Maxell

Jagra, nie odgrzewaj starych kotletów.

W tym temacie, od jutra będziemy umieszczali książki o tematyce związanej z naszym forum, które Waszym zdaniem zasługują na to aby je upowszechniać. Temat będzie zamknięty. Proszę na moją pocztę podsyłać: - skan okładki książki - skany spisu treści - własną recenzję. Dlaczego akurat ta książka zasługuje na to, by znalazła się wśród rekomendowanych przez WB. Zapoznam się z nadesłanym materiałem i umieszczę go w tym temacie. Jeśli książka nie będzie się moim zdaniem nadawała do reklamowania, poinformuję nadsyłającego wraz z uzasadnieniem. Proszę nadsyłać tylko naprawdę dobre pozycje.

Źle zacząłeś. Trzeba napisać: mam trochę mięska do uwędzenia, kilka tomów super powieści i zacięcie do czytania. Chętnie poczytam z kimś kto ma wędzarnię w okolicy .......... Oczywiście pełna pomoc przy wędzeniu.

Czytałem recenzje na kilku portalach. Tusiaczku, to nie muszą być książki, czy zbiory przepisów dotyczące jedynie produkcji wędlin i technologii mięsa. Dobre książki z innych dziedzin, jakimi się zajmujemy, także będą mile widziane.

O ile pamiętam, w każdym zbiorze receptur jest przynajmniej jeden przepis na serwolatkę. Sprawdzony przepis.

Z uwagi na to, że nasz rynek zasypany jest ostatnio pozycjami książkowymi dotyczącymi naszego hobby, w większości nadającymi się jedynie do kosza, w Bibliotece WB założę temat dotyczący książek, które naprawdę warto rekomendować i popularyzować. Nie jest ich wiele, ale pewnie ta książka Okrasy&Co. może zostać w tym temacie umieszczona. Jak to ma technicznie wyglądać, zaraz napiszę w nowym temacie. To dotyczy książek, a inne niezbędne i rekomendowane maszyny, przedmioty czy urządzenia możemy polecać w innym temacie.

Dla ułatwienia zapisów, poniższa lista została "odchudzona" o osoby, do których kalendarze zostały już wysłane. Zapisy na Kalendarze Wędzarniczej Braci rok. 2014 UWAGA: Numer w nawiasie oznacza numer z poprzedniej listy! 1. (9). 2. (16). king_1pk 3. (18). 4. (19). 5. (43). Pokemon15 6. (44). Pokemon15 7. (45). Pokemon15 8. (46) wiesław gil 9. (47). 10. (48). 11. (49). 12. (57). Zbój Madej 13. (59). Ania27 14. (60). Ania27 15. (61). Ania27 16. (62). Ania27 17. (71). Baca48 18. (72). ludwik 130 19. (73). ludwik 130 20. (74). ludwik 130 21. (139). Pokemon15 22. (140). Pokemon15 23. (146). 24. (147). 25. (150). Straszny 26. (151). Straszny 27. (152). Straszny 28. (164). Kaszubka33 29. (165). Kaszubka33 30. (168). wlodek2 31. (169). wlodek2 32. (172). 33. (173). 34. (174). 35. (175). 36. (176). 37. (177). 38. (178). 39. (179). 40. (186). 41 (201). JUREK46X1 42. (202). JUREK46X1 43. (203). JUREK46X1 45. 46. 47. 48. 49. 50. (227). 51. (228). 52. (229). 53. (230). 54. (231). 55. (232). 56. (233). 57. (234). 58. (235). 59. (236). 60. (237). 61. (238). Pozostały jeszcze 62 szt. kalendarzy, zatem serdecznie zapraszamy do zapisów. UWAGA: Numer w nawiasie oznacza numer z poprzedniej listy!

No to temat odbioru tusz dzika i daniela z Kazimierza załatwiony. Kolega kurp007 odbierze w czwartek świeżutkie i przebadane tusze i dostarczy je do SDM w Łazach. Dzięki kurp'iu.

Pomijając już kto go zakładał, ostatnio to Ty właściwie go prowadzisz. I Ty otrzymałeś wystarczająca ilość różnego rodzaju informacji, które powinny rozwiać wszelkie wątpliwości odnośnie omawianych elementów wieprzowych. jeśli Ci to nie wystarcza, to zapewne zamysł Twej dociekliwości miał inny podtekst. EOT

Kolego miły, jeśli materiał, który wkleiłem nie wyjaśnia różnicy między schabem, polędwiczką i polędwicą, to pewnie inny cel przyświecał Ci przy zakładaniu tego tematu. Obym się mylił.

... tak jak płytki ze zlotu.

Może być i tak, wtedy odwołam co napisałem.

Moderatorka i moderator mają na forum pewne przywileje i obowiązki. Nie radzę w przyszłości karcić kogokolwiek z "zielonych". Otrzymałeś już wszelkie niezbędne informacje i możemy zamknąć ten temat, uznając go za wyjaśniony.

Zaraz Kolega Pis Cie wyprostuje. Nie z hodowli, tylko chowu. Tytuły i nazwy miejscowości pisz z dużej litery.

Tutaj /topic/7549-i4-wieprzowina-wykrawanie-wieprzowych-czesci-zasadniczych/?p=254799 znajdziesz sposób wykrawania schabu z półtuszy wieprzowej i usunięcia z niego kości celem otrzymania polędwicy wieprzowej do wędzenia. W półtuszy wieprzowej poza tym występuje mały, podłużny mięsień, umiejscowiony pod schabem (od strony wewnętrznej półtuszy) zwany polędwiczką. Pod taką też nazwą występuje on również w handlu. Podaję sposób rozbioru uzupełniającego schabu, który powinien wyjaśnić wszelkie wątpliwości: Rozbiór uzupełniający schabu Schab przeznaczony do dystrybucji jest to mięso z kością pochodzące z obróbki uzupełniającej, polegającej na odcięciu polędwiczki wewnętrznej (mięsień biodrowo-udowy, lędźwiowy większy), oraz zdjęciu tłuszczu zewnętrznego tak, by pozostawić jego warstwę grubości ok. 2 mm na mizdrzę, kości mogą wystawać poza linię przyczepu mięśnia najdłuższego grzbietu do żeber nie więcej niż 3 cm. Głównymi składnikami schabu są: a) mięśnie - najdłuższy grzbietu, tzw. polędwica zewnętrzna, oraz mięsień biodrowo-udowy (lędźwiowy większy), tzw. polędwiczka wewnętrzna, a także część mięśnia karkowego przylegająca do mięśnia najdłuższego grzbietu, b) kości - przepołowione kręgi piersiowe od piątego do ostatniego wraz z przyległymi do nich górnymi odcinkami żeber i przepołowione kręgi lędźwiowe. W zależności od istniejącego układu anatomicznego ostatni kręg lędźwiowy może pozostać przy biodrówce. Schab przeznaczony do produkcji schabu pieczonego jest to mięso z kością (schab z kością), z którego w wyniku rozbioru uzupełniającego odcięto: - przyległy do kręgów lędźwiowych mięsień biodrowo-udowy, tzw. polędwiczkę oraz - usunięto części kręgosłupa (tzw. pokrzep), tj. wyrostki poprzeczne i ościste. Przy schabie pozostają górne odcinki żeber, które nie mogą wystawać poza najdłuższy mięsień grzbietu (polędwicę). Powierzchnia schabu powinna być wyrównana, pozbawiona strzępów mięsa i mieć okrywę tłuszczową grubości do ok. 5 mm. Polędwica przeznaczona do produkcji wędzonek jest to mięso bez kości (mięsień najdłuższy grzbietu), uzyskane po rozbiorze uzupełniającym schabu, w wyniki którego wykrojono: - przyległy do kręgów lędźwiowych mięsień udowo-biodrowy, tzw. polędwiczkę, - wszystkie kości, a więc przepołowione kręgi piersiowe wraz z górnymi odcinkami żeber oraz przepołowione kręgi lędźwiowe. Przy polędwicy powinna pozostać warstwa tłuszczu zewnętrznego grubości do 2 mm oraz przyczepy mięśnia najdłuższego grzbietu do kręgów piersiowych i lędźwiowych, tzw. warkocz. Polędwica powinna mieć wyrównane końce; wręcz niedopuszczalne jest, aby były na niej strzępy mięśni i tłuszczu.

Bywa, bywa. Napisz na PW aby wrzucił tutaj swój przepis. Na pewno wpisze się do Twojego pamiętnika. Nie wolno "olewać" NDRRP.

Absolutnie nie ujmując nikomu talentów kulinarnych, w sprawie żurku odwołałbym się do opinii naszego forumowego specjalisty w przygotowywaniu tego specjału. Jadłem żurek z niejednego gara, ale najbardziej mi smakował żurek Kolegi dobrodusznego, który przygotowuje go na większości zadymiarskich spotkań.

Dla ułatwienia zapisów, poniższa lista została "odchudzona" o osoby, do których kalendarze zostały już wysłane. Zapisy na Kalendarze Wędzarniczej Braci rok. 2014 1. greg04 2. king_1pk 3. OlekP 4. OlekP 5. Pokemon15 6. Pokemon15 7. Pokemon15 8. wiesław gil 9. Małgoś 10. Małgoś 11. Małgoś 12. Zbój Madej 13. Ania27 14. Ania27 15. Ania27 16. Ania27 17. Baca48 18. ludwik 130 19. ludwik 130 20. ludwik 130 21. Pokemon15 22. Pokemon15 23. kotunia 24. kotunia 25. Straszny 26. Straszny 27. Straszny 28. Kaszubka33 29. Kaszubka33 30. wlodek2 31. wlodek2 32. Ela 33. Ela 34. Ela 35. Ela 36. Ela 37. Ela 38. Ela 39. Ela 40. zuberek 41 JUREK46X1 42. JUREK46X1 43. JUREK46X1 45. smola 46. Woocasch 47. Woocasch 48. Woocasch 49. Woocasch 50. Kruszynka 51. Kruszynka 52. Kruszynka (numer z poprzedniej listy 229) 53. (230). kabanos Pozostało jeszcze 71 szt. kalendarzy, zatem serdecznie zapraszamy do zapisów.

Forumowym Andrzejom wszystkiego najlepszego i samych słonecznych dni.

Patrzcie uważnie do jakich celów te elementy są przeznaczane.

Już powoli możesz się umieszczać na 3 pozycji. Ostatnio na forum sporo ponakładanych autobanów (cokolwiek to znaczy). Po co się męczyć? Proszę tylko napisać do mnie, podając na jaki chcecie okres, a ja Wam pomogę. Będzie tak bardziej po męsku. Są chętni? To zapraszam na PW.

Bardzo mnie kusi wziąć 2-3 szt. Zastanowię się i dam znać.

A co oznacza w tytule tematu "schab b/z"? (

Tak.

Jeśli to na 5 l zalewy, to myślę, że trochę sporo. Przyjmij na 10 l wody 0,85 kg (soli + peklosoli razem), co da Ci 0,425 kg. Obejdzie się bez moczenia. Te szyneczki możesz lekko nastrzyknąć. Powodzenia.