Grzewlod

Tak i została poddana obróbce termicznej . Odpowiedź powyżej.

Maciek powyżej odpowiedział. Od środy do niedzieli 4 dni + od niedzieli do soboty 6 dni = 10 dni proszę czytaj pytania ze zrozumieniem . Masz najwyższy próg słoności z osób które znam nawet Sverige2 nie daje takiej dawki pomimo, że lubi słono o gustach smakowych nie będę dyskutował, każdy kto użyje 25g/kg dawki soli sam się przekona czy mu to odpowiada jak dla mnie wędlina będzie za słona.

Jak tak ćwierkasz to stoi stówka i dwadzieścia zeta .

Ponieważ nie są to wędzonki mięso zostało poddane obróbce termicznej na grillu w obecności dymu. Na zdjęciach widać efekt wysokiej temp. która nie występuje podczas wędzenia. Jeśli nie wyczuwa się kwaśnego smaku to znaczy, że przepływ powietrza był zachowany poprawny (w tym przypadku pomogła jeszcze wysoka temp.). Konstrukcje tego typu cechują się niskim przepływem wtedy wilgoć zaczyna się wkraplać na mięsie powodując zakwaszenie. W jakiej proporcji?

Możesz napisać czy ala wędzonki nie były w smaku przypadkiem kwaśne ? Mięso wyjdzie z worka "Marynowanie", proponuję oczyścić z przypraw, odmoczyć (ponieważ będzie za słone) a następnie pieczenie, duszenie lub inną obróbkę termiczną. Mięsa nie trzymamy tak długo w przyprawach na samej soli.

Podziękowania dla pracowitego zespołu "Ale Babek"

Żeby nie wyjść z wprawy wespół zespół Muski&Grzewlod Maluszek na kabanosy. Zaczynamy wędzenie Na finiszu Koniec

To prawda Czy któryś z tych przez Ciebie sprawdzonych możesz polecić ? Nie skomentuję .

Elektro naturalnie, że do szklanki też, taki rum z herbatą , natomiast na dzień dzisiejszy po wczorajszej konsumpcji choriza Waldka mogę z całą stanowczością powiedzieć, że smak kiełbasy po tygodniu dojrzewania zmienił się na wielki plus i nie należy zmniejszać dawki rumu .

Troszkę smakyków na dzisiejsze popołudnie.

DT 34 https://sklep.termoprodukt.com.pl/termometry-elektroniczne/termometr-dt-34-z-sonda-do-zywnosci-laboratoriow-przemyslu-miesa-wedzenia-do-wody-na-dlugim-przewodzie

Mam niedaleko do salonu Hendi więc jak znajdę chwilę to podjadę i zapytam o ten model.

Może być nawet i 12l bo prawdopodobnie da się wymieszać minimalnie 4-5 kg farszu tylko na rynku brakuje takich maluchów z przekładnią.

Dzięki , teraz poczekam na Twój pierwszy test ponieważ interesuje mnie jaką minimalną masę farszu da się w niej wymieszać. Szukam mieszałki z przekładnią 3:1 którą da się minimalnie wymieszać 4-5 kg farszu natomiast maksymalna masa jaką można wymieszać nie ma dla mnie znaczenia.

Gratuluję zakupu ze zdjęć widać, że jest solidnie wykonana. Będziesz zadowolony mieszałka oszczędza dużo czasu teraz dobrze by było jakbyś pomyślał o napędzie. Możesz coś więcej napisać np. jakie ma przełożenie?

:D Ja też . Nie wiem jak inni ponieważ różnie bywa ale ja stosuję do kaszanki wyłącznie wywar z mięsa.

Zielony-pesto. Serów nie robię ale bardzo je lubię, powiem szczerze, że boję się zacząć robić ponieważ jak mi się spodoba to co wtedy? Doby nie da się już wydłużyć . Waldek kiedyś mi proponował, że na początek Korycina .

Penicillium candidum stosuje się do produkcji Camemberta. Penicillium nalgiovense stosuje się do produkcji np. Fuet, tą pleśnią zaszczepiłem Chorizo Waldka. Chyba nikt nie usuwa pleśni przed jedzeniem w/w produktów. Przeciwwskazanie w spożyciu w/w pleśni występuje dla kobiet w ciąży. 16 dzień po zaszczepieniu.

Małe co nie co.

Ta już prawie gotowa niedługo przejdzie do historii trzeba zacząć pracę nad tym co każdy z nas ma z tyłu głowy tzn. u Ciebie Nduja, u mnie Chistorra jak wiesz pizza wciąż czeka na dodatki .

Dziękuje, smaczna wyszła .

Kiełbas jest bardzo smaczna ma swój specyficzny aromat i o dziwo dała się zaszczepić grzybkiem który dodatkowo daje subtelny smak nazwę to "pieczarki" , natomiast ja dałbym nieco mniej ostrej papryki (wystarczy tyle dać co do kabanosów Kasinych) i przynajmniej o połowę rumu mnie. Natomiast o guście smakowym decyduje wykonawca który robi wyrób pod swój smak .

Czy to jest tradycyjna zupka rybna Grzegorzu Jarek tak do końca to nie dosmaczyłem do smaku który u mnie wszyscy lubimy. Na fotce w koszyczku widać przyprawy : ziele a. listek, pieprz, gorczyca, kolendra i ostra wisienka. Do zupy dodałem jeszcze : sól do smaku, pieprz cytrynowy, papryka słodka i słodka wędzona, trochę sosu sojowego i ostrygowego oraz sok z jednej cytryny. Nać pietruszki dodana na końcu. Czosnek który dodałem do cebuli podczas końcowej fazy smażenia. Dobrze widzisz kiszeniaki pocięte w słupki Filety z Miruny i Amura w przewadze Miruny. [Dodano: 06 mar 2022 - 18:26] No Grzegorz robi rybną w klasie Mistrzowskiej - to zapewne jest tam dużo różności , ale może zdradzi sekreciki Dodane przyprawy opisałem powyżej a na zdjęciach widać warzywa które zostały dodane do wywaru rybnego który zrobiłem wcześniej, jak się cofniemy kilka stron do tyłu to jest zamieszczona relację jak robię wywar.

Skoro o rybach to i mnie wzięło co prawda nie w puszcze ale też smacznie .

Jakiś znajomy widok