Grzewlod

Radek co jakiś czas zerknij jak się przechowuje. Dobrze jest co jakiś czas otworzyć i przewietrzyć. Jeśli zobaczysz jakieś oznaki zamierania pleśni koniecznie wtedy rozpakuj i usuń osłonkę. Można również wędline przetrzymywać w osłonce ale po wcześniejszym powierzchniowym usunięciu pleśni (szczotkowanie).

Oczywiście, że jest tylko jedną z przyczyn.

Czy w jakiejkolwiek literaturze technologicznej wędzenia ryb jest opisany w/w proces który kończy się obróbką cieplną ?

l - podsuszanie, II - obróbka cieplna („pieczenie"), III - dymienie. Jest tylko jeden poprawny. Zgadza się w zależności od asortymentu i gatunku. Użyj szukajki i poszukaj na forum jest zamieszczona technologia chyba z 195.? r. lub innego roku nie pamiętam dokładnie. W każdym razie materiał z lat PRL, w którym jest cała wiedza zawarta.

Zmień technologię obróbki na poprawną, zwiększ przelot dymu i przestań stosować jałowiec a problem sam zniknie.

Super, że masz takie możliwości. Zdradzisz tajemnicę u których rybaków z których jezior? Chętnie bym kupił kilka kg sielawy pozyskanej z naszych wód.

Niezły kaban kukurydziany dobrze ponad 100 kg.

Sielawa, którą wędziłem nie pochodzi z naszych wód krajowych.

Arek nie znam cen to była uprzejmość kolegi.

Jeszcze nie zdążyły dobrze ostygnąć pyszności😋. Dobrze widzisz to Sielawa, nie do kupienia w sklepie . Ja mam różnych wielkości haki w zależności od wielkość ryby taki używam. Jak się upiorą w zmywarce to zmierzę.

Kilka ościaków z dymu😋.

Bardzo ładnie 👍. Czy nie wygodniej byłoby przebić otwór w słoninie, przewlec sznurk i zawiązać pętelkę zamiat przewiązywać po obwodzie🤔.

Chyba kolagen 🤔.

Jest sponsor 😉 Zamówimy catering 😉.

To może ja przyniosę szkiełka 🤔.

Tostowy 🤔.

W rurze 110 nic się nie zawiesi a długość 50 cm pozwoli na zrobienie popielnika.

Przyszła zima zaczyna pruszyć 😉.

Od jakiej wartości pH startowało?

👍.Czekam z ciekawością interesuje mnie czy będzie mocny lub dominujący smak fenkuł. W wędlinach poddawanych obróbce termicznej 1g przyprawy dominuje/przebija inne smaki.

Ten sam. Ma i niepotrzebnie go użyłeś.

Ja bym mu dał jeszcze powisieć do dwóch tygodni. Mówią, że zimy nie ma 😉a wędlinki wzorowo ośnieżone👍.

Od wieków stosowano marynaty nie znając żadnych innych zabezpieczeń mięsa poza suszeniem. Czym jest peklowanie np. na sucho z przyprawami ? Czym jest peklowanie mokre z wywarem z przypraw? Jest to marynowanie mięsa gdzie dodatkowo celem zabezpieczenia wprowadzono konserwant. Dziś to nazewnictwo jest niepopularne ale tak jest. Jeśli uważasz, że Maxell popełnił błąd publikując artyku, a wypowiedź Ani jest sprzeczna to należy to poprawić pytanie tylko gdzie?. Dla mnie wszystko jest w porządku artykuł jest poprawny.

W tym artyklule co zamieścił Maxell nie ma błędu, peklowanie jest etapem marynowania i nie ma żadnych innych definicji .

Wszystko się zgadza w czym problem🤔