Grzewlod

Dojrzewanie rozpoczęte 😀.

Uruchomie SDM jest wspaniałą inicjatywą, której mocno będę kibicować. Natomiast należy zgodzić się z wypowiedzią Waldka, że większym zainteresowaniem będą cieszyły się kursy ukończone egzaminem zawodowym. Kursant zdobędzie pierwszy stopień zawodowy honorowany przez pracodawców. Fajnie by było żeby w SDM można było podnosić kwalifikacje w zależności od posiadanej wiedzy (dyplom zawodowy). Zgodnie z przepisami takie uprawnieni uzyskuje się po zdaniu egzaminu przed OKE. Krzysztof czy może podjąłeś kroki w kierunku uzyskania kompetencji placówki kształcenia ustawicznego lub centra kształcenia zawodowego? Wiadomą sprawą są bardzo wysokie koszty stworzenia centrum celem uzyskania uprawnień i wszelkich pozwoleń. Biurokracja i przepisy przystosowania ośrodka do celów kształcenia zabijają inicjatywę na samym początku. Każdy inwestor liczy koszty i stopę zwrotu dlatego wszystkie kursy na których zdobywa się kwalifikacje zawodowe są bardzo drogie na wolnym rynku. Jedynym rozwiązaniem żeby zejść z kosztów jest prowadzenie kursów na takim poziomie jak było do tej pory a i tak koszty bedą wysokie biorąc pod uwagę dzisiejsze ceny : surowców, energii, eksploatacji itd.... lista jest dluga. Jeśli są programy z których można uzyskać dofinansowanie takiego celu to warto spróbować je uzyskać pomimo "wielkiej biurokracji". Życzę dużo wytrwałości i powodzenia w działaniu.

Substytup kości😂.

Szczepan przed poniższym punktem : Warto dopisać punkt o kondensacji i punkcie rosy żeby sam proces wędzenia przebiegał poprawnie.

Bardzo miło i ciekawie spędzasz czas tak jak my lubimy i spędzaliśmy kiedy tylko była okazja. Piękne freski czy wiesz może kto był autorem i w którym wieku namalowane?

Tu się Dorotko mocno mylisz! Podstawową sprawą jest świadomość tego co pojawiło się na produkcie. Jeśli są to jednokomórkowce to pół biedy🫤, można jeszcze coś zadziałać. W każdym razie taki produkt powinien zostać zutylizowany.

Bardzo dobrze, że pamietasz naukę przekazaną przez rodziców👍. Nauka nie poszła w las ...... Bazyl tego nie należy robić nie zdajesz sobie sprawy na co się narażasz !!!. Bazyl jak pwnie zauważyłeś wojna już dawno się zakończyła i należy zmienić podejście do żywienia. Podstawą diety człowiek jest zdrowe żywienie.

Peklowanie "zakończone ", skarpetki pozakładane, paszporty nadane🙂fermentacja rozpoczęta 🙂.

To jest całe meritum sprawy o którą mi chodzi 👍ponieważ "etap osuszania" o ile można go nazwać etapem w specjalistycznej literaturze jest pominięty jako etap dlatego, że jest on integralną częścią opisanego etapu konkretnego wędzenia w zależności od jego rodzaju. Dla zinteresowanych tematem polecam literaturę Jana Parzęcki 1984 technologię wędzenia ryb i wędlin. Krzysztof czas nie stoi w miejscu a naukowcy nie próżnują jeśli masz jakąś nowszą literaturę to proszę o informację chętnie się zapoznam. Myślę, że nie ma potrzeby zgłębiania tematu osuszania niż te zasady które przyjęte są na forum ponieważ nikt w "warunkach domowych amatorskich" nie jest w stanie przeprowadzić wielu sposobów wędzenia.

Szczepan pomijając doświadczenie czy możesz konkretnie opisać sam proces osuszania opisany zgodnie z technologią w specjalistycznej literaturze? Jak możesz to proszę o tytuł i autora publikacji ponieważ chciałbym się z nią zapoznać.

Nie wiem co się nadaje a co nie w każdym razie życzę smacznego syntetyku jeśli użyto go jako spoiwo 🤮.

To jest najlepsze rozwiązanie👍. Robert1972 jeśli zdecydujesz się na brykiet to należy koniecznie sprawdzić jakie spoiwo zostało użyte. Jeśli syntetyczne to takiego brykietu nie wolno używać.

No właśnie tu potrzebne są wypowiedzi praktyków. Ja nie zamierzam testować tej metody ponieważ jak już wiadomo z praktyki dojrzewania wieprzowiniy przynosi różne nie koniecznie pożądane skutki. Wolę mieć większą utratę masy niż zamknąć możliwość suszenia(odprowadzenia wody).

W przypadku metody okrywy tłuszczowej w mięsie bez dodatku konserwantów moim skromnym zdaniem jest bardzo duże. Warto warto ale fajnie byłoby żeby wypowiedzieli się praktycy mający za sobą diświadczenia z przeprowadzonych procesów.

Obawiam się, że jeśli chodzi o wołowinę to raczej ciężko będzie znaleźć osoby na forum które sezonowaly w powłoce tłuszczowej. Natomiast na forum są osoby które używały tluszczy do procesów suszenia lub dojrzewania wieprzowiny.

Co dobrego łykacie😉😂.

Najchętniej to już bym wbił zęby 😉, jednego obłego można będzie degustować po to żeby porównać zmieniający się smak i teksturę w czasie trwania sezonowania.

👍Za 14 dni pierwsze podejście do degustacji szerokości na drodze.

Sprytnie👍. Przrsyłkę zamówimy jedną na dwóch.

A ja nie😊. Jeśli to jakiś stres to zrezygnuję, bardzo dziękuję 👍.

Poprosimy z Waldkiem po 2kg każdej z kiełbas adres wyślemy na pw.

Krzyknij cenę 150 za kg i telefony umilkną 😉🙃.

Zespół działa następny zaplanowany na ten rok projekt został rozpoczęty👍.

Dzięki za informację, znam ten proces jest on łatwiejszy w prowadeniu niż na sucho i zdecydowanie ekonomiczniejszy dla przemysłu ze wzgledu na minimalną utratę masy surowca. Dla nas w warunkach domowych proces dojrzewania na mokro jest nie osiągalny ze względu na bardzo zaawansowany i drogi sprzęt dlatego sezonujemy na sucho licząc się z dużym ubytkiem (osuszka). Jeśli lubisz steki a pewnie tak jest to mogę polecić producenta bardzo dobrej jakości steków sezonowanych na sucho u którego sam kupuję jest to firma Tomaszny.