Maxell

Słoninka, jak słoninka. Nie powiem by była nieapetyczna, bo nie jest. :grin: :grin: :grin: Czym i jak długo wędziłeś, gdyż ma taki oliwkowy kolorek. Może to wina aparatu? PS. Możesz podesłać kawałek lub dwa, jesli uznają ją za nieudaną. :grin:

Dzisiaj rozmawiałem z Kolega Zdrowo Domowo. Niebawem otwiera nowy sklep z przyprawami i innymi artykułami masarskimi. Każdy z zadymiaczy otrzyma specjalny kod, dzieki któremu dokona zakupów z 15-to % rabatem. Dzięki Zdrowo Domowo.

Nigdy tego nie ukrywałem dociekliwy Heniu. :grin:

Proszę wejść na stronę www.szkoladomowegomasarstwa.pl zakładka/Oferta szkoleń i wyierając kurs specjalny Dziczyzna (druga pozycja) dokonać rezerwacji dla każdej osoby oddzielnie. Lista osób chętnych do uczestnictwa w kursie dodatkowym - Dziczyzna: 1. Wosiu 2. Maly-maly 3. pebe 4. Dziuniek 5. Beiot 6. JoteR 7. Dariusz Wolski (Torba) 8. RaV22 9. Jakub Pacek - qbson3 10. Damian Bartoszek 11. Krzysztof Sadowski 12. Mariusz Jeliński 13. Andrzejk 14. Piotr Wiśniewski 15. Agnieszka Wiśnioch 16. Wojciech Szafrański (Wojciech Sz.) 17. jarop 18. Roman Zysiak (Rilian) 19. rezerwacja telefoniczna do środy. 20. 21. 22. 23. Bagno 24. Wojtek Uwaga: Pozostały już tylko 3 wolne miejsca na pierwszy, inauguracyjny kurs specjalistyczny w całej historii naszej Szkoły Domowego Masarstwa. Zapraszamy Państwa do zapisów. Kolor zielony oznacza pełną wpłatę uczestnika za kurs, na koncie SDM.

Dodam w uzupełnieniu, iż celofan wystepuje pod polską nazwą tomofan.

Z tego co wiem, to do takiej masy dodaje się jeszcze pieprz czarny tłuczony.

Celofan, to była taka bezbarwna folia celulozowa, która służyła głównie do zamykania słoików np. z galaretkami owocowymi (pamietam, że do słoika lało sie trochę spirytusu, podpalało go i po zgaszeniu szybciutko nakładało folię, a nastepnie zaciskało ją gumką lub nitką na brzegu słoika) i pakowania produktów spożywczych.

Proszę wejść na stronę www.szkoladomowegomasarstwa.pl zakładka/Oferta szkoleń i wyierając kurs specjalny Dziczyzna (druga pozycja) dokonać rezerwacji dla każdej osoby oddzielnie. Lista osób chętnych do uczestnictwa w kursie dodatkowym - Dziczyzna: 1. Wosiu 2. Maly-maly 3. pebe 4. Dziuniek 5. Beiot 6. JoteR 7. Dariusz Wolski (Torba) 8. RaV22 9. Jakub Pacek - qbson3 10. Damian Bartoszek 11. Krzysztof Sadowski 12. Mariusz Jeliński 13. Andrzejk 14. Piotr Wiśniewski 15. Agnieszka Wiśnioch 16. Wojciech Szafrański (Wojciech Sz.) 17. jarop 18. Roman Zysiak (Rilian) 19. 20. 21. 22. Uwaga: Pozostały już tylko 4 wolne miejsca na pierwszy, inauguracyjny kurs specjalistyczny w całej historii naszej Szkoły Domowego Masarstwa. Zapraszamy Państwa do zapisów. Kolor zielony oznacza pełną wpłatę uczestnika za kurs, na koncie SDM.

Przyjedź na kurs w piątek. Będą robione. :wink: Salceson znajdziesz w temacie wędliny z dziczyzny. Poszukam więcej.

Da się zużyć, tylko nie radzę jeść gotowych wyrobów. Przecież sam, na podstawie naszych przepisów, lub swojego doświadczenia, możesz przygotować sobie mieszanki przyprawowe (choć najlepiej jest je robić przed sama produkcją). Przynajmniej wiesz co w nich będzie. :grin:

Proszę wejść na stronę www.szkoladomowegomasarstwa.pl zakładka/Oferta szkoleń i wyierając kurs specjalny Dziczyzna (druga pozycja) dokonać rezerwacji dla każdej osoby oddzielnie. Lista osób chętnych do uczestnictwa w kursie dodatkowym - Dziczyzna: 1. Wosiu 2. Maly-maly 3. pebe 4. Dziuniek 5. Beiot 6. JoteR 7. Dariusz Wolski (Torba) 8. RaV22 9. Jakub Pacek - qbson3 10. Damian Bartoszek 11. Krzysztof Sadowski 12. Mariusz Jeliński 13. Andrzejk 14. Piotr Wiśniewski 15. Agnieszka Wiśnioch 16. Wojciech Szafrański (Wojciech Sz.) 17. jarop 18. Roman Zysiak (Rilian) 19. 20. 21. 22. Uwaga: Pozostały już tylko 4 wolne miejsca na pierwszy, inauguracyjny kurs specjalistyczny w całej historii naszej Szkoły Domowego Masarstwa. Zapraszamy Państwa do zapisów. Kolor zielony oznacza pełną wpłatę uczestnika za kurs, na koncie SDM.

Przed świętami WN chyba się jeszcze nie uda, choć kto wie? Robimy wszystko, by te dwie filie: Krasnosielc (nazwa umowna :wink: ) i Bukowina Tatrzańska ruszyły jak najszybciej. Tutaj prośba do naszych stałych sponsorów technicznych - jeśli możecie nas wesprzeć swoimi produktami, będziemy bardzo wdzięczni.

Całe szczęście, że nie wiesz. :grin: I tak to pozostaw - lepiej nie wiedzieć.

Z taką "odwagą" to na pewno nie. :wink: :tongue:

Pierwsze zdjęcia jakie otrzymałem od Kolegi Yerba. mam nadzieję, że napisze tutaj także swoją opinię. [ Dodano: Nie 27 Lut, 2011 22:42 ] Opinia autora zdjęć, która podesłał mi na pocztę: "Moja opinia o Kursie SDM 02.2011 Należałoby napisać krótko : zaje...e - ale pewnie cenzura tego nie przepuści .! . Więc krótko : warunki lokalowe super, żarełko wyśmienite. Kurs: dla początkujących i zaawansowanych. Niejeden :pseudo fachowy rzeźnik po tym co tam zobaczy i usłyszy dostałby zawału serca. Ktokolwiek myśli o zdrowym jedzonku i domowych wyrobach musi tam być. Jest to połączenie teorii z praktyką pod opieką fachowców, a co ważne jest możliwość wymiany doświadczeń z praktykami z całej Polski i to dotyczy sprzętu, produktów. Co bym zmienił: godzinę rozpoczęcia w piątek na 12-13. Ja jechalem 350 km ale inni 400 i 500 więc nie ma już znaczenia, że to była 16-ta. A te 3-4 godziny miałyby znaczenie przy zakończeniu pierwszego dnia. Wiadomości z teorii przerzuciłbym na niedzielny po śniadaniowy poranek. To moje sugestie, ale ciekaw jestem opini innych kolegów z kursu . Pozdrawiam Włodek Boroch - Yerba"

Proszę wejść na stronę www.szkoladomowegomasarstwa.pl zakładka/Oferta szkoleń i wyierając kurs specjalny Dziczyzna (druga pozycja) dokonać rezerwacji dla każdej osoby oddzielnie. Lista osób chętnych do uczestnictwa w kursie dodatkowym - Dziczyzna: 1. Wosiu 2. Maly-maly 3. pebe 4. Dziuniek 5. Beiot 6. JoteR 7. Dariusz Wolski (Torba) 8. RaV22 9. Jakub Pacek - qbson3 10. Damian Bartoszek 11. Krzysztof Sadowski 12. Mariusz Jeliński 13. Andrzejk 14. Piotr Wiśniewski 15. Agnieszka Wiśnioch 16. Wojciech Szafrański (Wojciech Sz.) 17. jarop 18. Roman Zysiak (Rilian) 19. 20. 21. 22. Uwaga: Pozostały już tylko 4 wolne miejsca na pierwszy, inauguracyjny kurs specjalistyczny w całej historii naszej Szkoły Domowego Masarstwa. Zapraszamy Państwa do zapisów. Kolor zielony oznacza pełną wpłatę uczestnika za kurs, na koncie SDM.

Następny kurs SDM przeszedł do historii. Z tego co słyszałem, każdy z uczestników zabrał ze sobą paczkę o wadze ok. 7 kg, a do tego certyfikat i płytę z materiałem szkoleniowym. Teraz czekamy na Wasze opinie.

Dlatego najlepiej dłuższy tekst napisać w jakimś edytorze, a następnie skopiować go metodą kopiuj/wklej na forum.

Proszę wejść na stronę www.szkoladomowegomasarstwa.pl zakładka/Oferta szkoleń i wyierając kurs specjalny Dziczyzna (druga pozycja) dokonać rezerwacji dla każdej osoby oddzielnie. Lista osób chętnych do uczestnictwa w kursie dodatkowym - Dziczyzna: 1. Wosiu 2. Maly-maly 3. pebe 4. Dziuniek 5. Beiot 6. JoteR 7. Dariusz Wolski (Torba) 8. RaV22 9. Jakub Pacek - qbson3 10. Damian Bartoszek 11. Krzysztof Sadowski 12. Mariusz Jeliński 13. Andrzejk 14. Piotr Wiśniewski 15. Agnieszka Wiśnioch 16. Wojciech Szafrański (Wojciech Sz.) 17. J. Pawelczuk (jarop) 18. 19. 20. 21. 22. Uwaga: Pozostało już tylko 5 wolnych miejsc na pierwszy, inauguracyjny kurs specjalistyczny w całej historii naszej Szkoły Domowego Masarstwa. Zapraszamy Państwa do zapisów. Kolor zielony oznacza pełną wpłatę uczestnika za kurs, na koncie SDM.

Czas powoli zacząć zaspakajać Waszą ciekawość. Planujemy uruchomienie docelowe 4 - 5 filii naszej SDM. Rozmieszczenie punktów szkoleniowo-warsztatowych rozpatrywane jest pod względem: - położenia geograficznego (abyście mieli jak najmniej kilometrów do przebycia), - warunków lokalowo-gastronomicznych, czyli zaplecza kwatermistrzowskiego z uwzględnieniem ilości miejsc noclegowych, oraz ich ilości, - odpowiednich pomieszczeń dydaktycznych, - możliwości ustawienia wędzarni, - ceny za usługi hotelarsko-gastronomiczne, itp. Aktualnie istnieje jeden, nowootwarty punkt szkoleniowy w pensjonacie Lipowa Dolina ( www.lipowadolina.pl ), zapewniający znakomite warunki socjalno - żywieniowe dla kursantów i odpowiednie zaplecze technologiczne dla celów dydaktycznych. Potwierdzają to rozmowy z uczestnikami kursów i ich wpisy na forum. W najbliższej przyszłości planujemy otwarcie dwóch nowych punków: - koło Krasnosielca - dla Polski północnej, północno-wschodniej i centralnej, - w Bukowinie Tatrzańskiej - dla Polski południowej. Szukamy jeszcze jednego lub dwóch ośrodków w okolicach m.in. Poznania i gdzieś w zachodniej Polsce. Mam nadzieję, że tutaj błyśnie Kol. andrzejk (może i inni?). Poza kursami podstawowymi z zakresu przerobu mięsa wieprzowego, planowane są kursy: - wyższych stopni wtajemniczenia technologii przetwórstwa mięsa: kiełbasy, suche, kiełbasy dojrzewające, wyroby podrobowe, szynkowarzenie, wędzonki, wędzenie, ryby, drób itp., - specjalistyczne: dziczyzna, serowarstwo, maselnictwo, pieczenie chleba, kursy cukiernicze, piwowarstwo, może coś z zaprzyjaźnionego forum :wink: , stoły weselne, carving, i wiele, wiele innych. Bęziemy, przy czynnym Waszym udziale, propagowali nasze warsztaty w zakładach pracy, Kołach Gospodyń Wiejskich i wszędzie tam, gdzie taka wiedza może zostać właściwie wykorzystana ku podtrzymaniu naszych polskich tradycji kulinarnych. Bardzo liczymy na Waszą pomoc i opinie do przedstawionego materiału. Oczywiście rozwijany będzie temat organizowania kursów wyjazdowych na terenie całej Polski, dla grup zorganizowanych

Proszę się spieszyć z podejmowaniem decyzji i zapisami, gdyż termin dokonywania rezerwacji upływa już w dniu 02.03.2011 r. Zapraszamy. :grin:

Szmulik, miałem na myśli technologię, a nie smak. Jeśli już o nim mowa, to ktoś ma w stopce sentencję, iż sznurek z jego wędzonek jest lepszy niż najlepszy wyrób sklepowy. :wink:

Henio, o fotorelacji z kambuza pewnie już zapomniałeś... :wink:

BBQ dopiero się u nas zaczyna rozwijać. Myślę, że cała ta książeczka powinna zostać przetłumaczona, zresztą po to m.in. powstały te działy na obu forach: my się od nich czegoś uczymy, a oni od nas, zwłaszcza, że tu i tam przepisy sa sprawdzone i wypróbowane. Dzięki Andyandy za chęć pomocy. Może ktoś "rozpracuje" resztę? :grin:

Polędwica (schab) to specyficzne mieso. Bardzo delikatne i najlepiej kiedy jedynie wedzi sie ją zimnym dymem przez kilka godzin. Nie trzeba podpiekać. Robi się wtedy dosyć twarda. Jeśli nie lubicie wędzonego surowego (polędwica łososiowa) to rób polędwicę sopocką (po podwędzeniu sparz.