Sól jodowana kontra sól niejodowana.

[EAnna]

W minionym roku 2007 zrobiłam świadomy eksperyment z zastosowaniem soli jodowanej oraz kamiennej niejodowanej w procesie kiszenia ogórków. Ponieważ ogórki pochodziły z własnej, niewielkiej uprawy, były w tym samym gatunku, z identycznych warunków uprawowych i pierwszej świeżości, wynik jest wysoce miarodajny. Z każdego kolejnego zbioru część zasoliłam solą jodowaną, część kamienną. Otóż zalewa we wszystkich słoikach z solą jodowaną uległa zmętnieniu. Zużyłam te ogórki w pierwszej kolejności, bo dłuższe przechowywanie nie mogło wchodzic w grę.

Nie ma to jak przekonać sie na własnej skórze. :grin:

Dodam do powyższego, że wszystkie ogóraski zakiszone z solą kamienną mają się nadal dobrze i pięknie wyglądają z przyprawami w klarownej solance.

[abratek]

Soli niejodowanej nie wolno wprowadzać do sprzedaży detalicznej, stąd Wdw ma racje bo Makro nie jest dla detalistów a sprzedawana tam sól jest dla przetwórstwa,

nie ma racji Wnuczek, a dla czego - wytłumaczył ładnie Andrzejk (chodzi o ten zmyślny napis z tyłu opakowania)

Jeśli chcecie więc zakupić sól niejodowaną to musicie wybrać sie do hurtowni (np. Makro, Selgros czy innych spożywczych)

[fentel]

Jeśli chcecie więc zakupić sól niejodowaną to musicie wybrać sie do hurtowni

Może zorganizujemy wycieczkę do Wieliczki ? :wink:

[miro]

A o mnie to już zapomnieliście

[andrzej k]

Witam

 

fentel. Byłem w Wieliczce dwa lata temu oczywiście w kopalni i muszę powiedzieć że już tam od dawna nie kopie się soli kamiennej . Są zamontowane maszyny z zachodu i sól uzyskuje ze słonej wody która wydobywana jest z kopalni . Po obróbce jest to właśnie biała sól pozbawiona wszystkich mikroelementów czyli czysty chlorek oczywiście z dodatkami jak anty zbrylacze jodki itp . Jeżeli na wycieczkę to do Kłodawy lub do Mira

 

Pozdrawiam

[fentel]

Jeżeli na wycieczkę to do Kłodawy lub do Mira

dooobra ....jedziemy do Mira

[miro]

Dziś mam na stanie z 12 000 kg to chyba dla każdego starczy :grin:

[Gość pedro]

Dziś mam na stanie z 12 000 kg to chyba dla każdego starczy :grin:

Byłem tam wczoraj i widziałem. Całe hale napakowane różnymi workami z różnymi świństwami, w które my się raczej nie zaopatrujemy. Trudno brzmiące nazwy różnych związków chemicznych, które "wzbogacają" smak i wagę sklepowych wędlin.

 

Ja tam wolę u Mira kupować jelita, osłonki itp. Lubię też załapać się na ceny promocyjne, tak jak wczoraj :grin: .

 

Miro !! To badziewie w tych worach powinieneś oznakować naklejkami o treści: "nie nadaje się do produkcji wędlin domowych" :grin: :grin: :grin:

[miro]

Na szczęście nie wszystko jest aż tak szkodliwe :grin: .

[Tomuś]

Jeśli chcecie to mam trochę soli/mniej niż Miro/ na samochodzie chętnie oddam darmo :grin: :wink:

[andrzej k]

Witam

 

Mam pytanie czy jest możliwość pozbycia się zapachu jodu z soli kamiennej jodowanej jakimś domowym sposobem .

 

Pozdrawiam

[frapio]

A czy nie prościej było by pozbyć się tej soli i zakupić nową i czystą. Ja bym tak zrobił. Nie mając wiedzy nt. co i jak z nią zrobiono to i naprawienie błędu będzie problematyczne.

Pozdrawiam

[andrzej k]

Witam

 

frapio . Kupiłem świadomie bo akurat w zasięgu nie było niejodowanej . I tak sobie myślałem może jodek przez jakiś czas się zneutralizuje no właśnie przez jaki czas ????

 

Zapewne długi , na opakowaniu magazynowanie soli zalecają w szczelnym i ciemnym naczyniu .

 

Pozdrawiam

[marcus]

Witam wszystkich i wiem ze uzywamy soli niejodowanej do wyrobow ale co zrobic jak sie skonczyla i zostala jodowana ?

Czy mozna wymieszac 50/50 z peklosola .

Znalazlem tylko zalecenia soli niejodowanej ale nieznalazlem niezalecen soli jodowanej do stosowania :blush:

a mieso juz poporcjowane :sad: :rolleyes:

[Bagno]

Spokojnie. Nie zatrujesz się.

W miesięczniku "Mięso i Wędliny" ( nie pamiętam, który rok wydania) jest artykuł o wpływie soli jodowanej na przebieg procesu peklowania. Nie ma żadnego znaczenia, czy peklujemy mieszaniną soli jodowanej+azotyn, czy niejodowanej+azotyn.

[marcus]

dziekuje za blyskawiczna odpowiedz.

Pozdrawiam serdecznie.

[Siara]

Niemcy używają soli jodowanej.

Ostatnio, przeglądając ofertę swojego dostawcy soli i trocin, zobaczyłem to:

http://www.raeuchergut.de/Anwendung/images/product_images/popup_images/47_0.gif

 

i to w dodatku w różnych stężeniach:

 

Pökelsalz jodiert NaNo² 0,4-0,5

Pökelsalz jodiert NaNo² 0,5-0,6

Pökelsalz jodiert NaNo² 0,8-0,9

 

i niejodowana

 

Pökelsalz unjodiert NaNo²0,4-0,5

Pökelsalz unjodiert NaNo²0,8-0,9

 

Widocznie nie jest aż tak szkodliwa :???:

[Pools]

Witam

 

Potrzebuję szybko zapeklować trochę tłuszczu. Sól warzonka się skończyła. Czy strasznym błędem będzie użycie zwykłej soli kuchennej jodowanej ? Pozostałe mięsa do wyrobu mam już zapeklowane peklosolą.

 

Pozdrawiam

 

Pools

[DZIADEK]

Myślę że nie. Nie będziesz musiał jeździć nad morze . Pozdrawiam

[Pools]

Serdeczne dzięki, kamień z serca :-)

[Wnuczek]

Moim skromnym zdaniem zdecydowanie gorszym, szkodliwym jest dodatek do soli antyzbrylacza. E 535 czyli żelazocyjanek potasu

[Piasek]

Mam pytanie czemu sól warzona nie jodowana tak,a jodowana nie?

We wszystkich przepisach zalecana jest sól nie jodowana. Czymś to jest podyktowane tylko czym. Co złego powoduje jod w wyrobach, że nie wolno go stosować

Jest to pytanie czysto teoretyczne, ale lubię wiedzieć dlaczego mam postępować tak a nie inaczej.

[Darino]

tu już było :grin:

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=2753&highlight=jodowana

 

Spowodu tego że sól jodowaną używa się ogólnie to produkcji żywności

i jak mam taki wybór to staram się nie kupować soli jodowanej bo i po co.

A tak całkiem to nie rozumiem po co do soli dodaje się jodany przypuszczam że jako substancje przeciwzbrylajace,

a tych jest kupa

http://zdrowo.info.pl/e-lista.html

:shock:

Pozdrawiam

[Emil]

Jod jak wiadomo jest bardzo potrzebny naszemu organizmowi, a

najbardziej skuteczną formą zapobiegania niedoborom jest stosowanie do celów kulinarnych soli jodowanej, stąd też w naszym kraju od 24 lipca 1996 r. istnieje obowiązek jodowania soli kuchennej 3-19 mg/kg soli. . Obowiązek jodowania nie dotyczy soli stosowanej do celów przemysłowych, np. przy produkcji wędlin czy też pieczywa :wink:

[Darino]

Obowiązek jodowania nie dotyczy soli stosowanej do celów przemysłowych, np. przy produkcji wędlin czy też pieczywa

A czy jest zakaz stosowania soli jodowanej do celów przemyslowych :question:

 

najbardziej skuteczną formą zapobiegania niedoborom

Jeśli ma się niedobór jodu to jest co innego, na to ma się medycynę :grin:

np.

Niektóre produkty spożywcze(surowe) zawierają substancje wolotwórcze, które mogą ograniczać przyswajanie jodu z żywności, w tedy trzeba dostosować dietę.

 

A co jest jeśli się jest uczylony lub się ma nadczynność tarczycy... co w tedy :question: :question: :question:

:grin: