Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
Maxell
-
Postów
46 214 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
180
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Maxell
-
Kurs podstawowy 7/17 w Łazach, w dniach 06-08 października 2017 r
Maxell odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - aktualne
Serdecznie zapraszam Państwa do zapisów na Kurs Podstawowy Nr 7/17 w naszej filii SDM w Łazach, który zaplanowany jest w terminie od 06 do 08 października 2017 r. Lista chętnych do uczestnictwa w Kursie Podstawowym: 1. Jacek Janocha (wpłata 490,00 zł) 2. Bolesław Jastak 3. Adam Pilśniak (wpłata 250,00 zł) 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 490,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu. Duża wędzarnia stacjonarna z wózkiem wędzarniczym koło pomieszczenia technologicznego, wewnątrz budynku. W pomieszczeniu wędzarni chłodnia. Między salą biesiadną, a salą dydaktyczną kuchnia, gdzie można robić kawę i herbatę. Obiekt zapewnia pełne wyżywienie słuchaczom kursów: - piątek - obiadokolacja, - sobota - śniadanie, obiad, kolacja, - niedziela - śniadanie (produkty wykonane przez kursantów) Więcej informacji na stronie SDM - www.szkoladomowegomasarstwa.pl. , zakładka: Oferta szkoleń. Tam także należy dokonać zapisu. ZAPRASZAMY -
Zapraszam Państwa do uczestnictwa w kolejnym Kursie Specjalistycznym Technologia przetwórstwa Dziczyzny, "DZICZYZNA - LISTOPAD 2017", o numerze 8/17, Kurs odbędzie się w dniach 24-26 listopada 2017 r. w SDM Łazy k/Krasnosielca. Więcej informacji na stronie SDM ( www.szkoladomowegomasarstwa.pl zakładka Oferta szkoleń) Zapisów proszę dokonywać poprzez stronę SDM. Lista chętnych do uczestnictwa w kursie "Dziczyzna - listpopad 2017": 1. Waldemar Gwiazdowski (wpłata 490,00 zł) 2. Magdalena Marder 3. Paweł Jakubowski 4. Sławomir Kacperski 5. Bolesław Jastak 6. Tomasz Tomasik (wpłata 245,00 zł) 7. 8. 9. 10. ... 26. Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 490,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu. Duża wędzarnia stacjonarna z wózkiem wędzarniczym koło pomieszczenia technologicznego, wewnątrz budynku. W pomieszczeniu wędzarni chłodnia. Między salą biesiadną, a salą dydaktyczną kuchnia, gdzie można robić kawę i herbatę. Obiekt zapewnia pełne wyżywienie słuchaczom kursów: - piątek - obiadokolacja, - sobota - śniadanie, obiad, kolacja, - niedziela - śniadanie (produkty wykonane przez kursantów) Więcej informacji na stronie SDM - www.szkoladomowegomasarstwa.pl. , zakładka: Oferta szkoleń. Tam także należy dokonać zapisu. ZAPRASZAMY
-
Źródło: Wielka księga wołowiny Nadesłał: kostek61 Dal potrzeb portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell
-
Źródło: Wielka księga wołowiny Nadesłał: kostek61 Dal potrzeb portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell
-
Źródło: Wielka księga wołowiny Nadesłał: kostek61 Dal potrzeb portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell
-
Źródło: Wielka księga wołowiny Nadesłał: kostek61 Dal potrzeb portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell
-
Na pewno poniżej 100 st.C.
-
Bardzo ciekawa kiełbasa dojrzewająca, charakteryzująca się dodatkowo nietypowym przekrojem. Landjäger w wykonaniu Sebastiana Surowiec: 1. Wieprzowina kl. II (70/30), niepeklowana - 0,7 kg 2. Wołowina chuda, niepeklowana - 0,3 kg Przyprawy i dodatki: 1. Peklosól - 28 g 2. Pieprz - 3 g 3. Kminek - 2 g 4. Gałka muszkatołowa - 1 g 5. Glukoza - 2 g 6. Sacharoza - 2 g 7. Kultura starterowa MCC - 0,25 g Rozdrabnianie: 1. Wieprzowina na sitku - 6 mm 2. Wołowina na sitku - 3 mm. Sposób wykonania: 1. Fermentacja: 48 godzin w temperaturze 19-20 st.C., przy wilgotności 85-95%. 2. Napełnianie jelit: jelita wieprzowe o kalibrze 30-32 mm napełniamy w 80%. 3. Formowanie: nietypowy kształt otrzymujemy w formie. 4. Wędzenie: zimnym dymem przez 20 godzin. 5. Dojrzewanie: w temperaturze 11-12 st.C., przy wilgotności 70-80%. Życzę smacznego: Autor: Sebastian Pustelnik
-
Kolego Waldku, wszystkiego najlepszego.
-
Zocha, Krycha i Dzidka spotkały się na pogaduchach. Plotkują i plotkują, aż tematy zeszły na sprawy seksu. Zocha mówi koleżankom: - Wiecie, jak kocham się z moim Jurkiem, to zauważyłam, że ma zimne jajka. Dzidka odpowiada: - Mój Stachu też! Na to Krycha: - No kurcze, a ja u swojego jeszcze nie sprawdzałam. Dzisiaj zobaczę i jutro Wam powiem. Spotykają się na drugi dzień, ale Krycha przyszła z wielkim lajpem pod okiem. Obie zaniepokojone pytaja: - Co się stało? -Jak to co - odpowiada Krycha - Kiedy wieczorem się kochaliśmy sprawdziłam jakie ma jajka i powiedziałam mu - Zdzichu, ty masz tak samo zimne jajka, jak Jurek i Stachu.
-
Umieszczenie rury u góry paleniska tworzy także wstępny filtr grawitacyjny dla cząsteczek stałych dymu. Umieszczenie jej na środku lub spodzie paleniska, będzie powodowało, poza innymi problemami, przygaszanie ognia.
-
To nie zależy od Ciebie. Po prostu takie są prawa fizyki. Dym zbiera się u góry paleniska i stąd musi być transportowany do komory. Będziesz chyba musiał podnieść cokół pod komorą.
-
No i super. :clap:
-
To Ty Andrzejku kacze sery robisz? Na poważnie - co będziesz robił z kaczek: pieczeń, czy wędzonkę?
-
Miro czytaj forum. Niedawno wkleiłem ciekawy artykuł na ten temat z 1908 r. Juz wtedy lekarze okreslali przyczynę zatrucia mięsem. Poczytaj.
-
:D Trochę wyżej właśnie o tym ;pisałem. ;D
-
Miro, tylko Wy dwaj dyskutujecie. Prawie 43 tys. ludzi dalej uznaje 16-ke za biblię.
-
Zdaje się, że na naszych oczach powstaje następna epopeja masarska.
-
Miro, ja to wrzucę na forum, ale dopiero po zlocie.
-
Nie czytasz forum. Używamy kalkulatora Skalara i tabel Dziadka. Nie kalkulatorów do przeliczania jednostek, ale kalkulatorów do peklowania.
-
Tak ZLeP'ie, ale to jest peklowanie suche, a my piszemy o mokrym.
-
Pamiętaj, że im więcej solanki, tym więcej soli i azotynu. Peklując bez obliczeń, nie masz pewności co do końcowej słoności mięsa. Aby uniknąć niepewności, rozpisano dokładne tabele, które gwarantują powtarzalność w poziomie zasolenia.
