona cebula drobno posiekana, 1 papryczka chilli drobno posiekana, 3 ząbki czosnku, 4 łyżki listków kolendry, 1/2 łyżeczki soli selerowej. 150 ml przecieru pomidorowego Nasiona kolendry i kminek tłuczemy w moździerzu. Wkładamy utłuczone zioła na patelnię, dodajemy oliwę, czerwoną paprykę i cebulę. Smażymy na bardzo małym ogniu ok. 5 min, aż warzywa zrobią się miękkie. Po usmażeniu przekładamy składniki do blendera, dodajemy chilli, czosnek, kolendrę, sól selerową oraz przecier i miksujemy na jednolitą masę. Do czego – wszyscy zwolennicy ostrego już dobiorą potrawy Kolejne klasyki sosy holenderskie Sos holenderski z białym winem 190 g masła, 1 sparzona cytryna, 4 żółtka, sól, pieprz, 1 łyżka białego wina Masło roztopić. Z cytryny zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. W garnku zagotować wodę. Żółtka roztrzepać w metalowej misce, doprawić solą i pieprzem. Dodać wino, sok i skórkę z cytryny. Miskę ustawić na garnku z gorącą wodą (woda nie może się gotować, ponieważ sos wykipi!). Żółtka ubijać, aż powstanie gęsta kremowa masa. Miskę wyjąć z garnka, do sosu po 1 łyżce dodać letnie masło, stale mieszając. [Dodano: 04 kwi 2020 - 19:23] Sos Imbirowy 2 łyżki posiekanego imbiru 2 posiekane dymki 2 łyżki masła 200 ml śmietany ( kwaśna do gotowania) 50 ml soku z pomarańczy 1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy 150 ml bulionu ( najlepszy warzywny) 1 kieliszek ( 30-40ml) sherry ( lub kieliszek nalewki wiśniowej) 2 łyżki mąki ( dowolna pszenna, żytnia, orkiszowa) gałka muszkatołowa - zdrowa szczypta , sól i pieprz do smaku Dymki i imbir poddusić na 2 łyżkach masła. Dodać 2 łyżki mąki wymieszać i podsmażyć. Wlać 200 ml śmietany, 50 ml soku z pomarańczy, 150 ml bulionu. Dodać łyżeczkę startej skórki pomarańczowej, zagotować. Doprawić sherry, gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

Sosy słodkie pewnie wrzucę przy owocowych - co bym tylko nie zapomniał Sos czekoladowy - słodki tabliczka deserowej lub gorzkiej czekolady (10 dag) 2 łyżki masła 2 łyżki cukru szklanka śmietany kremówki - słodkiej śmietanki 5 dag miętowych landrynek Czekoladę zetrzeć na tarce o małych oczkach. Landrynki drobno pokruszyć. Cukier rozpuścić w 2 łyżkach ciepłej wody. Syrop cukrowy wlać do żaroodpornego wysokiego naczynia, dodać czekoladę, masło i podgrzewać 4-5 minut na srednim ogniu do rozpuszczenie parę razy zamieszać. Mieszając, dodawać po łyżce śmietany, podgrzewać jeszcze chwile Dodać pokruszone landrynki, dokładnie wymieszać. Podgrzewać jeszcze do rozpuszczenia , stale mieszając. Ostudzić. Ostudzony sos można przelać do słoików i przechowywać w lodówce, nawet miesiąc. Przed odgrzaniem sosu słoiki otworzyć Sos czekoladowy dodatkiem do lodów, kremu waniliowego czy sernika.

CEBULOWO WIŚNIOWY 25 dag cebuli (dymki lub szalotki), oliwa, 5 dag chrzanu tartego, 5 dag powideł wiśniowych, szklanka czerwonego wytrawnego wina, sól, biały pieprz, gałka muszkatołowa, sok z cytryny Obraną i opłukaną cebulę smażymy na oliwie i łączymy z chrzanem. Wszystko blendujemy – lub nie w zalezności od upodobania Colbert 2 szklanki rumianego sosu podstawowego, 1 łyżka masła, 1 łyżka madery lub czerwonego wytrawnego wina, 1 łyżeczka przyprawy do zup maggi, lub zagęszczonego bulionu warzywnego sok z 1/2 cytryny, 1 łyżka natki pietruszki, szczypta gatki muszkatołowej, pieprz, sól Do gorącego sosu podstawowego dodać lekko zrumienione masło, wino, przyprawę do zup oraz sok z cytryny. Przyprawić gałką muszkatołową, pieprzem oraz solą i zagotować. Zdjąć z ognia i posypać natką pietruszki. Podawać do pieczonych mięs, ryb oraz potraw warzywnych. Sos Curry 1/2 szklanki mleka • 1/2 szklanki bulionu wołowego cebula • łyżka masła • 2 łyżki curry łyżeczka mąki ziemniaczanej małe, słodkie jabłko (np. champion) sól, pieprz ew. łyżeczka chutneya z mango Cebulę obrać, posiekać. Masło włożyć do żaroodpornej formy, dodać cebulę, dusić 2 minuty Jabłko obrać, zetrzeć na tarce. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z łyżeczką wody. Mleko, bulion, curry (i ew. chutney) wymieszać. Dodać rozrobioną mąkę ziemniaczaną i jabłko, wymieszać. Sos dodać do masła, podgrzewać 7 minut , 1-2 razy w trakcie gotowania zamieszać. Sos przetrzeć przez sito, gotować jeszcze 3 minut . Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Sos curry podaje się do drobiu, cielęciny, ale także do ryb, np. dorsza. Znakomicie i egzotycznie smakuje z dodatkiem smażonych bananów lub zrumienionymi płatkami migdałowymi. Sos Cytrynowy 2 szklanki białego sosu podstawowego, 1 szklanka białego wytrawnego wina, 3 żółtka, sok i skórka otarta z 1 cytryny , szczypta cukru, sól, biały pieprz Gorący sos podstawowy połączyć z winem, sokiem oraz skórką z cytryny i zagotować. Zdjąć z ognia, przestudzić i zaciągnąć żółtkami. Przyprawić pieprzem, cukrem i solą. Podawać do kurcząt, ryb, ryżu, warzyw (kalafiory, brokuły, pory, szparagi).

Maniek - 100 lat ZDROWIA i wszelkiej pomyślności

A dla Ciebie …..taki mały specjał KURCZAK W SOSIE KOKOSOWYM 12podudzi z kurczaka 3 łyżki oleju 2 źdźbła trawy cytrynowej 2 cebule 3 ząbki czosnku 1 łyżka żółtej pasty curry 2 łyżki sosu sojowego 300 ml bulionu drobiowego 1 łyżka płaska brązowego cukru 150 g niesłodkiego kremu kokosowego (z puszki) sól, pieprz do smaku Piekarnik rozgrzać do 160°C (z termoobiegiem: do 140°C). Udka umyć, osuszyć, doprawić i porcjami podsmażyć na rozgrzanym oleju. Rozłożyć w naczyniu żaroodpornym i piec ok. 30 minut. Trawę umyć, odkroić stwardniałe końce zbić nieco tłuczkiem i gotować 10 minut w 150 ml wody. Pokroić w poprzeczne plasterki. Wodę zachować. Cebulę i czosnek obrać, posiekać i podsmażyć na oleju po smażeniu mięsa. Dodać pastę curry, sos sojowy i cukier. Podsmażyć, podlać bulionem i wodą po gotowaniu trawy. Gotować jeszcze 5-10 min na małym ogniu. Do sosu dodać krem kokosowy, wymieszać, doprawić. Udka polać sosem i posypać krążkami trawy. Podawać z ryżem.

Sos brzoskwiniowy błyskawiczny 5-6 brzoskwiń z zalewy pokrojonych w drobną kostkę 4 łyżki dżemu brzoskwiniowego 2 łyżeczki musztardy dijon 1/2 łyżeczki startego imbiru 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej łyżka octu balsamicznego sól , pieprz Składniki włożyć do rondelka, zagotować. Ostudzić. Gotowe [Dodano: 03 kwi 2020 - 17:49] Sos Cambridge 5 dag filetów anchois lub koreczków helskich, 4 żółtka jajek ugotowanych na twardo, 4 łyżki kaparów, 4 łyżki oliwy, 1 łyżka białego octu winnego, 1 1/2 łyżeczki musztardy, po 1 łyżeczce świeżego koperku i estragonu lub po 1/2 łyżeczki suszonego, pieprz cayenne do smaku Filety anchois drobno posiekać z żółtkami i kaparami przetrzeć przez sito, utrzeć z octem, musztardą i oliwą. Przyprawić pieprzem cayenne. wymieszać z koperkiem i estragonem. Podawać do befsztyków, smażonej lub pieczonej baraniny, ryb bądź potraw z jajek.

Sos balsamiczny 1 czerwona cebula 1 duży pomidor 2 łyżki posiekanego szczypiorku 3 łyżki octu balsamicznego 10 łyżek oliwy 4 łyżki sosu sojowego łyżeczka skórki startej z cytryny łyżeczka cukru, pieprz Cebulę obrać i drobno posiekać. Pomidora sparzyć, obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć pestki, miąższ pokroić w małą kostkę. Ocet wymieszać z sosem sojowym, szczyptą pieprzu, cukrem i oliwą. Dodać cebulę, skórkę z cytryny, szczypiorek i pomidory. [Dodano: 03 kwi 2020 - 12:27] Sos bearnaise Posiekaną szalotkę, estragon, 5 łyżek białego wina łyżkę octu gotować do połowy objętości. Przetrzeć przez sitko. W kąpieli wodnej utrzeć na pianę 3 żółtka, wywar i 3 łyżki bulionu. Stopniowo dodawać 125 g płynnego masła. Sos doprawić solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. [Dodano: 03 kwi 2020 - 12:29] Bordeaux 3 małe cebulki, najlepiej szalotki (7 dag), 3 łyżki szpiku wołowego lub smalcu, 2 łyżki oliwy, 1 łyżka zrumienionej mąki pszennej, 1 szklanka bulionu, 1/3 szklanki czerwonego wytrawnego wina, 1 łyżeczka drobno posiekanej natki pietruszki, 1/3 łyżeczki tymianku, 1 liść laurowy, sól, pieprz Cebulki obrać, drobno pokroić w kostkę, zeszklić na oliwie, oprószyć mąką, zasmażyć, rozprowadzić chłodnym bulionem, starannie mieszając. Wlać wino, włożyć liść laurowy i gotować na małym ogniu, często mieszając. Gdy płyn odparuje do połowy objętości, dodać pokrojony w drobną kostkę szpik (lub smalec), przyprawić tymian- kiem. solą oraz pieprzem i ogrzewać jeszcze około 3 min. Posypać natką pietruszki. Podawać do pieczeni wołowej oraz befsztyków. ’