Wyroby witka 1965

[witek1965]

Od czasu do czasu, coś tam zrobię.

 

Kiedyś mordowałem się w wędzarni z kanałem, zrobionej z szafki ubraniowej, od roku posiadam całkiem chyba niezły kibelek https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/14645-kibelek-witka/

 

Wzorem innych forumowiczów, postanowiłem również zaprezentować co mi tam się czasami mniej, lub bardziej uda zrobić

 

dzisiejsza kiełbasa jeszcze się wędzi, więc na razie tylko ten etap

 

ostatni wyrób

przekrojona w innym miejscu

polędwica wędzona

szynka z szynkowaru

gulasz angielski

 

ta polędwica się jeszcze suszy

 

Jutro zrobię fotki piersi kurczaka z szynkowaru ( no chyba, że tak spieprzę, że wstyd będzie pokazać, oraz innych wyrobów, które obecnie są w stanie hibernacji

 

 

[karolszymczak]

Ładne wyroby kolego!

[Muski]

 

 

co mi tam się czasami mniej, lub bardziej uda zrobić

To tak jak i mnie - Ale dzięki kursom i NAPRAWDĘ ŻYCZLIWYM  radom drogich SiBów  - czasem twardymi słowy wytknięte błędy ( już się przyzwyczaiłem ,że nie są złośliwe) - zaczyna być tylko lepiej - czego i Tobie życzę.

Ładniutkie te wyroby  

[witek1965]

zaczynam się rumienić

[ziezielony]

Witek, wzorcowo domowe wytwory, brawo

Jak zakiedyś będziesz się ponownie zmagał z polędwicą w onucy to przyhacz onucę "pod supełkiem"...

Będzie mniej domowo ale za to jakoś tak ...humanitarniej :D

[Woytas]

Fajowe wyroby, gulasz mi się szczególnie podoba. 

[@halusia@]

 

 

Wzorem innych forumowiczów, postanowiłem również zaprezentować co mi tam się czasami mniej, lub bardziej uda zrobić

 

Wrzucaj swoje wyroby , bo naprwdę wyglądają fajnie. 

Z tym '' uda'' to wiadomo, że zawsze stawiamy sobie poprzeczkę coraz wyżej. Twoje wyroby bardzo mi się podobają.

[witek1965]

no więc dzisiaj dałem trochę czadu. Od rana wędziłem. najpierw porządnie wysuszyłem wędzarnie. Nagrzałem do 100 zt. prawie, potem wsadziłem kiełbasy i przy otwartych drzwiach wędzarni suszyłem z godzinę kiełbasy. Potem przymknąłem otwory, zamknąłem drzwi i......................wędziłem tak w temp 45-50 st. ok. 7,5 h i potem dopiekłem przez ok 1h.

 

Tak to wyszło

 

rzecz jasna ten kawałek został od razu na ciepło zjedzony. No nie mogłem się powstrzymać

Wyszła trochę miałka, bo mało zrobiłerm kawałków z ekstra jedynki, za to sporo poszło karkówki na 8, łopatki na8 i boczku na 6. III i II wołowa 3 x na 6, bo jeszcze ni 3 nie doszła.

 

Jutro pokażę to co zrobiłem ostatnim razem, bo będzie mała uroczystość rodzinna, więc parę kawałków właśnie powoli powraca ze stanu hibernacji

Teraz dwa kije powiszą sobie z dwa dni i do hibernacji, a dwa jakieś 10 dni sobie będą wisieć i podsychać. Temp 10 st.

Za tydzień z kawałkiem, szynki, schaby, balerony i................drugie, tym razem może będzie szczęśliwsze, podejście do kabanosów i pierwsze do krakowskiej podsuszanej, wg. przepisu znalezionego tu właśnie.

[krzychuzab]

Jak kabanosy to przepis halusi. Krakowska wg Kostka. Polecam.

[witek1965]

kilkumiesięczna polędwica dojrzewająca w czerwonej papryce.

 

 

sorry, że zafoliowana, ale jeszcze nie będzie spożywana

 

 

i kolejna w ziołach prowansalskich

[Dodano: 07 gru 2018 - 20:51]

Jak kabanosy to przepis halusi. Krakowska wg Kostka. Polecam.

zaraz poszukam przepisów. thx

[Dodano: 07 gru 2018 - 21:01]

 

 

ędzie mniej domowo ale za to jakoś tak ...humanitarniej :D

  nie sposób nie przyznać ci racji

[binio1111]

No Panie Witek -wyroby super.

[witek1965]

Taka mała wariacja na śledzia.

 

 

odsolone płaty śledzia kroimy w paski ok 3 cm, następnie kroimy w kostkę ogórki konserwowe, grzyby marynowane i cebulkę . Poza śledziami wszystko delikatnie podsmażamy. Jak ostygnie to układamy w słoiku warstwami. Można wlać trochę wody po ogórkach konserwowych. Zamykamy słoik i wsadzamy do lodówki na ok. 7 dni. Palce lizać

P.S. Wypadałoby dodać, że tym razem jest to wykonanie w 100% mojej małżonki

Edytowane 11 Grudnia 2018 przez witek1965

[@halusia@]

 

 

P.S. Wypadałoby dodać, że tym razem jest to wykonanie w 100% mojej małżonki

 

Iwonka na pewno ma spory udział w produkcji Waszych wyrobów Witku.

W kąciku same pyszności  dla Was 

[frapio]

Fajne muszą być te śledziki. Te grzybki marynowane też dodatkowo  podsmażone? 

A zdjęcia proponuję wstawiać poprzez opcję na forum bo z fotosika znikną po jakimś czasie i będzie dziura w postach.

[Maxell]

Halusia, to chyba nie ten Witek.

Do Witka - wklejaj zdjęcia na nasz serwer.

[witek1965]

OK, dostosuję się. Mój repertuar się raczej nie zmienia, co najwyżej dojdzie kilka pozycji.

 

 

 

Te grzybki marynowane też dodatkowo podsmażone?

 

tak, razem z cebulka i ogórkami.

 

 

 

Halusia, to chyba nie ten Witek.

 

i nic na to nie poradzę. Co więcej, nie mam na imię Witold

[Woytas]

Bardzo ciekawy przepis na śledzie. 

[frapio]

wszystko delikatnie podsmażamy.

 Jeszcze dopytam: na czym smażymy? Przypuszczam że na oleju o neutralnym smaku którym też zalewamy te rybki. Kucharz ze mnie jak "z kozła ogrodnik", lubię pojeść ale z przyrządzaniem to kiepsko. A śledziki lubię w każdej postaci.

[witek1965]

tak na oleju. Całość zawartości patelni, po ostudzeniu wędruje do słoika. Nie dolewamy już do słoja oleju.

 

 

z przyrządzaniem to kiepsko

  ten przepis jest absolutnie prosty w wykonaniu.

[frapio]

Dziękuję za wyjaśnienia.

Wesołych świąt i sukcesów w nadchodzącym Nowym Roku

[witek1965]

no i po upływie 8 dni podsuszania, efekty wyszedł taki

 

 

[binio1111]

Jestem na TAK .   

[Olek.P]

  Przekroje kielbas jakos nie pasuja do siebie,alb sa to dwie rozne wedliny ?

[witek1965]

Dokładnie tak. to są dwie różne kiełbasy. Przeczytaj uważnie, skoro sięgnąłeś do niego, post nr 1, potem post nr 8 i 21. Ta na zdjęciu 21 to jest ta sama co ja widzisz w dymie w poście nr 1, a potem po wyjęciu z wędzarni w poście nr 8 i to co w poście nr 21 jest tym, czego nie zjadłem w poście nr 8 , Nawet skład surowcowy jest inny. W tej najdostatniejszej, jest karkówka, łopatka, szynka, boczek, w tej wcześniejszej, nie ma wcale karkówki

Edytowane 16 Grudnia 2018 przez witek1965

[witek1965]

Tak jak wspomniałem w wątku poświęconym polędwicowej, https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/3360-kielbasa-poledwicowa-pieczona/, postanowiłem też takową kiełbasę zrobić. Pierwszy raz mi wyszło tak :

nasze smaki

 

kiepskie zdjęcie wyszło. Wieczór, oświetlenie led i wyszło ziarno. Zrobię drugie w oświetleniu dziennym i wstawię

Edytowane 21 Listopada 2019 przez witek1965