Grzewlod

👏Czegoś brakuje, trunków u nas dostatek daj tylko hasło😉

To prawda robiłem kiedyś podobny produkt pomimo nacięcia i potraktowania powierzchni tłuczkiem (mocne uplastycznienie) mięso po obróbce termicznej potrafiło się rozwarstwić podczas krojenia. Myślę, że w przypadku wędliny dojrzewającej sklejenie jest nieco łatwiejsze ponieważ białka we włóknach mięśniowych nie denaturują i nie zmniejszają swojej objętości tak mocno jak podczas obróbki termicznej. Napisałem nieco łatwiejsze ponieważ farsz otaczający mięsień zdecydowanie szybciej wysycha od mięśnia znajdującego się wewnątrz produktu. Efektem tego również może być rozwarstwianie się wędliny podczas krojenia.

Towar przygotowany działam dalej . Zalewa w trakcie przygotowania.

Jakieś przemyślenia mam natomiast jest jeszcze za wcześnie żeby cokolwiek powiedzieć🙂. Bardzo dziękuję produkt ładnie się prezentuje bardzo apetycznie wygląda, zapewne tak samo smakuje👏. Proszę bardzo i życzę smacznego🙂. Pomimo tego, że czereśnia ma mniejszą zawartość kapsaicyny to podczas wycinania gniazd nasiennych konieczne użycie rękawiczek i przypadkiem nie zatrzeć oczu, będzie nie fajnie.

Przepis powstał ponad 20 lat temu jako zalewa do ogórków natomiast od kilku lat robimy w ten sposób papryczki. Aby papryczki i szalotka była lekko chrupiąca należy wsad po włożeniu do słoików zalać "gotującą" zalewą(żadnej więcej obróbki termicznej nie stosuję). Czereśniowe robiłem z różnym wsadem najsmaczniejsze są z szalotką. Jeżeli chcemy zrobić papryczki w oleju z nadzieniem serowym to papryczki należy obgotować do miękkości (ok 5 min), następnie schłodzić w zimnej wodzie, nadziać, włożyć do słoików i zalać olejem. Jest to produkt z krótkim terminem ważności (przetrzymujemy w lodówce). Jest to temat bardzo trudny i delikatny, niemniej spotkałem się już kilka razy z odmową udzielenia informacji o przepisie. Jeśli ktoś uczciwie mówi, że nie udostępni przepisu bez podawania jakiegokolwiek wytłumaczenia ja to rozumiem i szanuję👍 , natomiast najgorszy jest fakt jak ktoś daje "lipny" przepis nie wiadomo skąd gdzie podczas produkcji okazuje się, że cały surowiec idzie do kosza to już jest lekko mówiąc nie fer! Towar leży i czeka, aż znajdę chwilę na jego przerób🙂.

Pikanto

👍 Osłonki są "niewinne" nie trzeba je w "dyby" pakować zastosuj akt łaski😉, co innego Maciek ten to "recydywa" więc obowiązkowo w dyby🙂.

Dziękuję odpowiednia utrata masy trzeba było zakończyć proces suszenia. Dziękujemy bardzo. Migdały, oliwki kupisz w Lidlu naprawdę smaczna kompozycja.

Bardzo dziękuję Reniu, lubię eksperymentować smakami. Kolacja .

Dzisiejsze odśnieżanie .

Karp na chrupko polecam. Niestety Bobry nie współpracowały . Waldka mix : Dzik, Jeleń i Sarna pyszotto .

(*)(*)(*)

Dziki kociołek podczas przyjacielskiego wędkowania. Ryby współpracowały . Paluszki gotowe.

Wiesław twoja kiełbasa z dzika też górna półka.

Elektro dużo zdrowia i 100-lat.

Piękniusie , widać w kiełbie kulki mocy też je lubię.

Oj tam oj tam dzik, jeleń i sarna poezja smaku, ponadto karpie współpracują jak ta lala.

Bardzo dziękujujemy za słowa uznania. Bazyl buduj komorę i działaj. Na początek podpowiem Tobie jak zrobić "pół automat" na tańszych gratach tylko będziesz musiał samemu robić wymianę powietrza itd. Radek Twoje wyroby są wykonane również perfekcyjnie, oczy cieszą i zapewne są bardzo smaczne .

Kiełba ekstraklasa wykonania.

Piękny wypiek .

Dziękujemy

Mówiłem żeby dodać 2g czcinki byłby kolorek jak należy, miałeś obawy żeby za nisko nie opadło pH w sumie zasadne. Salami też możemy nożem grubo pociągnąć ale czasu nie skróci. Maćku właśnie tak wyglada, przydało by się jeszcze dobrze odpowietrzyć farsz ale w warunkach domowych nie jest to proste.

Dziś z przyjaciółmi robimy test zimowo wisennych wypocin .

Bardzo dziękujemy, ukłaniamy i pozdrawiamy

Na chrupko mniam.