Skocz do zawartości

Muski

**VIP**
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    12 078

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    34

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Muski

  1. Muski
    A kto to?
  2. Muski
    Tutaj nie ma problemu zawsze można rozkuć , tylko po co ? - naprawdę ☺️
  3. Muski
    Za mało, daj 200 a lepiej 250
  4. Muski
    To dziwne, chodzi jak burza . Nareszcie działa a tu masz taki zonk 🙃.
  5. Muski
    Nie przesadzaj 😁
  6. Muski
    Też mam wilczka to wiem, będzie po prostu szybciej i mięso w innej kulturze- ale to Twoja decyzja . No chyba, że to system Unger lub masz ślimak w wilku drobnozwojowy .
  7. Muski
    Pierwsze zrób na 4 mm a potem na maczku 😁
  8. Muski
    Tak , to wtedy jest pieczeń . Ma inną konsystencję niż pasztet . Surowe mięso skręcić na maszynce do konsystencji pasztetu to też sztuka
  9. Muski
    Mięso na pasztet parzę w temp ok 80st. Techniką obróbki cieplnej w wodzie pozbędziesz się częściowo wody z mięsa i tłuszczy płynących ( miękkich). Zrób dwa pasztety jeden z takiego samego mięsa i drugi po obróbce termicznej - porównasz. Możesz oczywiście użyć sondy lub termometru. Ja no piekę pasztety w 160 st 4D/tzw termoobieg/ 55-60 min. Wewnątrz masz 65-70 st . Surowe musisz piec znacznie dłużej by było miękkie jak to pasztet a nie klops.
  10. Muski
  11. Muski

    Przywitanie

    Muski odpowiedział(a) na tinca temat w Ludzie

    I już mi sie podobasz - przynajmniej szczerze. Witamy serdecznie Zanim zaczniesz budować wędzarnie poczytaj tematy o budowie wędzarni - kopalnia wiedzy , przede wszystkim jak uniknąć błędów i jak zrobic funkcjonalnie .
  12. Muski
    Zlot w Rytych .......trochę dobroci do degustacji😉
  13. Muski
    Jak odsysasz? czy odlewasz sok ? bardzo ciekawy sposób
  14. Muski

    Kapusta kiszona.

    Muski odpowiedział(a) na Ala60 temat w Pozostałe wyroby

    Ależ lubię😁, szczególnie jako dodatek do zakąski ze słoniny😁🍺.
  15. Muski

    Kapusta kiszona.

    Muski odpowiedział(a) na Ala60 temat w Pozostałe wyroby

    No i sam sobie odpowiedziałeś. 🙃. Kwaszenie surówek w sporej firmie pokazał mi ich technolog jest jednodniowe- kwas mlekowy 3% i ocet 3% w proporcji 50/50 z dodatkiem 3% cukru lub sacharozy /tu jest specyficzny posmak/- trwa to jeden dzień temp 25st C. potem pakowane do pojemników i chłodnia - masz je w sklepach w plastikowych opakowaniach w różnych wariantach.
  16. Muski
    To jest do takich mięs super patent
  17. Muski
    Zamarynowane w winie z przyprawami
  18. Muski
    Tandor ma wysoką temperaturę , będzie sucha
  19. Muski
    Tak. Szyber to też przepustnica 😁
  20. Muski
    Musisz tylko dać przepustnicę by regulować ciąg 🤐
  21. Muski
    Wszystko da się zrobić, nawet tą deskę robiłem własnoręcznie 🤣
  22. Muski
    ale pożartować zawsze można 🤣
  23. Muski
    Dymu wędzarniczego 😁
  24. Muski
    Ile dałeś koncentratu dymu na 1 litr wody ? 10% ? czy 20%
  25. Muski
    Z SERDECZNYMI podziękowaniami dla ZIEZIELONEGO😁🍻 Dar Karola - koszyk pięknych do marynowania grzybków........akurat nie ten na foto -Karola był większy Ale i ja coś tam uzbierałem😁
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.