Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie

[Bagno]

Trochę to, dziwne.

Pisałem w kontekście tego co, powiedział lekarz. Jednak lekarz to, nie to samo co, dietetyk.

[Jakub Jewuła]

JAKUB czy nie przesadziłeś z kolendrą - ja kiedyś przesadziłem i ten smak zepsuł mi wyrób. JK

Obrocilem miesko, usunalem przy okazji spora czesc kolendry.

 

No powiem, ze pachnie bardzo interesujaco, wyglada tez zmienia

sie w dobym kierunku

 

J

[Gość pedro]

lekarz sportowy podczas badań powiedział, że przydałoby się więcej żelaza do diety wprowadzić

Najwięcej żelaza zawiera wątroba, w kolejności: wieprzowa, wołowa, drobiowa.

[Tomuś]

Najwięcej żelaza zawiera wątroba, w kolejności: wieprzowa, wołowa, drobiowa.

A ja do dziś myślałem ,że surówka z ..........

..........Wielkiego Pieca :grin:

[EAnna]

przydałoby się więcej żelaza do diety wprowadzić

najbardziej pospolitym i dostępnym na rynku produktem jest pod względem zawartości żelaza jest... kaszanka!

Organizm "nie potrzebuje żelaza, lecz hemoglobiny do przenoszenia tlenu do tkanek i dwutlenku węgla z tkanek do płuc, potrzebuje mioglobiny do magazynowania tlenu w mięśniach. Żelazo jest ich składnikiem. Lepiej zatem będzie, gdy dostarczymy w pożywieniu (...) gotową hemoglobinę w produktach zawierających krew (np. kaszanka, krwiste salcesony) zamiast brać żelazo w zastrzykach." (cyt. z "diety optymalnej dra Jana Kwaśniewskiego)

Do powyższego wpisuje się oczywiście czerwone mięso. Są organizmy, które mają trudności z przetwarzaniem żelaza dostarczonego "z zewnątrz" na hemoglobinę. Natomiast świetnie sobie radzą z przetworzeniem hemoglobiny i mioglobiny zwierzęcej na ludzką. Już w latach dwudziestych ub. wieku wykryto lekarstwo na pewien rodzaj białaczki; było to surowe, wołowe mięso. Można sobie o tym poczytać.

[Jakub Jewuła]

Ponczoszki naciagniete, mieso wisi w pracowni

 

Narazie nie pachnie zle, powiem nawet ze pachnie dobrze

Jaki bedzie final dowiem sie niestety dopiero w swieta

 

J.

[camaieau]

lekarz sportowy podczas badań powiedział, że przydałoby się więcej żelaza do diety wprowadzić i zasugerował piersi indyka ew. kurczaka.

Trochę to, dziwne. Ale najbardziej pospolitym i dostępnym na rynku produktem jest pod względem zawartości żelaza jest... kaszanka!

Ha! Patrzyłam zadziwiona, dlaczego młody tak się ślini w sklepie i uśmiecha do kaszanki

Po raz kolejny przekonuję się, że zdrowe dziecko, niefaszerowane nigdy czipsami i colą, najlepiej wie, czego domaga się jego organizm...

Pozdrawiam,

[Małgoś]

Kurcze..na moim schabie pojawiła się pleśń..... :sad:

[Jakub Jewuła]

Kurcze..na moim schabie pojawiła się pleśń..... :sad:

A na jakim jestes etapie?

 

Moj po pieciu dniach w lodowce (duuuzo czosnku, sol, pieprz etc)

Ubralem w ponczochy zawinalem 5x i powiesilem nad kaloryferem

w pracowni (kalafior grzeje lekko). Odpukac narazie nie dzieje sie nic

niepokojacego...

 

Przy pkazji jedno pytanie - po ubraniu w ponczochy i przewiazaniu

miesa sznurkiem kapal z niego "so" a sama ponczocha mokra.

Tak ma na tym etapie byc? Na logike tak mi sie wydaje - mieso

nie mialo jak obsychac w lodowce no i lecalo luzem. Potem zostalo

scisniete gosc mocno... Mam nadzieje, ze wszystko skonczy sie dobrze.

 

J

[TOSHIBA]

Przy pkazji jedno pytanie - po ubraniu w ponczochy i przewiazaniu

miesa sznurkiem kapal z niego "so" a sama ponczocha mokra.

Tak ma na tym etapie byc?

Wszystko OK, tak ma być i będzie jeszcze przez 2 max 3 dni

 

PS

Tylko odsuń od kaloryfera, to nie jest najlepsze miejsce.

Przy kaloryferze seschnie z wierzchu i nie pozwoli skorupa wyschnąś środkowi.

Lepiej powieś w przewiewnym miejscu o pokojowej temperaturze, na które nie świeci słońce.

[wdw]

Kurcze..na moim schabie pojawiła się pleśń..... :sad:

A na jakim jestes etapie?

 

Moj po pieciu dniach w lodowce (duuuzo czosnku, sol, pieprz etc)

Ubralem w ponczochy zawinalem 5x i powiesilem nad kaloryferem

w pracowni (kalafior grzeje lekko). Odpukac narazie nie dzieje sie nic

niepokojacego... Mam nadzieje, ze wszystko skonczy sie dobrze.

 

J

Kaloryfer + przewiew powietrza daje efekty. :grin:

[Wnuczek]

Kurcze..na moim schabie pojawiła się pleśń..... :sad:

Jaka pleśń? Jeśli biała to się nie się nie stało, wytrzyj ściereczką i susz schabik dalej.

Pzdr.

[Małgoś]

biało-zielona pleśn pojawiła się na 2-im etapie lodówkowym.Wcześniej pewnie musiała wleżć ,gdy schabik wisiał w spiżarce.

Wytarłam ściereczką namoczoną w occie jabłkowym i jeszcze raz natarłam solą :mellow:

[Wnuczek]

Będzie dobrze. :smile: Po dodaniu wiekszej ilości soli najwyżej trzeba będzie często popijać. :grin:

Pzdr.

[demon_]

Kurcze..na moim schabie pojawiła się pleśń..... :sad:

Pleśń na trzecim etapie? Małgoś , mój po dwóch dniach wietrzenia jest już na tyle suchy że żadna pleśń nie ma prawa wystąpić. A może w lodówce dostał wilgoci? Gdzieś na niego pokapało skroplinami? Dziwne. Oby dalej nic się nie działo.

[Małgoś]

Może coś w tej lodówie się stało...

Ale mam nadzieję,że wszystko będzie ok. :???:

[demon_]

Małgoś raczej faktycznie to będzie lodówka, może ewentualnie podsusz jeszcze na zewnątrz?

[TOSHIBA]

Małgos, nie wiem czy pomieszczenia typu spiżarki nadają się do 2 etapu wędlin a la parmezanskich.

Przynajmniej dla mnie spiżarka kojaży się z małym pomieszczeniem gdzie praktycznie nie ma ruchu powietrza, chyba że dżwi otworzysz.

Ja prowadze 2 etap na korytazu, tam zawsze jest ruch powietrza, nie dochodzi słońce i mam ciągły wgląd na wędliny.

Wcale nie powiedziane że do zakażenia doszlo w 3 etapie czyli w lodówce, owszem, mogło coś nakapać jakieś skropliny np. z cieplej potrawy lub garnka wstawionego do lodówki.Kolejna przyczyna to położenie mięsa na gładkiej powierzchni, wtedy woda kondensuje się pod miesem, dlatego dobrze jest połozyć na papierze który odciąga wilgoć na boki.

Tego typu zdażenia nie mają miejsca w lodówkach z termoobiegiem.

 

Tak czy owak zastanów się czy czasami nie "zapuścić" nowego mięska

[demon_]

dla mnie spiżarka kojaży się z małym pomieszczeniem gdzie praktycznie nie ma ruchu powietrza

To zależy jaka. U mojej Babci spiżarka miała połączenie wentylacyjne z podwórkiem - dzięki czemu była zapewniona cyrkulacja powietrza. :grin:

[marcomm]

No stracha mi Małgoś takiego zapędziła, że poleciałem sprawdzić, ale wszystko dobrze.

Jutro bandaż i nad okap w kuchni. Wbrew pozorom miejsce o dużej ciepłocie, wilgotności i wymianie powietrza.Palcówka schnie równomiernie i z poważaniem. :smile: Zobaczymy jak schabik, ale jestem dobrej myśli.

A warunki suszenia jak na obrazkach.

[Małgoś]

TOSHIBA masz rację ,że mógł schab "załapać" pleśń w spiżarce.Nie miałam go gdzie indziej powiesić z uwagi na obecność psa w domu.Jakbym powiesiła wędliny w korytarzu to obawiam się,że pies dostałby fioła :grin: .

Czy uważasz,że jeszcze da się ten schab uratować? Dziwny jest też fakt ,że pleśń wlazła w miejsca grubiej nacierane czosnkiem :mellow: .

[demon_]

Mój suszy się w kuchni , wisząc na uchwycie szafki w odległości 1m od okna. Z racji pory roku - nasłonecznienie mu nie grozi :wink:

[wena]

Ja dla odmiany tym razem pierwszy raz zrobiłem karkówkę. Jutro pójdzie w " skarpetki" . Już się nie mogę doczekać efektów. Na zamieszczonych we wcześniejszych postach zdjęciach wyglądała tak apetycznie, że ślinka mi do dziś leci. JK

[marcomm]

Małgoś! Ty lepiej z tą pleśnią uważaj. Ja tam na serach generalnie albo lubię albo olewam ( w zależności od rodzaju sera) Ale na surowym mięsie raczej bym nie ryzykował. Może zaraz obudzą się nasi stronicowi mikrobiolodzy i coś zaradzą , ale moim zdaniem tak jak z chlebem. Be...Lepiej pakuj drugie mięsko, to parę zlociszy i czyste sumienie. :wink:

[majchal]

Pleśń na serach w zasadzie jest bezpieczna, jednak zielona na mięsie, to już nie dobrze. Biała - OK, zielona - niebezpieczna dla zdrowia, czarna - śmiertelna. To tak w telegraficznym skrócie o kolorach :grin: .

Co Ci mogę polecić, to odkrój, taki grubszy o 3 cm plaster niż sięga pleśń, jeszcze kilka cm dalej zetrzyj z powierzchni wszystko co jest do gołego mięsa, przemyj przekrój i jego okolice mleczanem, następnie obtocz go grubo solą i zostaw. Jeśli jeszcze coś wyjdzie, to nie ryzykuj, bo to oznacza, że pleśń weszła do całego batonu i szkoda zdrowia, bo więcej wydasz na leczenie, niż na mięcho

 

Moim zdaniem winne są przyprawy lub/i czosnek, no albo skarbeta była zakażona od poprzedniego razu