Muski

Biała kiełbasa surowa Składniki: 2, 5 kg łopatki, 0, 5 kg podgardla, 60 gram soli, 100 ml zimnej wody, łyżeczka zmielonego pieprzu, łyżeczka zmielonej gorczycy, jelita baranie. Sposób przyrządzania: łopatkę i podgardle zmielić na sitku 8mm, dodać przyprawy z wodą. Taki farsz mieszamy 10-15 minut aż mięso stanie się kleiste. Przy pomocy maszynki lub jak kto ma nadziewarki nadziewamy farsz do jelit niezbyt ścisło, odkręcamy w kiełbaski około 15-20 cm Surowe kiełbaski możemy: -parzyć -grillować -smażyć na patelni -parzyć i potem grillować do żurku przechowujemy w stanie surowym zamrożonym. źródło: http://www.pk.linux.gda.pl/mieso

Kiełbasa śląska surowa (biała). Składniki: Mięso I klasy (chude z łopatki szynki) - 2 kg (przepuszczone przez szarpak) mięso III klasy (podgardle) - 0,7 kg - (przepuszczone przez sitko 10 mm) mięso wołowe gulaszowe - 0,5 kg (przepuszczone trzykrotnie przez sitko 2 mm) jelita wieprzowe 28/32 - 3 metry Przyprawy: peklosól - 30 gram pieprz biały mielony - 15 gram 5 ząbków czosnku 1 łyżka stołowa majeranku Wykonanie: Z wcześniej przygotowanych mięs wyrabiamy farsz, stopniowo dodając wszystkie przyprawy. Farsz wyrabiamy około 30 minut do osiągnięcia odpowiedniej kleistości. Wyrobiony farsz wstawiamy do lodówki na 24 godziny. Po 24 godzinach wyrabiamy jeszcze kilka minut i nadziewamy do jelita wieprzowego. Kiełbasę odkręcamy w odcinki długości 12-14 cm . Parzymy W temperaturze 70-72 stopni Celsjusza przez 30 min, do osiągnięcia wewnątrz kiełbasy temperatury 68-70 stopni Celsjusza. Po parzeniu możemy bezpośrednio spożywać lub schłodzić w zimnej wodzie przez około 5 minut i ostudzoną możemy zamrozić

Biała kiełbasa Surowiec na 2 kg kiełbasy: 0,4 kg mięso wieprzowe klasy I z szynki, łopatki (zmielić przez szarpak) 1,3 kg mięso wieprzowe klasy II gulaszowe tłuste (zmielić przez sitko 5 mm) 0,3 kg wołowina gulaszowa (zmielić przez sitko 2 mm) trzykrotnie razem z czosnkiem. Dodatki: 20 dag lodu lub 200 ml bardzo zimnej wody 10 gram pieprz mielony 12 gram majeranek 6 ząbków czosnku (zmielony razem z mięsem wołowym) sól warzona 3 dag 2-3 m jelita cienkie wieprzowe Wykonanie: Zmielone mięsa przez odpowiednie sitka, wołowe mięso mielimy razem z czosnkiem trzykrotnie, dobrze wyrabiamy dodając wszystkie przyprawy oraz wodę. Farsz wyrabiamy około 30 minut aż mięso będzie o odpowiedniej kleistości. Wyrobiony farsz z przyprawami przykrywamy folią i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Po wyjęciu z lodówki farsz chwilę wyrabiamy, wkładamy do nadziewarki i nadziewamy wcześniej wymoczone jelita (na luźno). Osadzamy 2 godziny i parzymy w wodzie o temperaturze 75 stopni Celsjusza przez 30 minut. Po sparzeniu możemy bezpośrednio spożywać kiełbasę, a jeżeli chcemy zamrozić to studzimy hartując w zimnej wodzie.

HUUUURAAA Dodaje sie więcej plików niż jeden Dodałem 3 na raz ....

post do próby przeniesienia do innego tematu i zdjęcia

KIEŁBASA BIAŁA SUROWA — receptura Surowiec Wieprzowina kl. I nie peklowana 20 kg Wieprzowina kl. II nie peklowana 70 kg Wołowina kl. I lub II nie peklowana 10 kg Razem 100 kg Wołowina kl. I lub II może być zastąpiona wieprzowiną kl. III Przyprawy i materiały pomocnicze I. Przyprawy a. dodane w czasie produkcji: 1. sól warzonka 2,20 kg 2. pieprz naturalny 0,10 kg czosnek 0,07 kg majeranek 0,10 kg Pieprz naturalny może być zastąpiony podwójną ilością pie­przu ziołowego. Na pisemne żądanie odbiorców dodatek majeranku w da­nym rejonie może być zaniechany oraz może być stoso­wany dodatek czosnku w ilości do 0,10 kg. Materiały pomocnicze Kiełbaśnice o średnicy 32—36 mm. Postać surowca po obróbce Wieprzowina kl. I rozdrobniona na wilku przez siatkę 13 mm, wieprzowina kl. II — przez siatkę 10 mm, wo­łowina kl. I lub II — przez siatkę 2 mm i kutrowana. Postać gotowego produktu Kiełbasa nie odkręcana w zwojach. E. Wydajność gotowego produktu w stosunku do surowca nie peklowanego przeciętna 110% granice dopuszczalnych wahań 108—112% KIEŁBASA BIAŁA SUROWA — skrót instrukcji 1. Krajanie Mięso rozdrabnia się przez szarpak lub kraje ręcznie na kawałki wielkości 5—6 cm. 2. Rozdrab­nianie Zgodnie z recepturą. 3. Kutrowa- nie Wołowinę kl. I lub II kutruje się z dodat­kiem 45% lodu lub wody. Podczas kutrowa­nia dodaje się sól i przyprawy. 4. Mieszanie Wieprzowinę kl. I miesza się z wieprzowiną kl. II. Podczas mieszania dodaje się 6% zimnej wody w stosunku do ciężaru wieprzowiny kl. I i II i miesza do wchłonięcia wody, po czym dodaje się wykutrowaną masę i miesza do wymieszania wszystkich składników. 5. Napełnia­nie jelit Wymieszaną masą napełnia się ściśle jelita i pozostawia w zwojach dowolnej wielkości. Końce związuje się przędzą. Powietrze wy­kluwa się. Uwaga Kiełbasy niezwłocznie przekazuje się zama­wiającemu.

Skład: 20% szynki 20% karkówki 50% boczku 10% golonki, można zamienić na wołowinę 10% wody, tak według mnie jest ok. Przyprawy, na 1kg produktu: 18g peklosoli lub soli warzonki (różowa/biała kiełbasa) 4g pieprzu czarnego 5g czosnku świeżego 5g majeranku otartego 1,5g lubczyku suszonego 0,5g ziela angielskiego mielonego Mięso kroimy na odpowiednie kawałki i peklujemy 24-48 godzin. W wersji bez peklosoli nie potrzeba tyle czasu. Szynkę i karkówkę mielimy na siatce 12, boczek na siatce 8 a golonkę lub wołowinkę na najdrobniejszej siatce tzw. makówce, dwukrotnie. Wpierw wyrabiamy szynkę z boczkiem, do kleistości. Do golonki/ wołowinki dodajemy wszystkie przyprawy plus część wody, tak aby powstała nam papka. Wlewamy do wymieszanej już reszty mięsa i kontynuujemy wyrabianie. Dodajemy stopniowo resztę pozostałej wody. Nadziewamy w jelita, osadzamy i parzymy do osiągnięcia 72 stopni wewnątrz . Do wody w której parzymy dodajemy kilka listków laurowych. Kiełbasa jest pyszna

Biała - Muski uwagi % sitka indyk podudzia 2mm 18 podgardla chude 8mm 18 boczek chudy 8mm 34 karkówka 6mm 29 razem 100 Peklosól 17g/kg Woda lodowata 8 Czosnek 5g/kg pieprz 3g/kg majeranek 2 g/kg czosnek niedźwiedzi 1 g/kg Jelita 26/28mm, Peklowanie 24-48h Mieszane mieszałką elektryczną Przyprawy i woda dodana do skręconego indyka , blendowane i dodane w trakcie mieszania mięsa.

Biała wg Krystka Mięso: 3kg szynki 1,5kg łopatki 2kg podgardle lub boczek wp. Przyprawy: 18g/kg sól warzonka 3g/kg pieprz czarny 5g/kg czosnek świeży 1g/kg majeranek. 1g/kg cukier 300ml na całość. Całość mielone na sicie fi10 Mięso zasalamy według wagi na 24h,po czym mielimy przyprawiamy, dokładnie wyrabiamy i można nadziewać w jelito u mnie 28/30/32 Parzenie: woda 80st.C do uzyskania 68st.C wewnątrz wyrobu

Może też być np imię zamiast Nicka

Muski Muski Muski Muski Muski Muski Zofintal bawełna Zofintal bawełna wróbel75-1 wysyłka Yerba Yerba lobo - 1 Halusia 1 pdywicki wysyłka pdywicki wysyłka Karolszymczak 1 Todek Twonk - 1 wysyłka ReniaS 1 jarekduch 1 szt. wysyłka witold1961 - 1 Roggit - 1szt - wysyłka Cezar 1 Krystek 1 Chudziak 1-3 Chudziak Sobol 1 wysyłka Szakira – bawełna 1 Zico - 1 i wysyłką Zico 1 i wysyłką djandriu - 1 Ryszpak Ryszpak Mamuśka Mamuśka Mamuśka kotunia- bawełna kotunia- bawełna Poison – 1 Tomasz_65 Tomasz_65 Piksiak KarKan Kempes Maxell Bagno Proszę o decyzję kto z Nickiem , kto imię i jakie i kto bez niczego tylko napis Wędzarnicza Brać i logo

No tak....zużycie za 2022 miałem 5890 kwh

A czy wszyscy członkowie Naszej grupy FB są użytkownikami Forum?

Caso bardzo dobra marka, mam już kilka lat . Faktem jest ułamanie zaczepu , ale pakuje bardzo dobrze podwójny zgrzew. Biorąc pod uwagę, że u nas pakuje się nie tylko mięso - to też rocznie podobnie

Jumbo - 100 Lat Zdrowia

I przy tym pozostań

Jak ja nie znoszę bezy /jak Renia masła/, Ale kreatywność Artystki nie zna granic

Muski - Muski Muski Muski Muski Muski Zofintal bawełna Zofintal bawełna wróbel75-1 wysyłka Yerba Yerba lobo - 1 Halusia 1 pdywicki wysyłka pdywicki wysyłka Karolszymczak 1 Todek Twonk - 1 wysyłka ReniaS 1 jarekduch 1 szt. wysyłka witold1961 - 1 Roggit - 1szt - wysyłka Cezar 1 Krystek 1 Chudziak 1-3 Chudziak Sobol 1 wysyłka Szakira – bawełna 1 Zico - 1 z nickiem i wysyłką djandriu - 1 Ryszpak Ryszpak Mamuśka Mamuśka Mamuśka kotunia- bawełna kotunia- bawełna Poison – 1 Tomasz_65 Tomasz_65 Piksiak KarKan Kempes Maxell (ja na razie jeden - pewnie niebawem wezmę więcej na prezenty z okazji jubileuszu)

Muski - 6 Muski Muski Muski Muski Muski Zofintal bawełna Zofintal bawełna wróbel75-1 wysyłka Yerba Yerba lobo - 1 Halusia 1 pdywicki wysyłka pdywicki wysyłka Karolszymczak 1 Todek Twonk - 1 wysyłka ReniaS 1 jarekduch 1 szt. wysyłka witold1961 - 1 Roggit - 1szt - wysyłka Cezar 1 Krystek 1 Chudziak 1-3 Chudziak Sobol 1 wysyłka Szakira – bawełna 1 Zico - 1 z nickiem i wysyłką djandriu - 1 Ryszpak Ryszpak Mamuśka Mamuśka Mamuśka kotunia- bawełna kotunia- bawełna Poison – 1 Tomasz_65 Tomasz_65 Piksiak KarKan

Muski - 6 Muski Muski Muski Muski Muski Zofintal bawełna Zofintal bawełna wróbel75-1 wysyłka Yerba Yerba lobo - 1 Halusia 1 pdywicki wysyłka pdywicki wysyłka Karolszymczak 1 Todek Twonk - 1 wysyłka ReniaS 1 jarekduch 1 szt. wysyłka witold1961 - 1 Roggit - 1szt - wysyłka Cezar 1 Krystek 1 Chudziak 1-3 Chudziak Sobol 1 wysyłka Szakira – bawełna 1 Zico - 1 z nickiem i wysyłką djandriu - 1 Ryszpak Ryszpak Mamuśka Mamuśka Mamuśka kotunia- bawełna kotunia- bawełna Poison – 1 Tomasz_65 Tomasz_65

Nie - Muski tu robi tylko za pisarza - zapisuje na wstępną listę chętnych /ktoś to powinien robić/ . Nasza Siostra Kasia - Katihome , poda cenę i dane do przelewu ,czy innej dowolnej formy płatności zapewne. Oraz dane samych fartuchów. [Dodano: 27 cze 2023 - 21:45] I będzie też gotowiec dla chętnych przyszłorocznych [Dodano: 27 cze 2023 - 21:47] Muski - 6 Muski Muski Muski Muski Muski Zofintal bawełna Zofintal bawełna wróbel75-1 wysyłka Yerba Yerba lobo - 1 Halusia 1 pdywicki wysyłka pdywicki wysyłka Karolszymczak 1 Todek Twonk - 1 wysyłka ReniaS 1 jarekduch 1 szt. wysyłka witold1961 - 1 Roggit - 1szt - wysyłka Cezar 1 Krystek 1 Chudziak 1-3 Chudziak Sobol 1 wysyłka Szakira – bawełna 1 Zico - 1 z nickiem i wysyłką djandriu - 1 Ryszpak Ryszpak Mamuśka Mamuśka Mamuśka kotunia- bawełna kotunia- bawełna Poison - 1

No brawo , im dłużej na tym FORUM tym lepsze wyroby- tylko czytania sporo