Bossky

@soliera Skoro osłonka mięknie po dobie to w czym problem?. Nie wiem czy to norma ale u mnie to samo. Prosto z wędzarni jest twarda co nie jest przeszkoda by zajadać się jeszcze ciepłą kiełbasą. Po dobie jelita są miękkie i delikatne. Bardziej lub mniej ale nie są już twarde. Zastanawia mnie jednak osuszanie na zimno. Pomijając kwestie ewentualnego przesuszenia tym odmuchiwaniem przez dość długi czas. Jak to możliwe że nie siada Ci na nich rosa jeśli zaczynasz wędzenie na zimnym wsadzie? Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Rozumiem że mieszanka peklosoli z solą wytwarzana jest "z ręki" w przybliżonym stosunku 20/80, natomiast dawkowanie do farszu to już konkretne 20 g/kg tejże mieszanki. I tak to chyba należy interpretować Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Lewy lewy i lewy! Lewy nie strzelił karnego[emoji35][emoji6] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

To chyba deska do krojenia,z umieszczoną po środku grafiką. Pewnie lepiej by było gdyby napis był na niej wypalony jak to na desce. A w ogóle to dla mnie jest spoko kalendarz [emoji846] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Skopiowane z postu na naszym FB. Autor- Grzegorz Dakiniewicz.[emoji846]:https://m.facebook.com/groups/wedzarniczabrac/permalink/1727486864080008/ ""Pytacie o proporcje w kiełbasie ,,krzyżackiej,, to kilka zdań opiszę ponieważ przepisu nie ma zawsze robię z tego co w danej chwili leży na stole są to ścinki z szynki i słonina do przykrycia zapeklowanego mięsa. Mięso kroje na wielkość śliwki. Mieszanki peklującej zawsze daję 20g/na kilogram mięsa nie zależnie jaka będzie kiełbasa od surowej,kabanosy........... do kindziuka. zaraz będą wątpliwości dlaczego 20g bo tyle mi smakuje od razu odpowiadam. w skład mieszanki wchodzi sól kamienna 80% ,20% peklosól, oczywiście peklosól daję garściami z worka, nie odmierzam ale tak w przybliżeniu,kolendra,jałowiec,kminek,papryka słodka,ostra,ziele,liść,cukier,majeranek,czosnek w proszku,gorczyca,ziarna oprócz gorczycy tłukę w moździerzu,liść łamię na drobno.Mięso po posypaniu dobrze mieszam,słoninę kroję na paski 5mm,ścisło układam w pojemniku i odstawiam na 6-7dni w lodówce. Będą zaraz pytania dlaczego 6-7 dni,ponieważ wszystko tak pekluję ,szynki,polędwice............. tak robię co najmniej 40 lat i tak pozostanie. "" Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

/topic/162-twarde-jelito-na-kielbasie/ Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

SWATEK. Najlepiej gdybyś opisał dokładnie jak wygląda Twoja metodą na kiełbasy. Twardości (choć pewnie chodzi o zwięzłość) należy upatrywać w składzie kiełbasy oraz sposobie mieszania farszu. Na pewno peklowanie nie ma tu nic do rzeczy. Dopytasz tu a będziesz robił lepsze od wszystkich siostrzeńców szwagrów kuzynów [emoji6] Co do twojego pytania- Nie,nie ma sensu. Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

https://allegro.pl/oferta/krajalnica-graef-master-m20-srebrny-szary-170-w-12830753388 Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Kiedyś była dyskusja o zdjęciach do kalendarza WB. Padały postulaty by były to wyroby forumowiczów. Jeśli by ogłosić jakiś konkurs to na moje El GREGOR od stycznia do grudnia [emoji106][emoji16] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Trochę tego Pana poogladalem kiedyś. Mój kolega jest jego wielkim fanem. Pół biedy gdyby szpiegował tu i przekazywał wiedzę dalej nawet i pod swoim szyldem. Niestety nawet jeśli tu zagląda to nie czerpie wiedzy co widać po technologii przez niego propagowanej-jakze odmiennej od tej z WB[emoji17] Ponieważ ma dużą oglądalność wnosze że większość niepowodzeń jakimi dzielą się czasem ludzie którzy zrobili "z YouTuba " to jego sprawka [emoji6] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Dalej takie kwiatki jak podgardle na sitku makowym [emoji28] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Obróbkę termiczna drobiu wykonuje się na dwa sposoby. 1. Parzenie przed wędzeniem. 2. Podpiekania w wędzarni. Ten drugi sposób skutkuje twarda skórką. Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka [Dodano: 05 lis 2022 - 17:37] Opisz proces. Ile dałeś pekli. Jaka metodą. Czas i temperaturę wedzenia. Wtedy pewnie dowiesz się tu co poszło nie tak. Peklowanie po wędzeniu to kiepski pomysł. Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

@electra Jedyna nieścisłość można by na upartego dostrzec w tej łyżce soli. Co do szklanek- wszystko podane jest w "szklankach" tak więc proporcje są jasne Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Czemu nazwałeś ja kiełbasą z szynki [emoji848] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Z tą słoninką mam podobnie. Młodzież juz dorosła chowana na płatkach z mlekiem. Lp wiadomo...to kobieta. Męskiego jadła nie ruszają. Dlatego chude panuje wśród wyrobów [emoji846] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Wyrób prezentuje się przezacnie [emoji106] Może tylko podwiązki nie popadną w niełaskę [emoji6] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Chyba mają dość swojego towaru [emoji23] https://www.pcd-salami.pl/balon-pcd-salamiCzyli balon jest szpiegowski. Inwigilują Radka celem pozyskania receptur [emoji1787][emoji1787][emoji1787] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Kurcze naprawdę tak trudno o interpunkcję ? Odrobina szacunku do czytających by nie zaszkodziło [emoji6] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

No to czekamy 2 tygodnie na przekrój[emoji106] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Dziękuję, już otrzymałem pomoc. Hej. To smaruj tu jak się sprawa rozwinęła. Chętnie się dowiem . Myślę że nie tylko ja. [emoji846]Tak się tu uczymy. Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

No to łania skończyła wyjątkowo zacnie,zważywszy na jej nieeleganckie zachowanie [emoji846] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Zawaliłeś sprawę i wyszło jak zwykle ..... a ja tak czekałem na zdjęcia.... choć jedną fotkę z przekroju I ja czekałem [emoji17] Ale widać że było znakomite skoro znikło szybciej od migawki aparatu[emoji16] Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Witam. I powodzenia

A no jeśli przekonujesz że Twoje wyroby są takie same jak w sklepie to nie dziwota że nie chcą jeść [emoji28] Mają rację [emoji6]One muszą być lepsze!!! Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Posiadam w swoim kajecie przepis zaczerpnięty kiedyś z WB ale nie mogę go znaleźć na stronie . Ktoś coś? Chętnie poczytalbym ,być może był on przedyskutowany/sprawdzony. Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka [Dodano: 03 paź 2022 - 13:19] Ten Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka