Maxell

Zanim dobrze nie poznasz swojej wędzarni, rób wszystko według wybranych i sprawdzonych przepisów. Zacznij od wędzenia, a podpiekanie i wędzenie na zimno zostaw sobie na później, kiedy już będziesz wiedział wszystko o swoim urządzeniu. Dobry i sprawny termometr to podstawa.

Nadchodzący Nowy Rok to nie tylko okres radości, ale również zadumy nad tym co minęło i nad tym, co nas czeka. Tak więc dużo optymizmu i wiary w pogodne jutro życzy administracja.

Po jakiego grzyba wędziłeś do temperatury 68 st.C w środku, jeśli wyroby miały być parzone? Trzeba było zakończyć wedzenie po uzyskaniu ładnego koloru. Temperaturę uzyskasz podczas parzenia.

Lista osób chętnych na "kalendarze z odzysku": 1. jacekw21 2. Straszny 3. Kremenaros 4. wawaldek11 (jeśli zostaną, to jeden egzemplarz dodatkowo) 5. Wujaszek Tom

Dobrze byłoby podać szczegóły, a jak się da zdjęcie. Musi być konkretny model. Jeśli będą problemy, zmniejszymy nieco wymaganą liczbę głosów, choć osobiście tego bym nie chciał. Być może, przy tej liczbie forowiczów, nie będzie problemu. Poczekamy, zobaczymy,

Ma na myśli zarejestrowane i produkujące dobre wyroby firmy. Nie oceniamy produkcji warsztatowej, bo możemy tym producentom wyrządzić więcej krzywdy niż pożytku.

Peklowanie ustaje w temperaturze ok. 0 st.C. Aktualne trendy technologiczne w przemyśle skłaniają się w kierunku peklowania w temperaturze ok. 2,5 st.C. My jednak trzymajmy się naszych zasad.

Mnie chodzi o firmy, np. wędzarnie, maszynki, nadziewarki, zgrzewarki itp. Warsztatowe wyroby nie łapią się na naszą listę.

Jutro ostatni dzień wpłat. 1 stycznia po południu, nieopłacone kalendarze przechodzą do działu rezerwowego.

Ale miałeś wyczucie. W tym właśnie momencie na konto wpłynęła wpłata.

Tak, ale nie widzę jeszcze wpłaty. Jeśli powinna być, podaj datę wysłania.

Każdy z wyróżnionych producentów otrzyma od na pewna pulę znaczków oraz certyfikat, by mógł je umieścić na wskazanych produktach.

Po bardzo długiej przerwie wracamy do tematu. Będziemy wspólnie, jako Wędzarnicza Brać rekomendowali najlepsze produkty pomocne w domowej produkcji masarskiej. Rekomendujemy konkretne produkty. Czas już chyba najwyższy, byśmy i my mieli choć minimalny wpływ na to, co kupujemy. Proszę w tym temacie podawać produkty, które Waszym zdaniem zasługują na wyróżnienie znaczkiem rekomendacyjnym produktu WB. Produkt przedstawiony do wyróżnienia musi spełniać kilka warunków: 1. Musi być przetestowany przez co najmniej 15 osób zarejestrowanych na forum i uzyskać ich pozytywna opinię. 2. Spełniać kryteria produktu wyjątkowo użytecznego przy domowej produkcji masarskiej. 3. Jego cena musi zawierać się w granicach ceny przystępnej dla kieszeni większości użytkowników. 4. Dostęp do samego produktu, jak i do pomocy technicznej producenta winny być nieograniczone. 5. Proszę wziąć również pod uwagę wyposażenie dodatkowe, jakość wykonania, opakowanie, transport oraz przydatność instrukcji obsługi. Każdy zgłoszony przez co najmniej 15 osób produkt, zostanie wyróżniony znaczkiem graficznym rekomendacji WB, umożliwiającym producentowi umieszczenie go na produkcie, oraz certyfikatem potwierdzającym autentyczność przyznanego wyróżnienia. Wszystkie rekomendacje będą ściśle numerowane i przyznawane jawnie, po spełnieniu w/w warunków. Znaczek graficzny wyróżnionego produktu Rekomendacje WB, przyznawane przez naszych forumowiczów są bezpłatne. Producent wyróżnionego produktu zobowiązuje się jedynie do przyznania bonifikaty ustalonej wysokości (nie mniej niż 7% wartości produktu), wszystkim osobom zarejestrowanym na forum portalu wedlinydomnowe.pl, chcącym nabyć u Niego ten produkt. Serdecznie Państwa zapraszam do typowania produktów. Do rozdysponowania mamy 10 szt numerowanych znaczków rekomendacyjnych z certyfikatami autentyczności. PS. Oczywiście z rekomendowania konkretnego produktu wyłączeni są przedstawiciele producenta oraz dystrybutorzy. Produkty zgłaszamy tutaj podając jego pełna nazwę, typ, markę, cenę, adres producenta i link do jego sklepu, a także opis zgodnie z w/w punktami warunkowymi. Ja będę sukcesywnie tworzył listę tych produktów z oznaczeniem ilości Waszych głosów. Opisy i nadesłane przez Was rekomendacje pozostaną w tym temacie. Ruszamy 01 stycznia 2021 r.

Tak. Spokojnie możesz peklować.

Jeśli ktoś z Państwa dysponuje skanami lub pdf'ami zbiorów lub części zbiorów receptur branżowych lub innych, podobnych, których nie mamy jeszcze w tym dziale, bardzo proszę o kontakt. Chciałbym maksymalnie wypełnić te ewentualne braki tak, by każdy miał dostęp do pełnego zestawu zbioru receptur na konserwy, wędzonki, wędliny, produkty podrobowe, eksportowe i regionalne. Słowem, wszystko, czego tutaj jeszcze brak. Z góry dziękuję za pomoc.

Lista osób chętnych na "kalendarze z odzysku": 1. jacekw21 2. Straszny 3. Kremenaros 4. 5.

Anerko, nic nie zmieniamy. Co roku stosujemy te same procedury.

Uzupełnieniem filmu jest artykuł jaki ukazał się w Dzienniku Zachodnim - Dodatek Częstochowski. W kwestii pełniejszego wyjaśnienia. Nasz SDM nie miał nigdy współzałożyciela. Odpłatnie wynajmowaliśmy część obiektu w Zrębicach na potrzeby kursów, od właściciela, Pana Kozubka. No ale jak tu się nie zareklamować przy takiej okacji.

Dzisiaj przedstawiam prawdziwy rarytasik. Film, który cudem odnalazłem na starym dysku. Zawiera on materiały dotyczące jednych z pierwszych zajęć w rozpoczynającej działalność Szkole Domowego Masarstwa Wędzarniczej Braci. Film został nakręcony przez ekipę TVP i wyemitowany przez TVP Katowice. Zapraszam do oglądania. Spotkacie w nim wielu znajomych.

Po wklepaniu w wyszukiwarkę dla całego forum tematu Palcówka, wyświetlają się 3 strony plików.Spróbuj, tylko pamiętaj, że w okienku wyszukiwarki musi być Forum.

Może to nie przepis Beiot'a?

Do tego przepisu były zdjęcia. Jedno z nich:

O tą palcówkę Ci chodziło: Palcówka II Wersja wykonana w sposób nie tradycyjny, tj. mielona na szarpaku, a nie krojona i mieszana w mieszałce. Składniki: - 4,5 kg wieprzowiny kl. I z szynki, - 0,5kg słoniny, - peklosól 18g/kg, - pieprz 1g/kg, - ziele angielskie 0,5g/kg, - majeranek 0,5g/kg, - czosnek 3 g/kg, - jelita wieprzowe kal +28mm Mięso pokroić w kostkę 2x3cm zapeklować na sucho, a słoninę w paski 0,5x0,5 cm i zasolić. Mięso kl. I zemleć na szarpaku. Słoninę również lub pokroić w drobną kostkę. Dodać przyprawy i dokładnie dokładnie wymieszać. Następnie napełnić osłonki. Powiesić na kije w przewiewny mi ciepłym miejscu na 1-2 doby. Następnie przenieść do chłodnego i wilgotnego pomieszczenia o temp ok. 10 stopni na ok. 2 tygodnie. Smacznego

Kiedy to było?

Anerko, na początku wyraźnie pisałem, że ja adresów nie zbieram i nie przekazuję ich Iwonce. Każda osoba, która wpłaciła, miała dostarczyć adres wysyłkowy dystrybutorowi. 99% osób tak zrobiło.