Radek robi.....

[MariuszB]

Wielkie dzięki Radku, super że podałeś dawkę (16g/kg) ponieważ zastanawiałem się nad nią, a właściwie to nad słonością po upływie dość długiego czasu.

[Radek.]

Było dwadzieścia kilka puszek 160 ml, ale została już ostatnia. Po nowym roku odnowię zapasy. 

 

[Radek.]

„Dokopałem” się do 2022 roku. Zostało mi jeszcze trochę różnych puszek. Dowiedziałem się tego, czego chciałem. Moje puszki po trzykrotnej pasteryzacji i przechowywaniu w warunkach chłodniczych, zachowują pełną świeżość (i smak) przez co najmniej dwa, trzy lata i więcej nie potrzebuję. Autoklawu nie mam i pewnie mieć nie będę, ale szybkowar to kto wie... 

 

 

[Grzewlod]

6 godzin temu, Radek. napisał(a):

przez co najmniej dwa, trzy lata i więcej nie potrzebuję.

U mnie podobnie natomiast ja wolę robić w słoikach w puszkach bardzo rzadko.

6 godzin temu, Radek. napisał(a):

Autoklawu nie mam i pewnie mieć nie będę, ale szybkowar to kto wie... 

Autoklawu również nie potrzebuję, szybkowar posiadam natomiast wygodniej dla mnie jest pasteryzować w garze z Lidla.

[Radek.]

22 godziny temu, Grzewlod napisał(a):

wolę robić w słoikach

Robiłem w słoikach, ale wygodniejsze dla dzieci puszki. Stąd się wzięła puszkarka, ale słoików nie odstawiam w kąt, bo są idealne do krótkich serii.  

 

23 godziny temu, Grzewlod napisał(a):

Autoklawu również nie potrzebuję, szybkowar posiadam natomiast wygodniej dla mnie jest pasteryzować w garze z Lidla.

Ja mam jeden duży gar w którym parzę wędliny, robię sery, i pasteryzuję konserwy. Robię to na kuchence gazowej. Przyzwyczaiłem się do zdalnych termometrów. Tylko że trochę nogi bolą od pilnowania temperatury 

[Radek.]

Talerzyk dojrzewających. 

 

[Grzewlod]

2 minuty temu, Radek. napisał(a):

Talerzyk dojrzewających. 

Ładniusie wyroby, narobiłeś mi smaku jak Aga zwolni kuchnię to coś sobie pokroję.

[Muski]

8 minut temu, Radek. napisał(a):

Talerzyk dojrzewających

Radku - widać że pyszności 

[szrekPL]

Piękne wyroby, też chce się nauczyć...😲

[Radek.]

21 godzin temu, Grzewlod napisał(a):

Ładniusie wyroby, narobiłeś mi smaku jak Aga zwolni kuchnię to coś sobie pokroję.

Mam to samo, oglądając Twoje wyroby   

 

21 godzin temu, Muski napisał(a):

Radku - widać że pyszności 

Bardzo dziękuję. Rzeczywiście warte zachodu  

 

21 godzin temu, szrekPL napisał(a):

Piękne wyroby, też chce się nauczyć...😲

Dziękuję. Warto, bo to niepowtarzalne smaki 

[szrekPL]

40 minut temu, BazylWidzew napisał(a):

 

Jest jeden problem, trzeba mieć dojrzewalnie.

Tak, jestem tego świadom, czytam póki co i oglądam co wyczyniacie skupiając się na innych wyrobach (przepisach) których z tej strony zrobiłem już kilkanaście...

[Grzewlod]

6 minut temu, szrekPL napisał(a):

wyrobach (przepisach) których z tej strony zrobiłem już kilkanaście...

Może już czas pochwalić się i zamieścić na stronie fotki🤔itd.  Możesz założyć swój klub.

Edytowane 24 Grudnia 2023 przez Grzewlod

[szrekPL]

W sumie racja, wstydu nie ma więc może rzeczywiście ogarnę jakieś foty i wrzucę 😉

[Radek.]

Zapuszkowałem mielonki. Jedna z aromatem Tyrolskiej, a druga autorska - Bukowiańska.

Mielonki robię z tego, co akurat mam pod ręką. Tym razem była to łopatka i boczek. Mniej więcej 60/40. Rozdrobnione na maszynce 12, sitko 6 mm. Wyszło w sumie 24 puszki.

 

Do Tyrolskiej dodałem na 1 kg :

 

peklosól – 17g

pieprz biały – 2,5g

ziele ang. starte w moźdz. - 0,5g

czosnek świeży przez praskę – 2g

aromat Tyrolskiej – 3g

skrobia – 3 %

żelatyna – 5g

gałka muszkat. - 1g

cukier trzcinowy – 5g

woda – 20%

 

Mielonka Bukowiańska na 1 kg :

 

peklosól – 17g

majeranek otarty – 1g

pieprz czarny – 2g

czosnek świeży przez praskę – 2g

kminek cały – 2g (50 % lekko roztarty w moździerzu )

gorczyca biała – 2g (50 % lekko roztarta w moździerzu )

kolendra roztarta w moździerzu – 0,5g

cukier trzcinowy - 5g

żelatyna – 5g

skrobia - 3 %

woda – 20 %

 

Będę trzykrotnie pasteryzował 60/40/30, w temp 78 - 80*C

 

 

[MIRKON]

super

[Woytas]

👌 Wspaniałe.

[Radek.]

W dniu 11.01.2024 o 15:41, MIRKON napisał(a):

super

 

W dniu 13.01.2024 o 10:35, Woytas napisał(a):

👌 Wspaniałe.

 

Bardzo Wam dziękuję  Rzeczywiście jest bardzo ok 

Już można jeść  

 

[szrekPL]

Bardzo elegancko wygląda, ależ musi pachnieć...🤤😁

[Grzewlod]

Godzinę temu, Radek. napisał(a):

Rzeczywiście jest bardzo ok 

Pachnie świeżością aż u mnie czuć 😉👏

[Radek.]

Dziękuję Koledzy. Aromat krótko unosił się w powietrzu, bo puszka została zjedzona 😜

[Maxell]

4 godziny temu, Radek. napisał(a):

bo puszka została zjedzona 😜

Faktycznie, na ostatnim zdjęciu brak jest puszki...

Mam nadzieję, że nie obraziłem Cię Radku.

Pozdrawiam Całą Rodzinkę.

[Grzewlod]

29 minut temu, Maxell napisał(a):

Faktycznie, na ostatnim zdjęciu brak jest puszki...

Mam tak samo, że jak coś smacznego i się rozpędzę to puszka znika czasami deska😀😉.

Edytowane 19 Stycznia 2024 przez Grzewlod

[EAnna]

3 godziny temu, Maxell napisał(a):

Faktycznie, na ostatnim zdjęciu brak jest puszki...

To samo zauważyłam i chciałam nawet zapytać o stan uzębienia po tym posiłku

Nie miałam jednak tyle - co @Maxell - odwagi 

[Radek.]

Już pisząc tego posta, przez głowę mi przeleciało, że chyba jednak tej puszki nie zjadłem  

 

13 godzin temu, Maxell napisał(a):

Faktycznie, na ostatnim zdjęciu brak jest puszki...

Mam nadzieję, że nie obraziłem Cię Radku.

Pozdrawiam Całą Rodzinkę.

No co Ty Mirku   

Pozdrawiamy spod samiuśkich Tater 

 

 

13 godzin temu, Grzewlod napisał(a):

Mam tak samo, że jak coś smacznego i się rozpędzę to puszka znika czasami deska😀😉.

O to to. Trzeba być czujnym  Puszkę jak puszkę, ale Twoją deskę czasem można zjeść   

 

10 godzin temu, EAnna napisał(a):

To samo zauważyłam i chciałam nawet zapytać o stan uzębienia po tym posiłku

Nie miałam jednak tyle - co @Maxell - odwagi 

Czemu ? Śmiało   Czujność iście komsomolska 

[Radek.]

Metka cebulowa wg Pis67 https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/7789-metka-cebulowa-wg-pis67/

W końcu zabrałem się za ten specjał. Malutko zapeklowałem, bo robota tak banalna, że właściwie w każdej chwili można sobie zrobić, a zjeść trzeba w kilka dni.