Maxell Posted March 31, 2023 Report Share #3651 Posted March 31, 2023 Na naszym forum, od 2018 roku "wisi" fajny temat poświęcony wędlinom z całego świata. Piękna grafika: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/14990-lektura-obowi%C4%85zkowa-najwa%C5%BCniejsze-w%C4%99dliny-%C5%9Bwiata-grafika/ Quote „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/3743-bla-bla-bla/page/147/#findComment-824626 Share on other sites More sharing options...
krzysio59 Posted March 31, 2023 Report Share #3652 Posted March 31, 2023 Myślę też że po odwodnieniu ryby-parowaniu lepiej w tuszkę wnika to co najlepsze czyli sos. Quote Ja już nic nie muszę.Piwo posiada wartości odżywcze,podczas gdy żywność nie ma żadnych wartości piwnych Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/3743-bla-bla-bla/page/147/#findComment-824642 Share on other sites More sharing options...
Muski Posted March 31, 2023 Report Share #3653 Posted March 31, 2023 (edited) po odwodnieniu ryby-parowaniu lepiej w tuszkę wnika to co najlepsze czyli sos., Celem parownia jest częściowe pozbycie się wodyJak można uzyskać w warunkach domowych parę nasyconą /suchą/ ? bo zwykłe podgrzewanie wody w garze do uzyskania pary to para mokra i specjalnie chyba nie osusza ryby. W warunkach domowych jedynie przekonuje mnie wariant Mirka z ośćmi . Poprosiłem Małgo o parowanego pstrąga ,był delikatny ale nie suchy , wręcz mokry Edited March 31, 2023 by Muski Quote Muskie - to ryba 🙃 Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/3743-bla-bla-bla/page/147/#findComment-824649 Share on other sites More sharing options...
Maxell Posted March 31, 2023 Report Share #3654 Posted March 31, 2023 (edited) Instrukcja dokładnie określa jaki jest cel i sposób wykonania parowania. Pod wpływem działania pary powstającej po podgrzaniu wody do temperatury 100 st.C. następuje rozmiękczenie tanki ryb, co powoduje częściowy wypływ soków (woda i częściowo białko ryb) z mięśni. Jako, że zabieg parowania trwa dosyć długo, sporo tej wody się docelowo nazbiera. Ten sposób działania nie przesusza ryb i nie zmienia ich kształtu, co pozwala na dalsze prace technologiczne.Jaka jest skuteczność zabiegu, widzimy po ilości cieczy odlewanej z puszek. Edited March 31, 2023 by Maxell Quote „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/3743-bla-bla-bla/page/147/#findComment-824652 Share on other sites More sharing options...
EAnna Posted March 31, 2023 Report Share #3655 Posted March 31, 2023 zwykłe podgrzewanie wody w garze do uzyskania pary to para mokra i specjalnie chyba nie osusza ryby. Wg mnie para jest czynnikiem grzewczym zaś w podwyższonej temperaturze białka ryb obkurczają się wyciskając wodę.Sama atmosfera nasączona parą nasyconą zapobiega parowaniu wody z tkanki mięsnej.Czyli wyciskanie wody zależy od czasu parowania ryby a nie obsuszania.[Dodano: 31 mar 2023 - 21:04] Jaka jest skuteczność zabiegu, widzimy po ilości cieczy odlewanej z puszek. Quote Pozdrawiam, EAnna Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne. EAnna "Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy." Arystoteles Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/3743-bla-bla-bla/page/147/#findComment-824656 Share on other sites More sharing options...
Maxell Posted March 31, 2023 Report Share #3656 Posted March 31, 2023 Czyli wyciskanie wody zależy od czasu parowania ryby a nie obsuszania. Tak jest. Dodam, że branżówka w związku z tym, przewiduje różne czasy parowania, dla różnych gatunków ryb. Quote „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/3743-bla-bla-bla/page/147/#findComment-824657 Share on other sites More sharing options...
Muski Posted March 31, 2023 Report Share #3657 Posted March 31, 2023 No tak , czas i temperatura tutaj może być czynnikiem decydującym . Wbrew pozorom drobiazg a skomplikowany. Quote Muskie - to ryba 🙃 Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/3743-bla-bla-bla/page/147/#findComment-824662 Share on other sites More sharing options...
Maxell Posted March 31, 2023 Report Share #3658 Posted March 31, 2023 Ciekawe jest to, że para wodna w tym procesie działa na rybę dwojako: raz powoduje obkurczanie białek rybnych i wyciskanie soków, a dwa: chroni ryby przed wysuszeniem. Quote „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/3743-bla-bla-bla/page/147/#findComment-824664 Share on other sites More sharing options...
EAnna Posted March 31, 2023 Report Share #3659 Posted March 31, 2023 Ciekawe jest to, że para wodna w tym procesie działa na rybę dwojako: raz powoduje obkurczanie białek rybnych i wyciskanie soków, a dwa: chroni ryby przed wysuszeniem. W dodatku idealnie stabilizuje temperaturę grzania. Quote Pozdrawiam, EAnna Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne. EAnna "Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy." Arystoteles Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/3743-bla-bla-bla/page/147/#findComment-824665 Share on other sites More sharing options...
wróbel75 Posted April 1, 2023 Report Share #3660 Posted April 1, 2023 Kochani, z powodu ataku kilku kolegów na moją osobę, chciałem napisać że to jest ostatni mój post na tym forum.Może sobie poczytam od czasu do czasu, ale już nic nie będę pisał.Pozdrawiam Quote Małe złodziejaszki wieszacie, wielkim - nisko się kłaniacieM.RejPopieram: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10446-konto-kpp-konto-pomocy-stronie/?p=401216 Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/3743-bla-bla-bla/page/147/#findComment-824727 Share on other sites More sharing options...
Muski Posted April 1, 2023 Report Share #3661 Posted April 1, 2023 (edited) że to jest ostatni mój post na tym forumOj Wróbelku , jak to będzie bez Cwierkania? - smutno będzie jakoś Dodaj ich do ignorowanych ......... a nie ma co się obrażac na technologię wędliniarską Edited April 1, 2023 by Muski Quote Muskie - to ryba 🙃 Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/3743-bla-bla-bla/page/147/#findComment-824732 Share on other sites More sharing options...
wróbel75 Posted April 1, 2023 Report Share #3662 Posted April 1, 2023 No dobra, nie będę kręcił afery (i łechtał ego tych co jednak mnie nie lubią ) PRIMA APRILIS . Miłego Dnia i nie dajcie się oszukać Quote Małe złodziejaszki wieszacie, wielkim - nisko się kłaniacieM.RejPopieram: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10446-konto-kpp-konto-pomocy-stronie/?p=401216 Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/3743-bla-bla-bla/page/147/#findComment-824737 Share on other sites More sharing options...
quadro555 Posted April 1, 2023 Report Share #3663 Posted April 1, 2023 A już miałem nadzieję. - Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/3743-bla-bla-bla/page/147/#findComment-824740 Share on other sites More sharing options...
wróbel75 Posted April 1, 2023 Report Share #3664 Posted April 1, 2023 :laugh: Quote Małe złodziejaszki wieszacie, wielkim - nisko się kłaniacieM.RejPopieram: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10446-konto-kpp-konto-pomocy-stronie/?p=401216 Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/3743-bla-bla-bla/page/147/#findComment-824741 Share on other sites More sharing options...
Maxell Posted April 1, 2023 Report Share #3665 Posted April 1, 2023 No bo już miałem dać Ci permanentnego bana, abyś nie miał ciągot do złamania słowa i powrotu na forum. Quote „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/3743-bla-bla-bla/page/147/#findComment-824765 Share on other sites More sharing options...
wróbel75 Posted April 1, 2023 Report Share #3666 Posted April 1, 2023 A kto by Cię wtedy denerwował? Quote Małe złodziejaszki wieszacie, wielkim - nisko się kłaniacieM.RejPopieram: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10446-konto-kpp-konto-pomocy-stronie/?p=401216 Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/3743-bla-bla-bla/page/147/#findComment-824772 Share on other sites More sharing options...
Maxell Posted April 1, 2023 Report Share #3667 Posted April 1, 2023 Tutaj jest kilku takich, na których zawsze mogę liczyć. Quote „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/3743-bla-bla-bla/page/147/#findComment-824777 Share on other sites More sharing options...
wróbel75 Posted April 1, 2023 Report Share #3668 Posted April 1, 2023 :D Quote Małe złodziejaszki wieszacie, wielkim - nisko się kłaniacieM.RejPopieram: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10446-konto-kpp-konto-pomocy-stronie/?p=401216 Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/3743-bla-bla-bla/page/147/#findComment-824782 Share on other sites More sharing options...
sverige2 Posted April 1, 2023 Report Share #3669 Posted April 1, 2023 Tutaj jest kilku takich, na których zawsze mogę liczyć. Brawo Szef, z Szefem zawsze jest wesoło . Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/3743-bla-bla-bla/page/147/#findComment-824839 Share on other sites More sharing options...
wróbel75 Posted April 1, 2023 Report Share #3670 Posted April 1, 2023 Uderz w stół a .... sverige2 (lub wróbel ) się odezwie Quote Małe złodziejaszki wieszacie, wielkim - nisko się kłaniacieM.RejPopieram: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10446-konto-kpp-konto-pomocy-stronie/?p=401216 Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/3743-bla-bla-bla/page/147/#findComment-824858 Share on other sites More sharing options...
wróbel75 Posted April 26, 2023 Report Share #3671 Posted April 26, 2023 https://nazywamy.com/kloc/ Quote Małe złodziejaszki wieszacie, wielkim - nisko się kłaniacieM.RejPopieram: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10446-konto-kpp-konto-pomocy-stronie/?p=401216 Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/3743-bla-bla-bla/page/147/#findComment-830015 Share on other sites More sharing options...
bilu72 Posted April 26, 2023 Report Share #3672 Posted April 26, 2023 Skoro jest kloc masarski to może i być tradycji.https://www.eladex.com.pl/pol_m_Produkty_Kloce-masarskie-227.html Quote Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/3743-bla-bla-bla/page/147/#findComment-830017 Share on other sites More sharing options...
Todek Posted April 26, 2023 Report Share #3673 Posted April 26, 2023 (edited) A może po prostu właściciel nazywa Kloc. Np. Heniek Kloc. :laugh: https://www.cylex-polska.pl/firmy/kloc-roman--przetw%C3%B3rstwo-mi%C4%99sne-10907191.html Edited April 26, 2023 by Todek Quote http://www.shadow.org.pl Depeche Mode Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/3743-bla-bla-bla/page/147/#findComment-830044 Share on other sites More sharing options...
wróbel75 Posted April 26, 2023 Report Share #3674 Posted April 26, 2023 Z nazwisk nie ma co się śmiać, kloc masarski też nie jest mi obcy. Niemniej wybrał bym chyba mniej chwytliwą nazwę. Quote Małe złodziejaszki wieszacie, wielkim - nisko się kłaniacieM.RejPopieram: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10446-konto-kpp-konto-pomocy-stronie/?p=401216 Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/3743-bla-bla-bla/page/147/#findComment-830095 Share on other sites More sharing options...
Todek Posted April 26, 2023 Report Share #3675 Posted April 26, 2023 Z nazwisk nie ma co się śmiać Nie miałem zamiaru. Nie o to mi chodziło. Quote http://www.shadow.org.pl Depeche Mode Link to comment https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/3743-bla-bla-bla/page/147/#findComment-830096 Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.