Skocz do zawartości
Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?

Maxell

Moderatorzy
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    46 214

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    180

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Maxell

  1. Maxell
    Poniżej przedstawiam Państwu, nadesłany przez Kolegę Bagno, terminarz kursów w SDM Łazy, planowanych na drugie półrocze 2017 r.: 1. SDM Kurs II stopnia z zakresu technologii przetwórstwa mięsa w warunkach domowych w dniach: 15.09 - 17.09.2017r.2 SDM Kurs Podstawowy z zakresu technologii przetwórstwa mięsa w warunkach domowych w dniach: 06.10 - 08.10.2017r.3. SDM Kurs "Dziczyzna", w dniach: 24.11 - 26.11.2017r. Bardziej szczegółowe informacje znajdą Państwo na stronie naszej Szkoły Domowego Masarstwa: www.szkoladomowegomasarstwa.pl zakładka: Oferta szkoleń.Zapraszamy.
  2. Maxell
    To może napisz. Komuś na pewno się to przyda. Pozdrawiam.
  3. Maxell
    Gratulacje Mirku. Tylko tak dalej.
  4. Maxell
    W załączonym linku wywiad naszego ucznia i Kolegi Miro: https://kuchnia.wp.pl/tesknimy-za-dawnymi-smakami-domowe-wedliny-to-moja-pasja-6146223644268161a
  5. Maxell
    Na to wygląda.
  6. Maxell
    Nie przesadzajmy, że głęboko. Tam są niecałe dwie strony tematów, które każdy początkujący MUSI poznać. To podstawy.
  7. Maxell
    Maćku, pamiętaj, że czyta nas wiele osób również z krajów skandynawskich, Kanady itp.
  8. Maxell

    Annam W kuchni robi....

    Maxell odpowiedział(a) na ANNAM temat w ... w kuchni

    Aniu, u Was tez sa takie słoiki jak w USA? Mam na myśli, że pokrętło (ramka) zostaje, a wymienia się jednorazowe Pokrywki (dekielki) z gumkami.
  9. Maxell

    Wyroby Jacka

    Maxell odpowiedział(a) na Jacek Janocha temat w Moje wyroby

    Jak wszystkim smakowało?
  10. Maxell
    Otrzymałem niedawno bardzo ciekawą informację od Kolegi mieszkającego w krajach skandynawskich, dotyczącą sposobu na utrzymanie temperatury w wędzarni podczas mrozów. Otóż wędzarnie takie mają podwójne ściany, między które kierowana jest część dymu z paleniska. Działa to na zasadzie naszego pieca kaflowego, tylko różni się ilością i rozmieszczeniem kanałów dymowych. Wędzarnia na zewnątrz jest izolowana, co powoduje, że sama komora utrzymuje cały czas optymalną temperaturę, niezależnie o d warunków zewnętrznych. Regulacja ilości wprowadzanego między ścianki dymu, odbywa się za pomocą szybrów. Zainteresowanym, powinna przydać się niedawno wrzucona książka :Roboty zduńskie". Zapraszam do dyskusji.
  11. Maxell
    Wszystko zależy od autora. Niedawno z nim rozmawiałem i maszerujemy w dobrym kierunku. Mogę dodać, że najprawdopodobniej wszystkie książki będą drukowane prze Amazon. My, Wędzarnicza Brać, będziemy jedynymi właścicielami licencji i nazwa Wędzarnicza Brać oraz wedlinydomowe.pl, umieszczona zostanie na okładce w miejscu nazwiska autora. Będziemy także jedynym dystrybutorem tych książek w Europie.
  12. Maxell
    Andyandy, nie ma sensu kopać się z końmi, ale nagłaśniajmy tutaj takie sprawy. Ludzie czytają i wyciągają wnioski. Zajmijmy się likwidacją wszystkich "Wędzarniczych Braci" w necie i na YT.
  13. Maxell
    Tak, lepiej osusz, a do tego sprawdź, czy masz suche drewno.
  14. Maxell
    A że nic się nie zmieniło, świadczy fakt ujawnienia w 2016 wielkiej afery w TESCO z 2013 r., w którą zamieszane były: Francja, Portugalia, Włochy, Rumunia, Szwajcaria i Wielka Brytania (kto wie, czy również nie Polska). W wyniku ujawnienia skandalu, aresztowano 65 osób. Afera dotyczyła dodawania koniny do hamburgerów w dość dużych proporcjach (29%). Wyszło na jaw, że konie były zabijane w Hiszpanii i wysyłane do Holandii, gdzie odpowiednio fałszowano dokumenty. http://edition.cnn.com/2017/07/17/europe/european-horsemeat-ring-busted/index.html
  15. Maxell
  16. Maxell
    :D Tak, tak, TeBe i specjalista od wędzarni, albo jeszcze lepiej technolog mięsa. Jaja Panie jak berety.
  17. Maxell
    Z tego co wiem, Andyandy'emu chodzi m.in. o cały jego projekt opisany tutaj:https://www.facebook.com/groups/1858438411053396/members/
  18. Maxell
    Jumbo, ale oni teraz biją głównie tuczone perszerony. Tłuszcz jak na dobrej śwince.
  19. Maxell
    B rak jeszcze grafiki dla stopnia trudności (gwiazdki) i czasu wykonania (jakiś zegar), ale tak by to mniej więcej wyglądało: /topic/14416-rolmopsy-oraz-moskaliki-ala-chłapowo-2017/?p=555298
  20. Maxell

    Tsosna - wyroby

    Maxell odpowiedział(a) na Tsosna temat w Moje wyroby

    Zdjęcie drugie, wyjątkowo na mnie podziałało.
  21. Maxell
    Widać, że ona tnie mięso z tłuszczem na paski i całe paski wkłada do jelita, bez jakiegokolwiek rozdrabniania.
  22. Maxell
    Element graficzny trudności wykonania, to mogą być np. gwiazdki. Kolor to stopień. Max, 5 gwiazdek, gdzie np. wykonani białej surowej to 3 kolorowe, na 5. Czas wykonania - od rozpoczęcia produkcji, przez peklowanie do ostatniej fazy parzenia.
  23. Maxell
    Znalazłem kilka, ale ten posiada bardzo rozbudowana bibliotekę: http://www.tabele-kalorii.pl Może macie coś lepszego?
  24. Maxell
    W dobie pogoni za zdrową żywnością, jednym z ważniejszych elementów dobrego przepisu jest podawanie dwóch dodatkowych elementów: - czasu i trudności przygotowania, - kaloryczności, składu białek, węglowodanów i tłuszczów. Co sądzicie o uzupełnianiu naszych receptur i przepisów w te elementy? Podpowiem, że jest cała masa kalkulatorów, które po podaniu składnika i jego ilości, same wyliczają kaloryczność i zawartość BWT.
  25. Maxell
    Książka o wyrobach dojrzewających, jest już prawie przetłumaczona. Dzisiaj oglądałem pierwsze rozdziały. następna będzie na temat wędzenia i chyba 1001 receptur światowych. Wszystkie książki zostaną wydane przez Wędzarnicza Brać i będziemy ich jedynym dystrybutorem. Prawdopodobnie podczas zlotu zostaną podpisane odpowiednie dokumenty.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.