Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
Maxell
-
Postów
46 213 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
180
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Maxell
-
Wejdź sobie do działu z garmażerką, a tam w prawie każdej książce z przepisami masz przepisy na pieczeń rzymską. Pierwsza z brzegu: /topic/14720-hitrok-1978-książka-kucharska-dla-wiejskich-zakładów-gastronomicznych/
-
Właśnie udało mi się zdobyć dwa zbiory przepisów wewnętrznych z 1972 r. o numerach 10 i 11. Postaram się jak najszybciej je obrobić i udostępnić na forum.
-
Miro, mam do Ciebie prośbę. Nie kontynuuj już tego tematu, gdyż tłumacząc się jeszcze bardziej zapętlasz sprawę. Zasada jest prosta i niezmienna - mięso musi być całkowicie zanurzone w zalewie i od tego nie odstępstwa.
-
Po prostu poczytać w odpowiednim rozdziale forum. Tam wszystko jest, ale na pewno nie ma informacji, iż mięso może wystawać poza zalewę, czy atkiej, że nawet wtedy się pekluje. Zobacz jakikolwiek zbiór receptur. Zawsze, powtarzam zawsze, mięso peklowane przyciskane jest kratami, aby nawet na jotę nie wystawało poza solankę. Pomijam już zagrożenie bakteriologiczne, na jakie narażone jest takie mięso. Koledze cos się pokićkało.
-
Mam prośbę do wszystkich tutaj piszących. Zanim coś skrobniecie, dobrze się zastanówcie. Naprawdę dbamy o jakość i renomę naszej strony, a wpisy typu jak wyżej mają fatalny wpływ na jej ocenę. To nie jest jakiś blog, czy nic nie wnoszące konto na FB. W tej chwili jesteśmy najważniejszym źródłem informacji dla całego polskiego netu, w zakresie domowej produkcji masarskiej. Z naszej wiedzy oraz materiałów korzystają wszyscy i wszędzie. Dlatego dbajmy o to, by była ona rzetelna i na wysokim poziomie.
-
Na potrzeby portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell
-
A jaki extra Pekin jest we Władysławowie.
-
Pierwszy raz słyszę. Mięso absolutnie NIE MOŻE wystawać poza lustro zalewy. Jeśli tak się dzieje, obok mięsa wstawić do naczynia np.. butelkę z wodą lub słoik z wodą (zakręcone i wcześniej wyparzone).
-
[Technologia mleczarstwa] Technologia produkcji serów
Maxell opublikował(a) temat w Książki i artykuły
Na potrzeby portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell
-
Na potrzeby portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell
-
Na potrzeby portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell
-
Na pewno nie. Płatkownica służy do cięcia na platki mięsa mrożonego, a to nie ma nic wspólnego z masowaniem. Poza tym, w tej książce zdjęcia są ustawiane właśnie w taki nietypowy sposób. To raz. Dwa, jest taka książka zbiorowego autorstwa o mięsie. Tam przedstawiono najnowsze urządzenia kilku firm światowych.
-
Daj namiar do pobrania. Warto ją wrzucić na forum.
-
...oraz zdrowie.
-
Tak jest technologu.
-
Dodam to, ze jesli nawet pracujesz kilkanaście lat na masownicach, nie znaczy to, iz takowych nie ma. Poszukaj u nas na forum. Zdaje się, że wklejałem sporo informacji (ze zdjęciami) na temat nowoczesnych masownic.
-
Luknij sobie do technologii mięsa Olszewskiego. Są chyba nawet zdjęcia.
-
Mozna użyć. Tak własnie wygląda mięso, które leżało na wilgotnej podkładce w szczelnym opakowaniu.
-
Bez przesady. Chyba klasyfikacji?
-
Pamietaj także, ze farsz na szynkową składa się z masy klejącej nasyconej przyprawami i dość luźnej, oraz kawałków mięsa. Jeśli jakiś większy kawałek zablokuje wylot, do osłonki będzie przeciskana masa klejąca, co może powodować nierównomierne jej rozłożenie w osłonce. Pilnuj zatem swobodnego przepływu farszu przez otwór wylotowy.
-
Na 100%, tylko nie teraz. Po zlocie. ok?
-
Następnym razem, zanim dokonasz zakupu, poczytaj forum. Unikniesz problemów.
-
Bardzo ciekawa i potrzebna inicjatywa. Przy takiej motywacji, możemy się spodziewać odlotowych wykonań.
-
Jeśli chodzi o maszynkę nr 8 to zdaje się, że w sklepie u Kolegi miro znajdziesz komplet lejków. Jest nawet o średnicy 36 mm https://www.wyroby-domowe.pl/lejki-lejki-maszynki-c-36_46.html
-
Po prostu skontaktuj się prze PW z Kolegą jumbo.
