Wyroby Halusi z szynkowarki i nie tylko..

[arkadiusz]

Cześć kroiłam w kostkę a pozostałość zmieliłam na sitku fi 4 , nie jest zle. 

 

Powinno być, że koronkę mielimy razem z tłustym na sitku 4-6 mm.Gdybyś zmieliła skórę z golonki na 2-3 mm to miałabyś więcej masy wiążącej.

[Dodano: 11 lut 2018 - 14:43]

 

 

Jedyne co poprawię następnym razem to dodam więcej wywaru , wydawało mi się że wsad jest za gęsty .  

 

 

Zawsze dodaje 10 % wagi mięsa z kością przed parzeniem.Ja bym jeszcze pokroił te kawałki nieco mniejsze, ale i tak jest dobrze.

Edytowane 11 Lutego 2018 przez arkadiusz

[krystian252]

Wygląda ładnie i nie jest tak bardzo skomplikowany jak myślałem, składniki też dostępne   więc chyba niebawem się uśmiechnę do Ciebie Halusia po poradę a skąd wziąć osłonki naturalne kątnice bo u mnie takich wyszukanych u dostawce nie ma   

[@halusia@]

 

 

a skąd wziąć osłonki naturalne kątnice bo u mnie takich wyszukanych u dostawce nie ma

 

Kupiłam u Marcina   

[@halusia@]

Ciąg dalszy weekendowego dreptania 

Wyrób  z szynkowara  - filet z kurczaka.

 

 

 

Pasztet 

 

Salceson 

 

 

[electra]

Halinko wszystko wyglada przesmacznie  ..chyba cala blondyne przerobilas 

[@halusia@]

 

 

Halinko wszystko wyglada przesmacznie ..chyba cala blondyne przerobilas

 

Dziękuję Donatko. Kupuję elementy mięsa które są mi potrzebne ,ale ilościowo sporo tego było   

[jac007]

Wszystkie wyroby apetyczne ,troche dreptania miałaś.

[electra]

No tak myslalam ,chodzilo mi o wagowo , u mnie tez cos siedzialo ale ja do ciebie to jestem mini mini 

[@halusia@]

 

 

No tak myslalam ,chodzilo mi o wagowo , u mnie tez cos siedzialo ale ja do ciebie to jestem mini mini

 

Na salceson  miałam 8,5kg towaru, w tym 2 golonki i 4 kolanka. 

Gotowego wyrobu wyszło 4,5 kg   

[jac007]

Wszystko ładne i smakowite ,a kiedy ty odpoczywasz.

[beatag]

I kiedy ty to zjesz???

[EAnna]

 

 

kiedy ty to zjesz???

Przy tak dobrych wedlinach chętnych jest wielu.

O ile wiem, Halusia eksportuje swoje wyroby do dzieci na zachodzie Europy  

[StefanS]

@@halusia@, - moc jest z Toba - wszystko ladnie wyglada, a o smacznosci juz nie mowie....           

[@halusia@]

 

 

Wszystko ładne i smakowite ,a kiedy ty odpoczywasz.

 

W nocy   ​.   

Jacku, mam tak wszystko logistycznie zaplanowane, że między czasie usiądę sobie   

 

 

I kiedy ty to zjesz???

 

Beatko, rodzina zje   , poza tym część zabiorę na zlot bo trzeba przy czymś biesiadować   

 

 

 

beatag, dnia 04 Marz 2018 - 17:55, napisał: kiedy ty to zjesz??? Przy tak dobrych wedlinach chętnych jest wielu. O ile wiem, Halusia eksportuje swoje wyroby do dzieci na zachodzie Europy

 

Zgadza się Aniu   

 

 

@halusia@, - moc jest z Toba - wszystko ladnie wyglada, a o smacznosci juz nie mowie....

 

Dziękuję Stefan, staram się jak mogę, a degustatorzy ocenią już niebawem   

[ziezielony]

 

 

Ciąg dalszy weekendowego dreptania

 

 

degustatorzy ocenią już niebawem

 

Jeśli tylko po prezencji oceniać to w ciemno noty wysokie wyrokuję, Halusio...   

"Degustatorzy" raczej jednomyślni będą, oceny, przewiduję, w górnych zakresach skali...

Świetna Robota

[@halusia@]

Z wczorajszego dreptania 

 

[Marcin Skwira]

Wszystko ładnie pięknie tylko gdzie przepis? Bo prawie tel. Zjadłem.

[JaGra]

Czy to blok ozorkowy ?

[arkadiusz]

Wątpię.

[@halusia@]

 

 

Wszystko ładnie pięknie tylko gdzie przepis? Bo prawie tel. Zjadłem.

 

Na 12 stronie    https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9283-wyroby-halusi-z-szynkowarki-i-nie-tylko/?p=588423

[Dodano: 04 maj 2018 - 16:28]

 

 

Czy to blok ozorkowy ?

 

Absolutnie nie, z tym że wersja na bogato i jest spora ilość ozorków .

[JaGra]

To znaczy że to salceson. Bogaty jak szejk arabski.

[witt]

 

 

salceson. Bogaty jak szejk arabski

 

Piękny Halusiu ten szejk arabski     

Pozdrowienia

[binio1111]

W środku to cały harem szejka siedzi . Na bogato - nie ma lipy  

[@halusia@]

 

Dziękuję ... a ja Wam powiem, im dalej w las.. tym więcej ozorków 

Edytowane 6 Maja 2018 przez @halusia@

[@halusia@]

Boczek pieczony z mięsnym farszem w piekarniku. Peklowany 5 dni mieszanką peklującą z przyprawami 22 g/ kg. Pieczony w temp 120 stopni do osiągnięcia w środku 70 stopni.