Maxell

Jest prawidłowe, tylko zapomniałeś o technologicznych temperaturach dla poszczególnych asortymentów, odległości dolnej partii wędlin od paleniska, deflektorze itp.

Co Ty Miro piszesz?

Będzie dobrze, nie martw się. Powodzenia.

Nic się nie bój. Pisz, a resztę zostaw mnie. Jeśli jakiś problem, to zgłaszaj post do moderacji. To Twój temat i Ty tutaj rządzisz.

Proszę także pamiętać o tym, iż są to wędzarnie przenośna (rozbieralne), które służyły (i jeszcze służą) wiejskim masarzom wykonującym zlecone uboje i przeroby.

Nie musisz. Ten temat prawdopodobnie został sprowokowany materiałem, który wrzuciłem dzień wcześniej na forum.

Na jedzeniu wędzonek z takich właśnie wędzarni wychowały się całe pokolenia Polaków. Niestety, takie były czasy, a i jeszcze dzisiaj służą one z powodzeniem. Mamy obowiązek pokazywać wszystko, co wchodzi w zakres naszej narodowej tradycji masarskiej, a rolą forum jest dążenie do tego, aby wędzenie było jak najbezpieczniejsze i aby jak najwięcej ludzi "wyposażyło" swe działeczki w urządzenia wspólnie tutaj opracowane i wędziło w nich zdrowe i smaczne wędliny domowe.

Składniki do peklowania przeliczaj i waż, sprawdzając kilka razy.

Jacku, napisz na PW jaką masz koncepcję kalendarza na ten rok. Mam cały bank zdjęć, który pozostał mi z budowy portalu ogłoszeniowego i na pewno coś się wybierze.

Początek już masz. Teraz kontynuuj. Oszczędzaj siatkę i tak nie dopiekaj.

Ile razy mamy powtarzać, że wpisując hasła do wyszukiwarki, należy uważać, aby w okienku po prawej było :Forum. Wpisz dla przykładu - przeróbka 32.

Może jakaś przerwa dla odpoczynku?

Serdecznie zapraszam Państwa do zapisów na Kurs Podstawowy Nr 4/16 w naszej filii SDM w Łazach, który zaplanowany jest w terminie od 23 do 25 września 2016 r. Lista chętnych do uczestnictwa w Kursie Podstawowym: 1. Michał Horszowski 2. Marcin Onyszkiewicz (wpłata 245,00 zł) 3. Remigiusz Weinar 4. Stanisław Jakubik (wpłata 490,00 zł) 5. Paweł Kubica (wpłata 490,00 zł) 6. Grzegorz Grzanka (wpłata 490,00 zł) 7. Marcin Kołodziejczyk (wpłata 245,00 zł) 8. Artur Bryła 9. Alicja Kaczelnik 10. Grzegorz Kaczelnik 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 490,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu. Duża wędzarnia stacjonarna z wózkiem wędzarniczym koło pomieszczenia technologicznego, wewnątrz budynku. W pomieszczeniu wędzarni chłodnia. Między salą biesiadną, a salą dydaktyczną kuchnia, gdzie można robić kawę i herbatę. Obiekt zapewnia pełne wyżywienie słuchaczom kursów: - piątek - obiadokolacja, - sobota - śniadanie, obiad, kolacja, - niedziela - śniadanie (produkty wykonane przez kursantów) Więcej informacji na stronie SDM - www.szkoladomowegomasarstwa.pl. , zakładka: Oferta szkoleń. Tam także należy dokonać zapisu. ZAPRASZAMY

Przygotowuję arcyciekawy (ok. 100-u stronicowy) materiał autorstwa prof. Waleriana Cięglewicza na temat wędzenia ryb. W omawianym artykule zawarte są m.in. informacje na temat oceny techniczno-eksploatacyjnej pieców wędzarniczych - w tym przypadku do wędzenia ryb. Jednak dane te i wzory mogą z powodzeniem posłużyć do wykonania obliczeń każdej wędzarni, co Państwu sugeruję, wklejając te wiadomości.

Gdzie? - linki. Peklowanie mokre to nie suche. W mokrym ustalasz ilość dni peklowania, poziom słoności do osiągnięcia i mając te dane, oraz znając zasady peklowania na mokro, przygotowujesz zalewę. Zalewy bierze się średnio 40% wagowych w stosunku do wsadu mięsnego.

Serdecznie zapraszam Państwa do zapisów na Kurs Podstawowy Nr 4/16 w naszej filii SDM w Łazach, który zaplanowany jest w terminie od 23 do 25 września 2016 r. Lista chętnych do uczestnictwa w Kursie Podstawowym: 1. Michał Horszowski 2. Marcin Onyszkiewicz (wpłata 245,00 zł) 3. Remigiusz Weinar 4. Stanisław Jakubik (wpłata 490,00 zł) 5. Paweł Kubica (wpłata 490,00 zł) 6. Grzegorz Grzanka (wpłata 490,00 zł) 7. Marcin Kołodziejczyk (wpłata 245,00 zł) 8. Artur Bryła 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Oczywiście wykładowcami są Koledzy Bagno i Dziadek. Cena kursu: 490,00 zł od osoby. W cenę wliczone noclegi, pełne wyżywienie oraz materiały i surowce do produkcji. Pokoje nowoczesne, bardzo przestronne każdy z węzłem sanitarnym. Sala dydaktyczna przygotowana profesjonalnie i wyposażona w pełni na potrzeby kursu. Duża wędzarnia stacjonarna z wózkiem wędzarniczym koło pomieszczenia technologicznego, wewnątrz budynku. W pomieszczeniu wędzarni chłodnia. Między salą biesiadną, a salą dydaktyczną kuchnia, gdzie można robić kawę i herbatę. Obiekt zapewnia pełne wyżywienie słuchaczom kursów: - piątek - obiadokolacja, - sobota - śniadanie, obiad, kolacja, - niedziela - śniadanie (produkty wykonane przez kursantów) Więcej informacji na stronie SDM - www.szkoladomowegomasarstwa.pl. , zakładka: Oferta szkoleń. Tam także należy dokonać zapisu. ZAPRASZAMY

Ja także się jakoś zagapiłem.

Być może. Podałem olej kokosowy, gdyż jest najbardziej neutralny i spełnia wszystkie założenia. Wiem, że sporo starych artykułów (nieraz pod nowymi nazwami) wraca na rynek. Trzeba po prostu pytać i szukać.

Cytat: "Spośród tłuszczów kuchennych najbardziej znanych wymienić należy tłuszcz Oma wyrabiany z utwardzonych olejów roś­linnych z dodatkiem płynnego oleju roślinnego. Tłuszcz Oma za­wiera 99,7% czystego tłuszczu, ma konsystencję plastyczną, barwę białą lub lekko kremową, topi się przy 35°C; służy do smażenia. Tłuszczem kuchennym jest również ceres wyrabiany z tłu­szczów roślinnych i zwierzęcych (smalec i oleje rybne) lub z oleju rzepakowego i sojowego, uwodornionych i spulchnionych powie­trzem (PN-75/A-86905). Ceres zawiera 99,7% czystego tłuszczu, ma barwę śnieżnobiałą z lekkim odcieniem różowym lub kremo­wym. Konsystencja jednorodna, plastyczna, temperatura topnienia wynosi ok. 37°C, smak i zapach obojętny. Po stopieniu tłuszcz po­winien być biały z lekkim odcieniem kremowym, topić się powi­nien całkowicie, bez zawiesin. Stosujemy go zarówno do smażenia, jak i do wyrobu ciasta. Trwałość tłuszczów kuchennych jest wyższa od trwałości mar­garyny i wynosi ok. 1 miesiąc od daty produkcji." Najlepiej zastąpić olejem kokosowym. Jest to tłuszcz dostępny bez problemu w większych sklepach.

To raz, a dwa przypominam, aby zdjęcia wrzucać bezpośrednio na nasz serwer, aby kiedyś nie było pustych pół.

Karol,..... Ty wiesz co. Wszystkiego najlepszego dla Ciebie oraz dzisiejszych jubilatów i solenizantów.

Andyandy, samo się to wszystko nie zrobi, niestety. Potrzeba czasu, a tego jest mało zwłaszcza, kiedy trwały dymy na forum. Fajnie się mówi i pisze, ale nie jest to takie proste. W każdym razie wszystko powolutku zaczyna się klarować.

Przeszkapiłeś. Do któregoś lipca można było za free zaktualizować system Windows'em 10 Pro. Miałem na laptopie Vistę i teraz śmiga na 10-tce. Porównanie - niebo, a ziemia.

Powinno być: peklowanie, to nie tylko wybarwianie.

Dla potrzeb portalu wedlinydomowe.pl opracował Maxell