Radek robi.....

[quadro555]

No niestety takie życie. Raz do roku robię mielonkę tyrolską. Dodaję tej chemii. Smak dzieciństwa. Rocznik 70😁 

Jeszcze żyję. Od czasu do czasu kupuję konserwę Krakusa bo mam nadzieję, że smak przypomni mi młodość.

Tyle chemii co przyjmujemy w ,, żarciu " ze sklepu. 

Nawet nie wiemy co jemy , ale co jakiś czas na forum pojawia się oszołomiony zwolennik zmniejszenia nitrytu w wyrobach. 

 

[MariuszB]

W dniu 17.11.2024 o 02:21, quadro555 napisał(a):

co jakiś czas na forum pojawia się oszołomiony zwolennik zmniejszenia nitrytu w wyrobach

Lecz nie widzi, lub nie chce widzieć składu tego co kupuje w markecie lub innym sklepie, nie widzi antybiotyków, nie widzi tablicy Mendelejewa, ale za to widzi artykuły w necie opisujące jakie to niedobre i szkodliwe są wszelkie własne wyroby, zwłaszcza te wędzone

[Radek.]

Dzisiaj w wędzarni, kiełbasa z łopatki i boczku. 

[quadro555]

Jakąś klasyfikację stosowałeś czy tradycyjną metodą,,jak leci"?

[Radek.]

15 minut temu, quadro555 napisał(a):

Jakąś klasyfikację stosowałeś czy tradycyjną metodą,,jak leci"?

Łopatka II. Potem wstawię przepis.

[Radek.]

Kiełbasa z łopatki i boczku.

 

Skład :

Łopatka II – 2,80 kg rozdrobniona na szarpaku

Boczek – 1,40 kg rozdrobniony na fi 10 mm

Maszynka nr 12

 

Przyprawy na 1 kg mięsa

 

Peklosól - 18g/kg

Pieprz grubo mielony - 3g

Czosnek świeży - 3g

Woda około 100 ml / kg

 

Wędzona olchą i bukiem 50/50, około 3 - 3,5 h, w temp. około 60 - 65*C

Parzona (będzie) około 25 – 30 minut w wodzie 73 – 75 *C 

 

Jeszcze troszkę  

 

 

[BazylWidzew]

11 minut temu, Radek. napisał(a):

Kiełbasa z łopatki i boczku.

 

Nie widać czy ona z boczku czy łopatki ale wygląda super

[Radek.]

Już można jeść. Jutro może być tylko lepsza  

 

[EAnna]

6 godzin temu, Radek. napisał(a):

Kiełbasa z łopatki i boczku.

A jaką osłonkę zastosowałeś?

[arkadiusz]

15 minut temu, EAnna napisał(a):

A jaką osłonkę zastosowałeś?

Chyba jelita.🙂

[quadro555]

59 minut temu, arkadiusz napisał(a):

Chyba jelita.🙂

Osłonki naturalne 🤣

[mamuśka]

20 godzin temu, Radek. napisał(a):

Jutro może być tylko lepsza

Będzie lepsza jeśli do jutra zostanie. 😉

Ja już u siebie miałam akcje "było i się zmyło". 

[EAnna]

21 godzin temu, arkadiusz napisał(a):

Chyba jelita

Jakie φ ?

[Radek.]

W dniu 20.11.2024 o 21:38, EAnna napisał(a):

A jaką osłonkę zastosowałeś?

Jelita wieprzowe 30/32 

 

17 godzin temu, mamuśka napisał(a):

Będzie lepsza jeśli do jutra zostanie. 😉

Ja już u siebie miałam akcje "było i się zmyło"

Już jest bezpieczna, ale zawsze trzeba być czujnym   

[Radek.]

Cukiereczki Bukowiańskie. Ostatni "cukierek", już daawno zjedzony  

 

 

[mamuśka]

Ja ładnie poproszę o przepis (lub linka do przepisu) na cukiereczki. 😚

Dziękuję 😃

[mamuśka]

Już znalazłam Radku twój przepis.

Dziękuję bardzo. 😚

[szrekPL]

Czy te cukiereczki nadają się na choinkę? 😉😁

[Radek.]

Godzinę temu, mamuśka napisał(a):

Już znalazłam Radku twój przepis.

Dziękuję bardzo. 😚

  Pamiętaj. 5g/kg chilli (nie papryki ostrej), załatwia co słabszych zawodników  

 

30 minut temu, szrekPL napisał(a):

Czy te cukiereczki nadają się na choinkę? 😉😁

A jak najbardziej   

 

 

Już po wszystkim. Teraz czekamy, czekamy ... Ale ja do jutra nie będę czekał  

 

[szrekPL]

Piękniutkie, takie na ciepło 4szt i pół szklanki herbaty 😉😁

[mamuśka]

51 minut temu, Radek. napisał(a):

5g/kg chilli (nie papryki ostrej), załatwia co słabszych zawodników

Moich młodszych nie załatwi. Oni takie ostre wcinają, że ja ze Zbyszkiem popijamy mlekiem (bo tak nas pali).

Oj będzie u mnie konflikt interesów. 😜

 

Ps. Mam chili grys i chili jalapeno grys. Tak drapię się po głowie, które z nich będzie lepiej pasować do cukierków bukowiańskich? Tak myślę  potraktować je  młynkiem i dodać do cukierków bukowiańskich?

Edytowane 23 Listopada 2024 przez mamuśka

[quadro555]

3 godziny temu, mamuśka napisał(a):

Tak myślę  potraktować je  młynkiem

Po co? Grubszy kawałek, większa niespodzianka.😁

[Grzewlod]

5 godzin temu, mamuśka napisał(a):

Tak myślę  potraktować je  młynkiem i dodać do cukierków bukowiańskich?

Pierwszy raz robi się zgodnie z recepturą na zmiany przyjdzie czas po ocenie.

[BazylWidzew]

14 godzin temu, Radek. napisał(a):

Już po wszystkim. Teraz czekamy, czekamy ... Ale ja do jutra nie będę czekał 

 

Też bym nie czekał, wyglądają smakowicie

 

13 godzin temu, szrekPL napisał(a):

takie na ciepło 4szt i pół szklanki herbaty

 

Tak tylko z prądem

[Radek.]

17 godzin temu, szrekPL napisał(a):

Piękniutkie, takie na ciepło 4szt i pół szklanki herbaty 😉😁

Mogą być  

 

17 godzin temu, mamuśka napisał(a):

Ps. Mam chili grys i chili jalapeno grys. Tak drapię się po głowie, które z nich będzie lepiej pasować do cukierków bukowiańskich? Tak myślę  potraktować je  młynkiem i dodać do cukierków bukowiańskich?

Oczywiście można, ale ciężko będzie zapanować nad ostrością  

 

14 godzin temu, quadro555 napisał(a):

Po co? Grubszy kawałek, większa niespodzianka.😁

To już za duża niespodzianka  

 

12 godzin temu, Grzewlod napisał(a):

Pierwszy raz robi się zgodnie z recepturą na zmiany przyjdzie czas po ocenie.

 

3 godziny temu, BazylWidzew napisał(a):

Też bym nie czekał, wyglądają smakowicie

 

3 godziny temu, BazylWidzew napisał(a):

Tak tylko z prądem

W końcu wczoraj nie spróbowaliśmy, a prąd trzeba oszczędzać  

 

 

Ale dzisiaj już po degustacji. Trzepią jak zwykle