Radek robi.....

[MariuszB]

Dla mnie będzie smaczniejsza ta z prawej ponieważ.... ma galaretkę którą uwielbiam 😉😁👍

[Radek.]

https://www.youtube.com/watch?v=TvOQzfUQjkM.  

[szrekPL]

39 minut temu, Radek. napisał(a):

I jaka jest Twoja odpowiedź ? Która Ci bardziej podchodzi ?  

 

Parzę w temp. 83 / 85 *C, przez 6 / 6,5 h.

 

 

Obie są bardzo ładne i na pewno smaczne a jako że mam zgodny charakter (do jedzenia i picia zwłaszcza) to podejrzewam że tempo znikania  było by podobne z lekką przewagą tej w większych kawałkach.☺️

Ja też od pewnego czasu robię golonki w tej temp i czasie (dzięki za podpowiedź raz jeszcze )

[Radek.]

23 godziny temu, BazylWidzew napisał(a):

I tak są super

Dzięki  

 

22 godziny temu, szrekPL napisał(a):

jako że mam zgodny charakter (do jedzenia i picia zwłaszcza) to podejrzewam że tempo znikania  było by podobne

To mamy podobnie   

 

22 godziny temu, szrekPL napisał(a):

Ja też od pewnego czasu robię golonki w tej temp i czasie (dzięki za podpowiedź raz jeszcze )

[Radek.]

Mielonka z przyprawą Lunchenon. Batony w osłonkach poliamidowych. Wyglądają niepozornie, ale ważą po 1,20 kg  

 

 

 

[mamuśka]

Jak to pozory mogą mylić. 😲

Muszę spróbować tej przyprawy.

[szrekPL]

30 minut temu, mamuśka napisał(a):

Muszę spróbować tej przyprawy.

Bardzo dobra ja używam jeszcze tyrolskiej i do szynki konserwowej...☺️

[Radek.]

2 godziny temu, mamuśka napisał(a):

Muszę spróbować tej przyprawy.

 

 

2 godziny temu, szrekPL napisał(a):

Bardzo dobra ja używam jeszcze tyrolskiej i do szynki konserwowej...☺️

Ja z gotowców, używam lunchenona i tyrolskiej. Kiedyś daawno próbowałem odtworzyć smak i zapach tych przypraw. Było blisko, ale jednak nie to. No to po co się męczyć ? 

 

Mielonki sparzone i stoją na wędzarni. Gdzieś za godzinkę cała prasa idzie do lodówki 

Jutro będzie można jeść  

 

[mamuśka]

No i pozamiatał 😄.

Pokazał i schował 😜.

[Todek]

15 godzin temu, szrekPL napisał(a):

ja używam jeszcze tyrolskiej i do szynki konserwowej...

Jest jeszcze blok mięsny.

[Muski]

14 godzin temu, Radek. napisał(a):

z gotowców, używam lunchenona i tyrolskiej

Możesz zrobić zdjęcie tego składu , albo podać nazwę i producenta ?

[Radek.]

9 godzin temu, mamuśka napisał(a):

No i pozamiatał 😄.

Pokazał i schował 😜.

Proszę  Już można jeść  

 

1 godzinę temu, Todek napisał(a):

Jest jeszcze blok mięsny.

Otwierają się nowe możliwości  

 

43 minuty temu, Muski napisał(a):

Możesz zrobić zdjęcie tego składu , albo podać nazwę i producenta ?

Wieczorkiem wstawię fotkę. 

 

Coś energetycznego i pozytywnego na weekend  

Niedawno tak wyglądali ludzie. Komuś przeszkadzało...

 

 

 

 

[MariuszB]

Moje klimaty   nawet galaretka się znalazła w przekroju 🙂 

[Radek.]

51 minut temu, MariuszB napisał(a):

Moje klimaty   nawet galaretka się znalazła w przekroju 🙂 

Już pokrojona i zapakowana w vacum. Krojąc dalej, jest niewidoczna, ale swoje zrobiła.

Pyszna, soczysta i mięciutka mieloneczka  

 

 

Mielonka warta zrobienia.

 

Boczek – 0,6 kg

Karczek – 1 kg

Golonka – 0,3 kg

 

Boczek i karczek rozdrobnione na oczku 6 mm

Golonka 2 x 4 mm

Używam maszynki 12

 

Nie trzeba kurczowo trzymać się składu mięsa. I tak przyprawy zdominują wyrób.

 

Przyprawy podaję na 1g mięsa

 

Peklosól 18g

Pieprz czarny 2g

Czosnek świeży 2,5g

Przyprawa lunchenon 10g

Skrobia ziemniaczana 3% wagi mięsa

Woda lodowata 15%

Żelatyna 2g

Płatki chili 2g (niekoniecznie, ale lubimy)

 

Parzyłem w wodzie 77 / 80*C, przez 100 minut.

Osłonki 150 mm szerokości i 95 mm średnicy.

 

Smacznego 

 

 

 

[szrekPL]

Bardzo smacznie wygląda 

[BazylWidzew]

16 minut temu, szrekPL napisał(a):

Bardzo smacznie wygląda

 

Lunch Meat ?

[szrekPL]

2 godziny temu, BazylWidzew napisał(a):

 

Lunch Meat ?

Tak

[@halusia@]

4 godziny temu, Radek. napisał(a):

Już pokrojona i zapakowana w vacum. Krojąc dalej, jest niewidoczna, ale swoje zrobiła.

Pyszna, soczysta i mięciutka mieloneczka

Ale mi narobiłeś smakach Radku. 

Mielonka wygląda bardzo smacznie.😋

[arkadiusz]

Godzinę temu, @halusia@ napisał(a):

Ale mi narobiłeś smakach Radku

Na glutaminian i zamiennik gumy arabskiej i żelatyny.?😄

[bilu72]

W dniu 15.11.2024 o 20:03, Radek. napisał(a):

 

 

 Kiedyś daawno próbowałem odtworzyć smak i zapach tych przypraw. Było blisko

 

 

Ja bym nadal  próbował aby pominąć glutaminian,wspomagacz smaku itp.

[Radek.]

Dzięki szreku i Halinko 

Zostało mi jeszcze kilka działek Lunch Meatu... Ale to na własne potrzeby.

Teraz krótko i zwięźle. Kto chce ten używa, a kto nie, to nie 

[szrekPL]

44 minuty temu, Radek. napisał(a):

Teraz krótko i zwięźle. Kto chce ten używa, a kto nie, to nie 

Ja używam z tej firmy, dodaje się połowę tego co Twojej

Osobiście daję nie więcej niż 3,5g

https://allegro.pl/oferta/przyprawa-do-mielonki-lunchmeat-mielonka-100g-9111469808?utm_medium=afiliacja&utm_source=ctr_2&utm_campaign=11bc40e1-b44d-4da2-b884-1c063035963f&utm_content=6e642bada403#

Edytowane 16 Listopada 2024 przez szrekPL

[MariuszB]

Więc pewnie posiada większe stężenie  glutaminianu i wszelkich innych polepszaczy smaku.

[szrekPL]

4 minuty temu, MariuszB napisał(a):

Więc pewnie posiada większe stężenie  glutaminianu i wszelkich innych polepszaczy smaku.

Całkiem możliwe

[MariuszB]

Niestety nie unikniemy w życiu codziennym chemii, ale możemy ją ograniczyć w jakimś stopniu, ale jak to Radek napisał....

58 minut temu, Radek. napisał(a):

Kto chce ten używa, a kto nie, to nie

.... i ja się pod tym podpisuję 👍