Co podać na proszoną kolację

[beatag]

Było o obiadach ,śniadaniach ...

Co podać na kolację??? Myślę o jakimś daniu na gorąco ,dwóch sałatkach . Ma to być coś wyszukanego .

jakie są Wasze propozycje ? [z przepisem na danie]

[arkadiusz]

2-2,5 kg Grasicy

2 marchwie pomarańczowy

1 marchwie żółte

4 łodygi selera naciowego

2 plastry szpeku lub boczku

1 l białego wina

1,5 bulionu z kurczaka lub warzywnego + bulion do sparzenia grasicy

4-5 gałązek świeżego rozmarynu

4 cebule

1 l śmietanki

 

Grasicę dokładnie i wypłukać. Zalać wrzącym bulionem i parzyć ok 8 minut.

Obrać dokładnie z błon. Obsmażyć na oleju. Patelnię zdeglasować winem lub bulionem i dodać później do sosu.

Marchew, selera, cebulę, szpek pokroić w drobną kostkę (0,5x0,5cm)i zeszklić na oliwie. Dolać połowę wina i zredukować do 1/4 objętości. Dolać resztę wina, bulion i śmietanę. Gdy warzywa będą miękkie dodać grasicę i dusić jeszcze przez ok 20-30 minut. Na 5 minut przed końcem dodać drobno posiekany rozmaryn.

 

Zapewniam że nikt Ciebie nie przebije.

Na przystawkę możesz podać pasztet ze stłuszczonych wątróbek gęsich.

Edytowane 16 Listopada 2017 przez Bee Gees

[EAnna]

Widzę, że jesteś miłośnikiem animelki

Tylko gdzie takie ilości kupić?

[beatag]

Chmm...nie wiem nawet jak to danie smakuje...ale chyba to nie moja bajka...

Chciałam owszem ,coś wyszukanego ale żeby goście chętnie spróbowali...

[Muski]

Grasicy

Oki - a spróbuj tę moją z wiśniami 

 

Beata - podaj w skrócie co podawałaś do tej pory , co jadasz u gości - i ile tych osób będzie - pomożemy

Edytowane 15 Listopada 2017 przez EAnna

[miro]

Może to zabrzmi banalnie, ale dobra biała kiełbasa zapiekana w piekarniku z cebulą, czosnkiem i  przyprawami, to choć nie wyszukane danie, ale z sałatką jarzynową smakuje bosko.

Można dla urozmaicenia zrobić sałatkę z ananasem( przepis znajdziesz w necie).

 

Jako zimne danie podałbym carpaccio z wołowiny i tu służę przepisem:

 

http://wyrobydomowe.blog.pl/2013/12/26/carpaccio-rozkosz-dla-podniebienia/

 

Jeśli tylko goście lubią wpółsurowe mięso, to będą zachwyceni.

[ziezielony]

Beata, dobrą polędwicę pokroić w plastry ok 1 cm, podsmażyć na maśle- b. delikatnie, "na biało"...

Można odkroić mizdrę i warkocz...

Na talerzu indywidualnie posolić do smaku, również wskazany jako dodatek grubo i świeżo mielony pieprz także na talerzu...

Niezbyt to wyszukane....pyyychotka.....bez kombinacji, ekwilibrystyki i nie może się nie udać

[beatag]

W sumie to nie bardzo znam ich gusty kulinarne ,ale jak zostaliśmy zaproszeni do nich to były podane roladki  naleśnikowe z szynką parmeńską  i pastą  szpinakową -,sałatka [mix sałat z suszonymi pomidorami,pomidorkami  koktailowymi i różnymi  pestkami ], sałatka z selera naciowego, ananasa,kukurydzy,sera żółtego ,rodzynek i orzechów ze słodkim sosem majonezowym ,bardzo smaczna pasta -krem z tuńczyka oraz różne dostawki [śledzie,grzybki,ogórki papryka]

Kolacja na 4 osoby

Edytowane 15 Listopada 2017 przez beatag

[EAnna]

Polędwicę chateaubriand - jeżeli umiesz zrobić.

[nestor]

Na deser tort makowy z masą wiśniową.

[Muski]

moja propozycja - na przystawke :  ceviche  albo tatar deska serów  -  tatar może być z łososia  , póżniej zupa migdałowa w filiżankach ! - polędwica wg Ziezielonego - wzbogacona o Guacamole  nada lekkości i koloru potrawie podkręci wyżyny kilinarne Gospodyni    , sałatka : wedzona piers z kurczaka w kostkach ( nie za małych ) +ananas w kostkach ( może być z puchy) + prazone orzechy ziemnie nie solone  jak lubisz dodajesz kukurydzę majonez,cytryna sól i pieprz do smaku , sałatke z roszponki  i rukoli z cząstkami pomarańczy i pieczonego buraka  posypana podprażonymi ziarnami z dyni  lub malutkimi grzankami -( cytryna, oliwa z oliwek kilka kropli oleju sezamowego+ kilka   anchois  zblendowane ) sól . pieprz do smaku , na deser lekki sernik na zimno z kolorową galaretką wiśniową , z dodatkiem malin ( mrożone ) szybciej Ci zetnie galaretkę - i tam różne drobiazgi  - Masz kolorowo i smacznie - wybór należy do Ciebie   

Edytowane 16 Listopada 2017 przez Muski

[Muski]

zapomniałem dopisać - migdałowa nie taka słodka - a algierska ; masz przepis np. tu :  https://zpierwszegotloczenia.pl/przepis/algierska-zupa-migdalowa

[arkadiusz]

Aniu mogę załatwić każda ilość grasicy trzeba tylko osobiście odebrać.

[ziezielony]

Można Towarzystwo rozprowadzić skutecznie, bazując i skupiając się na kuchni regionalnej...

Pobieżnie zerknięte, jest w czym wybierać, sznurek przykładowy... http://swietokrzyskie.org.pl/kuchnia-regionalna

[electra]

Ja na sam poczatek to bym sie dowiedziala czego nie lubia badz nie toleruja goscie , bo nic gorszego nie moze byc gdy ktos nie je podrobow a takie mu zaserwujemy , badz nie je dziczyzny.

Pamietam ze zostalam kiedys zaproszona na obiad gdzie zostaly podane zabie udka , dla mnie byly doskonale , ale moj dziadek gdyby tylko uslyszal co to to nie skonczyli by sie to zbyt ciekawie :-)

U nas na takie male cos na wieczor do wina ..to tort kanapkowy . tylko w wersji mini ..czyli porcja dla kazdego i deska serow , plus roznych wedlin..i jakis deser najlepiej cos z czekolady ..mouse z owocami .

[electra]

Na cieplo to ja bym podala losos pieczny w piecu z sosem np kaparowym podany na czarnej soczewicy.

[paweljack]

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9248-paweljack-w-kuchni/?p=339791

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9248-paweljack-w-kuchni/?p=400001

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9248-paweljack-w-kuchni/?p=403568

[beatag]

Wielkie dzięki za wszystkie podpowiedzi. Faktycznie nie wiem co oni lubią ,a czego nie jedzą ,bo my np. nie jadamy owoców morza  .

E A nna -tej polędwicy będe się obawiała zrobić  bo mogę nie trafić w stopień wysmażenia

Muski-bardzo ciekawe propozycje  choć zupa migdałowa -sama właścicielka przepisu wypowiada się,ze nie wie czy ją powtórzy ...Polędwiczka -tak ,ale guacamole ? ja lubię i często jadam na śniadanie -domownicy -nie [wolą serek ],goście -nie wiadomo...sałatki tak [oni podali podobne]

Elektra -łosoś -myślę ,ze większość lubi -ja tak -domownicy wolą zdecydowanie dorsza...

Pawełjack -wszystkie dania fajne -carpaccio -ja tak  ,domownicy -nie [dopiero niedawno mąż przekonał się do odrobiny  tatara]

Chciałam niby wyszukane ,ale im bardziej wyszukane tym bardziej niepewne ...mimo wszystko czymś ich chciałam zaskoczyć...[z sałatek -na pewno nie zwykłą jarzynową, choć najbardziej ją lubię z sałatek]

[paweljack]

Pawełjack -wszystkie dania fajne -carpaccio -ja tak 

Nie proponowałem carpaccio.

[sobol]

Ja również polecam strogonova z dziczyzny wg Pawla.

U mnie na parapetówie się sprawdziło, razem z tatarami z łososia i wołowiny.

 

Kiedyś też podałem rolade serowa

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/1114-rolada-serowa-bonaira/?hl=rolada+serowa

 

Fajnie też wyglądają na stole galarety w kształcie świnki

Edytowane 16 Listopada 2017 przez sobol

[1kornik]

Jeden z naszych kolegów pływał na Qeen Elizabeth i wstawiał na forum przykładowe memu w tym  na uroczystą kolację

zdjęcia były opisane, ale niestety nie mogę znaleść postów. Mam wszystko na kompie i mogę Tobie wysłać na PW jak nie znajdziesz.

Ja z Kolegi inspiracji skorzystałem i goście byli pozytywnie zaskoczeni i zadowoleni

pozdrawiam kornik

[Maciekzbrzegu]

Chciałam niby wyszukane ,ale im bardziej wyszukane tym bardziej niepewne ...mimo wszystko czymś ich chciałam zaskoczyć..

I tu jest chyba sedno sprawy . Im bardziej  wyszukane tym bardziej niepewne . Dodatkowo to kolacja (chociaż o tej porze kiedy ja jem kolacje  to w dyplomacji jedzą obiad   ponoć ,  tak słyszałem     )  więc raczej na kolacje to  lekkie jedzenie  . Może  drób np wyluzowany  nadziewany pieczony kurczak jako cieple danie  ? + deska wędlin serów, pasztetów,  coś z ryb  (śledzik,  wędzony łosoś ) i do tego tego winko wódeczka (ale tu  parę rodzai  co kto lubi   czysta , brendy , whiski , może fajne drinki jak umiesz zrobić )  piwko kawka   deserek (ciasteczko lub lody )  napoje (pepsi , woda gazowana ,  nie gazowana  której osobiście nienawidzę  a  z reguły  to właśnie ją proponują ) i jest milo . . A na zakończenie jak by to powiedzieć to my uczestnicy tworzymy atmosferę . Ja to się cieszę jak ktoś mnie zaprosi  i zawsze doceniam trud jaki zapraszający mnie poświęcił w przygotowaniu spotkania .

Edytowane 16 Listopada 2017 przez Maciekzbrzegu

[elmaz]

Ja powiem tak - najczęstszy błąd to silenie się na super wyszukane potrawy, zamiast zrobienie po prostu czegoś smacznego :-)

 

Jeśli nie wie się, jakie zamiłowania mają goście - to najlepiej zrobić coś bezpiecznego na danie główne - ewentualnie jakieś przystawki lub sałatki eksperymentalne.

 

Jeśli w grę wchodzi łosoś, to może  Conchiglioni al salmone z łososiem, z dodatkiem szafranu i pomidorów, zapiekane pod beszamelem - łatwe do przyrządzenia a efektowne (mogę przesłać przepis)

 

Na prostą przystawkę może być np. Prosciutto e Melone (też mam przepis) - w skrócie szynka parmeńska z melonem i młodym szpinakiem - banalnie proste a nietypowe

 

Wiele osób - nawet nie lubiących tatara - zje carpaccio - można z rucolą, a dla tych co nie lubią, z młodym szpinakiem

 

Można zrobić szparagi zawijane w wędzony boczek lub szynkę w sosie holenderskim (z sosem trochę zabawy reszta banalna)

 

Z ciekawych sałatek - można zrobić sałatkę ze szpinaku, grillowanej figi, gruszek i winogron, dodatkiem orzechów włoskich i sera (najlepiej kozi ale może być inny)- też łatwa a bardzo nietypowa (mam przepis)

 

To sa bardzo proste a efektowne sałatki/przystawki. Ale uzupełniłbym standardem.

 

Małe ryzyko to polędwiczki wieprzowe (trudno zepsuć) - dobry sos może dać nietypowość, efektowny jest drób (kaczka, gęś) upieczony w całości - wbrew pozorom nie tak często jedzony, więc może być uznany czasem za wręcz nietypowy - choć tu ryzyko wpadki większe.

 

Co do zup - ja bym podał jakąś zupę-krem - można zrobić (choć nie każdy lubi) zupę krem z brokułów - bardzo prosta. Gotujesz brokuły z ziemniakiem, miksujesz (ziemniak zagęszcza), doprawiasz serkiem topionym, śmietaną, czosnkiem, zdobisz gotowaną marchewką, podajesz z grzankami. Smakuje wybornie - czosnek znakomicie przełamuje smak brokuła (który nie każdy lubi)

 

To wszystko są bardzo proste w przygotowaniu - ale odpowiednio podane - bardzo efektowne potrawy

 

Na deser - dla miłośników adwokata - można zrobić torcik advocatowy na zimno (trzeba zrobić dzień wcześniej) -  banalnie prosty:

 

- spód - CIENKI biszkopt ciemny (z kakao) nasączony mieszanką gorzkiej czarnej herbaty, rumu i wódki - w proprcjach 1/2 + 1/4 + 1/4

 

Warstwa pierwsza :

 - 500ml kremowki
 - 200ml advocata (lub innego likieru kremowego)
 - 100g masła
 - 100g cukru pudru
 - 3 łyżeczki żelatyny

 

Zmiksować, wylać na spód, odstawić do lodówki

Warstwa druga (na zastygniętą pierwszą)

 - 150ml advocata (lub innego likieru kremowego)
 - 1 łyżeczki żelatyny 

 

do lodówki

 

a dla miłośników czekolady - jakieś dobre ciasto czekoladowe (też mam przepis - mogę podesłać) - może nawet to drugie lepsze na chłodne dni. A czekoladę raczej każdy lubi :-)

Edytowane 16 Listopada 2017 przez elmaz

[electra]

poledwiczki tez mozn azrobic na blache   , piers z kaczki zeby byla smaczna tez musi byc odpowiednio zrobiona, (wysmazona)

Beato zamiast lososia mozna podac poledwiczke z dorsza  jezeli kolacja ma byc na 4 osoby , to latwiej cos zrobic niz na parepetowke na np 20 osob.

[EAnna]

 

 

- 500ml kremowki  - 200ml advocata (lub innego likieru kremowego)  - 100g masła  - 100g cukru pudru  - 3 łyżeczki żelatyny

@elmaz,

czy ty robiłeś osobiście ten krem? 

[Dodano: 16 lis 2017 - 19:45]

@beatag,

Roladki z piersi (dobrych) kurczaków z pomidorami suszonymi, masłem i rozmarynem robione metodą sous vide - zrobione wcześniej.

Do tego sos na mrożonych prawdziwkach podkręcony odrobiną masła truflowego.