Muski

Zlot w Rytych .......trochę dobroci do degustacji😉

Jak odsysasz? czy odlewasz sok ? bardzo ciekawy sposób

Ależ lubię😁, szczególnie jako dodatek do zakąski ze słoniny😁🍺.

No i sam sobie odpowiedziałeś. 🙃. Kwaszenie surówek w sporej firmie pokazał mi ich technolog jest jednodniowe- kwas mlekowy 3% i ocet 3% w proporcji 50/50 z dodatkiem 3% cukru lub sacharozy /tu jest specyficzny posmak/- trwa to jeden dzień temp 25st C. potem pakowane do pojemników i chłodnia - masz je w sklepach w plastikowych opakowaniach w różnych wariantach.

To jest do takich mięs super patent

Zamarynowane w winie z przyprawami

Tandor ma wysoką temperaturę , będzie sucha

Tak. Szyber to też przepustnica 😁

Musisz tylko dać przepustnicę by regulować ciąg 🤐

Wszystko da się zrobić, nawet tą deskę robiłem własnoręcznie 🤣

ale pożartować zawsze można 🤣

Dymu wędzarniczego 😁

Ile dałeś koncentratu dymu na 1 litr wody ? 10% ? czy 20%

Z SERDECZNYMI podziękowaniami dla ZIEZIELONEGO😁🍻 Dar Karola - koszyk pięknych do marynowania grzybków........akurat nie ten na foto -Karola był większy Ale i ja coś tam uzbierałem😁

Witamy wśród pasjonatów

Tak

Nie , jest pracochłonny ale wyjątkowo smaczny i długo utrzymuje walory konsumpcyjne.

Dorotko - pracoholizm to niestety choroba - i nie jesteś w tym sama

Arku - 100 LAT ZDROWIA

Chleb żytni 150 g mąki żytnie typ 720 2 łyżki zakwasu żytniego 150 g wody wszystko wymieszać i odstawić na 8 - 12 godzin. Po tym czasie dodać 400g mąki typ 720 400g wody 2 łyżeczki soli wszystko dokładnie wymieszać i przełożyć do foremki, odstawić do wyrośnięcia, piec w temperaturze 210st, (góra - dół) i piec 50 minut. Chleb Borodino Faza 1 50g zakwasu żytniego 120g mąki typ 2000 80g wody wymieszać i odstawić na 5-6 godzin lub na noc Faza 2 180g mąki 2000 60g słodu żytniego ciemnego litewskiego 600g wrzątku mąkę wymieszać ze słodem i zalać wrzątkiem ,wymieszać i odstawić do ostygnięcia do 30st, Faza 3 połaczyć fazę 1 i 2 dodać 370g mąki typ 2000 wymieszać wszystko i odstawić na 4 -5 godzin Faza 4 cała faza 3 200g mąki żytniej 2000 150g maki pszennej chlebowej 40g miodu 15g soli 200g wody ciepłej wszystko dokładnie wymieszać (najlepiej do wody dodać miód i sól wymieszać do rozpuszczenia składników i dodać do reszty) włożyć do foremki i odstawić na ok 2 godziny do wyrośnięcia. piec 10 min. w 230st a nastepnie zmniejszyć temperaturę do 200 st i piec 50 minut --Chleb żytni ze słonecznikiem 200g mąki żytniej typ 2000 330g mąki żytniej typ 720 50g słonecznika 60g zakwasu żytniego 12g soli 500g wody wszystkie składniki wymieszać i odstawić w misce na 8-12 godzin następnie przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić na ok, 2 godziny do wyrastania.Piec 15 minut w temperaturze 230 st. nastepnie zmniejszyć temperaturę do 190 stopni i piec 35 minut.

Połowa z 10 kg =5 kg Połowa z 0,5 litra = 0,25 litra Tak oczywiste 😉

Drogie Siostry i Bracia - jest sezon - jest okazja do nabycia 😁

Schab odkostniony , jak na foto nazywamy polędwicą

Kwestia jakiej średnicy masz te jelita. Nabijamy dość ściśle. Jelita moczymy w wodzie o temp. pokojowej optimum ok 2 godzin , ze 2 razy zmieniasz wodę. Peklosól -TYLKO

To spokojnie się nadaje.