Grzewlod

Jakiś znajomy widok

To tylko 6 żółtek + kilka jajek = jajcownica. Reniu niby tak , tylko bez płynu idzie się zapchać .

Bezy o smaku kawy po wysuszeniu.

Spacer po Wilanowie. Mapping

Zaczęło się tak, że miała być kura i sanki . Wyszła kokosanka

Aniu dziękuję za cenną informację. Czy użyłaś 10% octu spirytusowego i może Masza wiedzę jakie było pH farszu przed dodaniem i po dodaniu octu? Ewentualnie jak była dawka w ml/kg farszu.

Dziękuję za specyfikację , podobną mieszankę skruszającą stosuję do marynat, szczególnie do mięsa z dziczyzny. Natomiast zainteresował mnie wpis Ani mówiący o jakiś problemach podczas dodania octu do kiełbasy i chciałbym się dowiedzieć jakie występowały problemy.

Aniu jakie to były zawirowania po dodaniu octu podczas testu jaki robiłaś?

Pączki liliputki. [Dodano: 23 lut 2022 - 20:10] Jeszcze małe co nie co.

Tak się zaczęło. Jeszcze lukier nie zastygł.

Kokosanki

Po ok 5-7 dniach powinno się zabielić. Jeszcze jedna ważna sprawa jak szczepisz to osłonka powinna być sucha, dobrze jest po fermentacji przed zaszczepieniem powiesić wędlinę na dwa dni w chłodni, aż osłonka przeschnie i wtedy przetrzeć ją dodatkowo ręcznikiem papierowym i dopiero szczepić.

Taka obróbka nie zabezpieczyła lepiej mięsa a jedynie pogorszyła soczystość wędliny. Wróbelek dobrze ćwierka .

Mięso w solance musi w miarę swobodnie pływać a jak chcesz zatopić to użyj szklanego talerzyka kładąc na wierzchu i przestań wkładać ręce w solankę co dwa dni bo weźmiesz i zakazisz wsad. P.S. Zawsze możesz mięso podzielić na dwa pojemniki zamiast upychać na ścisło w jednym.

Krystek mówisz i masz, dane pochodzą z dysku twardego Agi Ciasto z jabłkami i budyniem Agi Budyń ugotuj w 1l mleka.

Dlaczego Zrobiłeś dwukrotnie obróbkę termiczną?

No i taczka narozrabiała , a tak na poważnie to miałem kiedyś podobny problem, podczas jednego brzydkiego dnia tak wiało, że nad moją bramą na drutach telefonicznych zawisła lipa rosnąca obok bramy . Żeby nie druty to brama do remontu ale najważniejsze, że nikomu nie zrobiła krzywdy.

To też jest tradycja może wprowadźmy poprawki i może niech jajko pływa do połowy zanurzone itd..... .

Nikt nie neguje smaku wędliny który może okazać się genialnym. Musisz wiedzieć, że podczas ściśle określonych procesów technologicznych zachodzą przemiany które potrzebują czasu i Choćbyś chciał nie da się ich skrócić. Ponadto w każdej strefie klimatycznej występują różne bakterie, dlatego w naszych warunkach mięso musi być zabezpieczone bakteriostatycznie niestety w Twoim przepisie tego brakuje dlatego uważam jak powyżej.

Jarku Twoje zadane pytanie było jednoznaczne czym zastąpić podgardle z braku dostępności w Szwecji, wiec udzieliłem jednoznacznej odpowiedzi. Jeśli Zadałbyś pytanie np. czy możesz zrobić kiełbasę z samego boczku udzieliłbym innej odpowiedzi. Jeżeli chcesz zrobić identyczną kiełbasę z Jacka przepisu to podgardla nie zastąpisz żadnym innym tłuszczem bo wtedy będzie to inny wyrób.

Wobec tego życzę udanych lotów i miękkiego lądowania . Właśnie dziś pojawił się jeden przepis z YT na naszej stronie .

Jarek a masz jakieś inne tłuszcze które stosujesz do kiełbasy poza tymi dwoma wymienionymi, które w obróbce termicznej nie dają podcieku?

Uwierz mi szkoda pisania. Twój wyrób nie jest w żaden sposób zabezpieczony bakteriostatycznie do tego dochodzą podstawowe błędy w jego wykonaniu które przyczyniają się do zarażenia bakteriami produktu, naprawdę nie warto dla jakiś tam lajków, łapek itp. polubień na YT narażać ludzi. Wejdź na naszą akademię filmową i zobacz jak powinno się zabezpieczać wyroby oraz jak przeprowadzać poprawnie procesy technologiczne wtedy zrozumiesz co mam na myśli. P.S. Wędliny z rodzaju dojrzewających (mięsa surowe) to wyższa szkoła jazdy pod względem ich wykonania pod kątem zabezpieczenia bezpieczeństwa sobie i innym.