Kabanosy wieprzowe

[grzech25]

 

http://swojskiwyrob.pl/jelita-baranie/1155-jelita-baranie-naturalne-22-24-extra-30m-tubowane.html

 

 

Zbóju - dzięki wielkie!!! Nie wiedziałem o istnieniu tegoż cudnego wynalazku W końcu powrócą kabanosiki do menu. Rozplątywanie i nizanie zwykłych jest zbyt stresogenne jak dla mnie

[andrzej k]

 

 

Zapewne jest to kolagen .

 

 

Z opisu wynika że to baranki .

 

 

Pozdrawiam

[Ela K.]

My mamy już wypróbowane. Super sprawa . W tej chwili posiadając nadziewarkę, dobry lejek i możliwość zakupu tych jelit kabanosy to Pan Pikuś. Gorąco wszystkim polecam

Edytowane 2 Listopada 2016 przez Ela K.

[@halusia@]

 

 

Zapewne jest to kolagen . Mniej nerwów stracisz niż z baranka . Jednak baranek to baranek

To nie kalogen Andrzejku.... podobno bardzo fajnie się z nimi pracuje , na jednej ze Spółdzielni ludzie korzystali. Fak że są trochę droższe ale jesli ktoś ma problem.... warto

http://swojskiwyrob.pl/jelita-baranie/1155-jelita-baranie-naturalne-22-24-extra-30m-tubowane.html

[Zbój Madej]

 

 

Zapewne jest to kolagen

Andrzejku o co kaman z kolagenem przy jelitach baranich

 

 

kalogen

Haluś a co to jest czy to to samo co kolagen :laugh:

[@halusia@]

Haluś a co to jest czy to to samo co kolagen :laugh:

 

Wojtku są to jelita baranie na tubie, ułatwiają nadziewanie jelita na lejek .

 

Więcej informacji

 Jelita baranie kaliber 22-24 EXTRA długość 30 mb tubowane na rurkach plastikowych.

Po wypełnieniu średnica 18-20mm.

JELITA SĄ NACIĄGNIĘTE NA RURKACH Z TWORZYWA UŁATWIAJĄ PRACĘ DLA OSÓB ZNIECHĘCONYCH SZUKANIEM MAŁEGO OTWORU W KOŃCÓWCE JELITA. PRZED UŻYCIEM NALEŻY DOBRZE NAMOCZYĆ W LETNIEJ WODZIE TAK ABY SWOBODNIE SCHODZIŁY Z RURKI BEZPOŚREDNIO NA LEJEK.

UWAGA WAŻNE ŻEBY PRZY ŚCIĄGANIU JELIT NA LEJEK CZARNA GUMKĄ BYŁA PRZY STRONIE KOŃCÓWKI LEJKA. 

 

Jelita baranie są wykorzystywane jako osłonki przy produkcji delikatnych kiełbas.

 

Edytowane 2 Listopada 2016 przez @halusia@

[arkadiusz]

Były na forum prezentowane przyrządy ułatwiające tę czynność

 

 

Edytowane 2 Listopada 2016 przez arkadiusz

[andrzej k]

 

 

To nie kalogen Andrzejku...

 

 

 

 

 

 

Z opisu wynika że to baranki .

 

 

 

 

Andrzejku o co kaman z kolagenem przy jelitach baranich

 

 

 Wojtek , na tubach są również osłonki kolagenowe i w pierwszej chwili mi to wpadło . Wyjaśniłem jednak jak wyżej ........

 

 

 Pozdrawiam cieplutko

[Muski]

Baranki baranki - ale lejek musi być 12mm też takie kupiłem 8 zł tuba 15 m - a mój w nadziewarce ma 15

[Zbój Madej]

 

 

Wojtku są to jelita baranie na tubie, ułatwiają nadziewanie jelita na lejek .

Haluś, ja wiem co to jest bo jelita baranie na tubie zakupiłem kilka tyg. temu o czym pisałem kilka postów wcześniej

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4649-kabanosy-wieprzowe/?p=524826

 

A z tym "co to jest" to chodziło o to, że zamiast napisać kolagen to napisałaś kalogen i ja w fromie żartu zapytałem co to jest

Nie załapałaś o co kaman? :laugh:

[@halusia@]

 

 

Nie załapałaś o co kaman? :laugh:

Nie załapałam Wojtku

[mickewazowsky]

 

Panie Wazowski, proszę zrobić wg filmowej instrukcji  i posmakować. Mogę przyłączyć się do degustacji bo blisko siebie mieszkamy

 

 

 

Swoje pierwsze kabanosy zrobiłem jakiś miesiąc temu, zgodnie z przepisem autorki tego tematu, po trzech dniach po kabanosach nie został nawet zapach. Kabanosów było z 5kg mięsa, nawet biedulki dobrze nie zdążyły doschnąć, i to wszystko sprawiły tylko 3 osoby. Nic nie będę kombinował, w najbliższą sobotę znów 5 kg mięsa na kabanosy zamówione, robię po staremu, a wspólna degustacja? Czemu nie, jak tylko uda się wyrwac sępom jaką laseczkę kabanosa bedę się dobijał na PW 

I słowo stało się ciałem  (...)

 

 

Po kilku cennych wskazówkach EAnny jak ostrośc sitek, rodzaj szynki (zrazówka), wyeliminowanie łopatki, stworzyłem kolejne 5kg i faktycznie sa lepsze, różnica jest szczególnie odczuwalna po wyschnięciu kabanosów, kabanosy nie są już "patykowate" i trudne do przeżucia. Dziękuję za garść cennych rad

[frapio]

Muski, dnia 02 List 2016 - 08:16, napisał: kabanosy  nie problem - ale nakładanie flaczka na lejek

 

Były na forum prezentowane przyrządy ułatwiające tę czynność. Najprostszym jest agrafka (zamknięta), którą wsuwamy do jelita, co następnie bardzo ułatwia jego otwarcie. 

 

Ten "myk" należy bezwarunkowo opatentować, a dla EAnny Nagrodę Nobla! Teraz mogę odwołać postanowienie "ostatni raz kabanosy". Wczoraj nadziałem je nie martwiąc się czy nie słyszą mnie dzieci.

[EAnna]

 

 

Wczoraj nadziałem je nie martwiąc się czy nie słyszą mnie dzieci.

To bardzo się cieszę, że skorzystałeś z podpowiedzi z dobrym skutkiem

Maszyny "proste" są bezkonkurencyjne w codziennym życiu   

[sajmon0609]

A tez zrobiłem bo chodziły za mną od miesiąca,zdjęcia po 4 dniach suszenia, ale roboty przy nich dużo ale przegryzka znakomita.

Edytowane 4 Lutego 2017 przez Bee Gees

[Gość dzidek2]

Też w końcu zrobiłem. Przyprawione, jak w przepisie, tylko mieszanka soli z saletrą.

Moje są trochę chudsze, bo na tę większą część dałem łopatkę i karkówkę. Następnym razem będzie trochę więcej tłustego. 

Aha - miałem lenia, poszedłem na łatwiznę i dałem gotowy mielony pieprz,  przy kolejnych kabanosach jednak sam świeżo zmielę

Jelita - 18-20 EXTRA, i z tym było trochę ciężko, w przyszłości  wezmę trochę większe lub te na rurkach.

Wrażenia po pierwszym razie OK, trochę pracy przy tym jest, ale warto. Ładnie i szybko się wędzą.

 

Dzięki za przepis.

 

P.s. Myślałem początkowo o paprykowych, ktoś robił? Czy mógłbym ten przepis zmodyfikować, dodając po prostu papryki? Słodka i ostra - ile na kg? Czy może jakiejś chilli drobno dokroić? Nie mam pojęcia, jak to zrobić, a jadłem kiedyś kupne, były dosyć ostre, ale przepyszne.

[arkadiusz]

Kabanosy to kiełbasa krucha.Jak łamiesz to powinna robić charakterystyczny "pyk" Przy tym składzie surowcowym tego nie będzie i zamiast kruche będą gumowate.

Edytowane 22 Października 2017 przez EAnna
lit.

[qba-69]

Czy mógłbym ten przepis zmodyfikować, dodając po prostu papryki?

 Jak sama nazwa strony wskazuje, są to wędliny domowe. Nie stoi nad Tobą żaden kontroler jakości i nie ciosa Ci kołków na głowie, jeżeli nie będziesz się trzymał sztywno receptury. Rób swoje Eksperymenty kulinarne, to jest to co lubię 

Edytowane 22 Października 2017 przez EAnna

[jac007]

Ładna porcyjka.

[Gość dzidek2]

Qba, dzięki, pierwszy raz to robiłem, zobaczymy po wyschnięciu, jakie będą. A co do papryki, to wolałbym zasięgnąć opinii kogoś, kto takie robił. Sporo pracy przy tym jest, a nie chciałbym sknocić, żeby potem były niezjadliwe ????. Pozdrawiam.

[EAnna]

Sporo pracy przy tym jest, a nie chciałbym sknocić, żeby potem były niezjadliwe

Zjadliwe będzie, bo  przecież jest wiele przepisów na  kiełbasy z zawartością papryki.

Klasyczne przyprawy do kabanosów to kminek, gałka i pieprz. Możesz na początek część farszu przyostrzyć ostrą papryką.

Zobaczysz, czy będzie Wam smakować.

Wszystkie eksperymenty zapisuj ilościowo, żebys mógł wyciągać wnioski na przyszłość.

Edytowane 21 Października 2017 przez EAnna

[binio1111]

Dzidek weź pod rozwagę, to , że TU na forum nikt nie chce Ci dokuczyć, tylko swoim doświadczeniem "nauczyć" Cię jak zrobić to idealnie. Rozumiem twoją euforię z własnego wyrobu (cieszy bardzo, wiem) ale musisz też umieć przyjąć krytykę - bo to krytyka konstruktywna jest . Wypada powiedzieć - "więcej pokory" a dobrze na tym wyjdziesz, bo każdy TU chętnie Ci wówczas pomoże. Eksperymenty wskazane jak najbardziej, bo inaczej nadal w jaskiniach byśmy mieszkali. Ale czasami nie warto wywarzać otwartych drzwi tylko posłuchać starszego , bo on powie Ci gdzie klamka .Pozdrawiam

[@halusia@]

 

 

Też w końcu zrobiłem. Przyprawione, jak w przepisie, tylko mieszanka soli z saletrą. Moje są trochę chudsze, bo na tę większą część dałem łopatkę i karkówkę. Następnym razem będzie trochę więcej tłustego.

 

Oj, troszkę tu bałaganu w moim temacie.   

Cienkie kiełbaski Kolegi dzidek2 podobają mi się . Co prawda składem różnią się od oryginału. 

Szanuję prawdę i to że podałeś skład swojego wyrobu. 

Czyli swój wyrób nazwij a'la kabanosy .... przecież smaku i tak nie zmienią.

Proponuję Ci zrobić ściśle wg przepisu i sobie porównasz.

[roger]

Kabanosy to specyficzny asortyment ... farsz praktycznie nie ma wiązania dlatego ważny jest dobór odpowiednich mięśni i praktycznie brak wyrabiania ...

Wtedy jest charakterystyczna delikatność i kruchość wyrobu ...

O tym Ci się staramy powiedzieć kolego

 

Tapniete z Tapatalk

[binio1111]

O już posprzątane . Miałem coś napisać koledze dzidkowi , ale raczej nie ma sensu. Ech....