Maxell

Tak. W związku z tym, że nie wiem dokładnie ile dałeś soli, sprawdź smakowo kawałek mięsa po rozmrożeniu. Jeśli za słone - mocz do czasu, aż wynik Cię zadowoli. Jeśli za mało słone - można pokusić się o nastrzyk i masowanie, ale także parzenie w osolonej wodzie (solanka 1-3% w zależności od stopnia niedosolenia mięsa)

Po rozmrożeniu spróbować!. W 16-tce peklowanie odbywa się inna metodą i w solace o większym stężeniu. Jesli robiłęś wg Dziadka, to powinno być ok bez moczenia. Sprawdź.

:grin: Pierwsze informacje. Na razie wszystko przebiega zgodnie z planem. :wink: Wosiu kieruje rozbiorem. :grin:

I już mamy pierwszy odzew naszych darczyńców. :grin: Kolega andriu53 przekazał nam to wspaniałe urządzenie widoczne na poniższym zdjęciu (oznaczone czerwona strzałką): Dzięki Wielkie Andrzeju. Życzymy Ci także szybkiego powrotu do zdrowia i ulubionych zajęć. Do spotkania w Napoleonowie.

Liderus, szkoda, że wczesniej do nas nie wpadłeś, gdyż własnie dzisiaj rozpoczął się w naszej SDM pierwszy kurs specjalistyczny z serii "Dziczyzna". Na "tapecie" daniel i dzik, że o wieprzowinie nie wspomnę. :grin: Serdecznie witam.

Wszystkim Dzisiejszym Jubilatom - Wszystkiego Najlepszego. :grin:

Zgodnie z sugestią Kolegi Zico piszę, czego potrzebujemy: 1. Noży 2. Stołu technologicznego 1 szt. 3. Wędzarni BORNIAK dużej i Bradley Digital dużej 4. Garnków do parzenia 5. Nadziewarek 2 szt (tutaj mam już obiecane duże od Kolegi Fecko - Dzięki!) 6. Mieszarki większej, najlepiej z napędem 7. Napędu kpl. do maszynki 32 8. Termometrów 9. Fartuchów gumowych i odzieży jednorazowej (czapeczki, rekawice, narękawniki itp.) 10. ...oraz tego wszystkiego, co możecie załatwić, a przyda się w filiach SDM. Sporo sprzętu już mamy, ale 4 Filie SDM to nie jedna. :wink:

Lista chętnych do uczestnictwa w kursie majowym: 1. Jolanta Rykowska-Makarewicz 2. Julian Makarewicz 3. Alfred Fortuna 4. Radosław Nadgrodkiewicz 5 i 6. Stanisław Pawelczyk + osoba towarzysząca 7. Tadeusz Gołaszewski 8. Wojciech Jung 9. Mariola Jung 10. Łukasz Sawionek 11. Beata Sawionek 12. Jan Konstańczak 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. Pozostało jedynie 10 wolnych miejsc. Zapraszamy. Wyjaśnienie. Ośrodek zapewnia dogodne noclegi dla 24 osób. Dwa miejsca zarezerwowane są dla prowadzących.

W związku z bardzo zaawansowanymi pracami wykończeniowymi, a także końcowym etapem rozmów i uzgodnień z właścicielami budynków, serdecznie proszę wszystkich tych, którzy mogą pomóc w doposażeniu naszych nowych punktów szkoleniowych we wszelki niezbędny sprzęt, o wymierne działania w tym zakresie. Część sprzętu już mamy, ale do pełnego zabezpieczenia technicznego kursów sporo jeszcze brakuje. Z góry bardzo serdecznie dziękuję wszystkim darczyńcom i prosze o kontakt na PW, maila lub telefon 603555452.

Wędzarnia została zmontowana podczas ostatniego kursu (lutowego) i także czekam na więcej zdjęć. :wink:

Zico, to są ceny ze stycznia. Teraz zmieniają sie nawet co dobę.

Wziął do roboty ze trzy batony.... :wink:

Na naszej stronie głównej, o której zapewne jeszcze nie wszyscy wiedzą :grin: www.wedlinydomowe.pl jest kilka przepisów na zagospodarowanie polędwiczek. Zapraszam.

Płyty, jako pomoce naukowe, wprowadziliśmy od stycznia tego roku. Udostępniliśmy 16-tkę i zbiór nr 21, co pozwoliło, w połączeniu z filmem o rozbiorze półtuszy wieprzowej i klasyfikacji mięsa, stworzyć niezbędnik domowego masarza. Dbałość o podnoszenie poziomu szkoleń, wymusza na nas wprowadzanie innowacji. Przygotowywaniem płyt (okładki, nagrywanie itp.) zajmuję się na razie ja, a to mi zabiera sporo niezbędnego przed kursem czasu. Naprawdę trzeba włożyć sporo roboty by wszystko zorganizować i dopiąć na ostatni guzik.

Jeśli będzie takie Państwa życzenie, to na tym przedświatecznym kursie, możemy podwoić produkcję tak, by każdy, szczególnie Ci nie mający możliwości zrobienia u siebie światecznej produkcji, mógł zabrać paczki o wadze ok 15 kg, co zabezpieczy świateczne stoły w wyprodukowane przez Was rarytasy. Wszystko wiązałoby się ze zwiększeniem opłaty o koszty dodatkowego mięsa, co nie stanowi większej sumy, gdyż, przynajmniej na razie, ceny mięsa są stosunkowo niskie. Zapraszam do zapisów.

Pisu, czasem stosujesz stare, harcersko-jajcarskie chwyty. :grin: Myślę, iż najlepiej będzie, jeśli członkowie WB obdarzą Cię "fuchą" wykładowcy w SDM k/Krasnosielca. Bo to i blisko do NML i energii trochę spalisz. :smile:

Beiot, to nie ten temat. :grin:

...napisać do mnie podając swój adres. :grin: Najlepiej jednak zapisać się na kurs.

Są także podciśnieniowe i takie z nożykami nacinającymi. Pisał o tym spec.

Oba zbiory + film z rozbioru półtuszy i klasyfikacji mięsa wp. znajdują się na płytce z materiałami szkoleniowymi SDM. :wink:

To sa zbiory podstawowych receptur z lat 50 i 60-tych, które jakiś czas temu opublikowaliśmy na forum.

To Ty nie wiesz, co to 16-tka :question: :question: :question: :grin:

Co klasa, to klasa. Ogromna strata dla polskiej kultury i nie tylko. [*][*][*]

Oczywiście. Na opakowaniu powinna być instrukacja i sposób użycia. Takiej suszonej krwi używamy w naszej SDM.

Proszę wejść na stronę www.szkoladomowegomasarstwa.pl zakładka/Oferta szkoleń i wyierając kurs specjalny Dziczyzna (druga pozycja) dokonać rezerwacji dla każdej osoby oddzielnie. Lista osób chętnych do uczestnictwa w kursie dodatkowym - Dziczyzna: 1. Wosiu 2. Maly-maly 3. pebe 4. Dziuniek 5. Beiot 6. JoteR 7. Dariusz Wolski (Torba) 8. RaV22 9. Jakub Pacek - qbson3 10. Damian Bartoszek 11. Krzysztof Sadowski 12. Mariusz Jeliński 13. Andrzejk 14. Wojciech Szafrański (Wojciech Sz.) 15. jarop 16. Roman Zysiak (Rilian) 17. Andrzej Szemis 18. 19. 20. 21. 22. 23. Bagno 24. Wojtek Dzisiaj z powodu choroby wycofały się dwie osoby. Uwaga: Pozostało już tylko 5 wolnych miejsc na pierwszy, inauguracyjny kurs specjalistyczny w całej historii naszej Szkoły Domowego Masarstwa. Zapraszamy Państwa do zapisów. Kolor zielony oznacza pełną wpłatę uczestnika za kurs, na koncie SDM.