Muski

W tym przepisie nie ma kultur bakterii. Bakterie zobacz na: Swojskiwyrob.pl

Tak, mam 300

Czy jest już intensywnie ciemna ?

Chętnie poznam inne techniki i technologie 😉

Jak to u Szreków bywa 🤣

Jak przygotowuję karpia. Czas ! Dzień wcześniej Żywy- zabić i szybko wypatroszyć/ pozbyć się jak najwięcej krwi/ . Wypatroszony skrobię z łusek. ważne !!! Polewam gorącą /nie wrzącą / wodą , u mnie 50-53st z kranu i dokładnie pod gorącą wodą oczyszczam skórę ze szlamu do jasnej zwykle żółtej skóry. Filetuję – to prosta czynność – drobne ości między mięśniowe niesty zostają. Moczę w wodzie ok 2-4 godzin , czasami w mleku. Wyjmuję, osuszam ręcznikiem papierowym. Kroję na odpowiednie porcje. Nacinam od wewnętrznej strony OSTRYM nożem prawie do skóry co 2-4 mm Obkładam cienko pokrojoną cebulą ,trochę posypuję solą i na minimum 12-15 godzin Zdejmuję cebulę / zmiękczone osteczki/ osuszam ręcznikiem papierowym Skrapiam odrobiną soku z cytryny od strony naciętej na 5 minut -jak mokry- osuszam ręcznikiem papierowym Do mąki razowej /żytniej/ dodaję odrobinę oregano i tymianku w stosunku 2 oregano/1 tymianku , /przyprawy mielę w młynku/ . Mieszam uwaga- Nie zabić przyprawami smaku ryby. Na gorący olej rzepakowy z dodatkiem smalcu, wkładam obtoczone w mące kawałki ryby skórą do dołu. Jak się podsmaży ponad połowę /widać zmianę koloru/ przewracam na drugą stronę , kilka minut i smażenie gotowe. Posypuję wiórkami masła /jak ktoś lubi/. Kilka minut odpoczynku i na stół.

Na moje oko jest jelonek, wieprzuś i dziczek

Pontiaczku - Mirek zapytał -> to odpowiedziałem własne zdanie , ale nie ja jestem decydentem😁

Ja wprawdzie nie nabywam / mam własne/ ale uważam , że jest za dużo tych wędlin na całym kalendarzu . Taki przesyt nie jest na dłuższe/częstsze spoglądanie komfortowy. Pamiętam, że to bardzo subiektywne postrzeganie elegancji na kalendarzu.

Mesla i Dick= a lepszych ręcznych nie ma. Tanio nie kupisz - 2 tys to okazja.

Zawsze po chlebie razowym - to stary dowcip😁

po tych 5-6 dniach w lodówce.

Chodziło o to by się chlapnęło do farszu i wtedy trochę się rozluźnia /niewiele, to nie obligo a tradycja😉/. 2 dni w pokojowej, ale twoja decyzja

Smak się wyrównuje po minimum 2-3 tygodniach. No jak dałeś jeszcze plaster pomidora to i owszem.

A piłeś przy tym wino ?

Dzisiaj i jutro wisi w kuchni. Potem do lodówki na 4-5 dni i vacum na miesiąc do lodówki

😁

A piłeś wino przy mieszaniu ?

Nduja - nie wytrzymałem Polecam.😁😵‍💫

Wystarczy

Jak napisał Grzegorz , ja mam kulki do SV sypię 100 albo więcej i bardzo ograniczają parowanie.

Bazylku - coś nie halo - przecież minimalna krajowa jest znacznie wyższa , a Ty emeryt jeszcze nie jesteś ? W jakiej branży pracujesz ?

Bardzo dobry jest z Lidla - psuje się zawsze na gwarancji ze 3 razy i zawsze dostaję nowy po ok 2 tygodniach . Do większej ilości stosuję gar do pasteryzacji z Lidla 27 l albo 40 l innej marki

Ze zwykłej ciekawości czy taką ofertę nie wstawić do Naszej Giełdy ?