Maxell

Andy przygotuj projekt na VI OZWB, a nieco okrojoną wersję na zloty regionalne.

Ten typ podawałem Koledze. Jest na stronie głównej w temacie Szczegółowa obróbka jelit.

Masz rację, były. Tutaj jednak potrzebna jest konsekwencja w działaniu, a taką oferuje Kolega. Trzeba po prostu, mimo trudności, ciągnąć sprawę do końca. Musi być jednak poparcie, przychylność i pomoc forumowiczów.

Uważam, że akurat teraz nadchodzi nasz czas. :grin:

Moim zdaniem to jakiś feler mięsa. Takie kolorki występują z zasady, jeśli mięso zawiera sporo bakterii (niekoniecznie szkodliwych dla zdrowia). Może było z wadą lub stare?

Z tego co wiem, Jondek juz prowadził w terenie wstepne rozmowy, zarówno w zakresie trzody chlewnej jak i drobiu. Na pewno zabierze tutaj głos i aktywnie włączy się do akcji, gdyż jest nią bardzo zainteresowany.

Przecież mamy zadymiaczy prawie w każdej miejscowości w Polsce. Po prostu trzeba, by jak największa liczba osób włączyła się do całej akcji. W końcu zacznijmy coś robić wspólnie, na większą skalę zwłaszcza, że robimy to dla siebie i swoich bliskich. Jak sobie pościelimy, tak sie wyśpimy. :wink:

http://turystyka.wp.pl/gid,11236675,title,najdziwniejsze-bazary-i-sklepy-na-swiecie,zdjecie,ppkptrkrp,galeria_zdjecie.html

Wczoraj zwrócił sie do mnie z zapytaniem Kolega Bartnik, gdzie popełnił błąd podczas robienia dla własnych potrzeb strychulca do szlamowania jelit. W ramach prób zauważył, że choć zrobił dwa zupełnie podobne urządzenia, to ten z kątem bardziej ostrym działa lepiej od tego z kątem bardziej rozwartym (nie działa prawie wcale). Bardzo prosi o pomoc ludzi, którzy mieli kontakt z tego typu przyrządami o podanie wymiarów lub wzorca strychulca. Dodam, iż na stronie głównej nie ma zdjęcia, poza zdjęciami szlamulca. Nie pracowałem tym urządzeniem, więc nic nie pomogę, ale liczę na Wasz odzew, gdyz może się to przydać wielu zadymiaczom.

Zdjęcie kiepskie, ale wygląda mi to (po odcięciu) na panierowane i smażone kupry drobiowe. :grin:

Pod tym tytułem rozpoczynam akcję Wędzarniczej Braci dotyczącą zaopatrzenia w zdrowe i tradycyjnie produkowane mięso, członków naszego forum. Grupowy nadzór i zasady kooperacji w powiązaniu z niuansami żywieniowo - finansowymi, przedstawi Kolega marko30. On również, jako fachowiec w dziedzinie hodowli i organizacji zaopatrzenia, przejmie nadzór nad całym tematem. Mam nadzieję, że koledzy Jondek, tim i inni, którzy już próbowali tutaj propagować mięso ze świnek i ptactwa hodowlanego, pozyskiwane od rolników prowadzących hodowlę tradycyjną, włączą się do pomocy. Liczymy na szeroki odzew naszych zadymiaczy. Patronat nad całym przedsięwzięciem obejmuje nasza Fundacja WĘDZARNICZA BRAĆ. Marko30 - działaj. Pozwolę sobie, myślę, że nie obrażę tym Kolegi marko30, wkleić Jego list napisany do mnie, a który w jakimś stopniu już wyjaśnia charakter i kierunek tej akcji: "miałem swego czasu możliwość zarządzania dużą ubojnią. Ubijałem około 1000-1200szt dziennie. Moim największym problemem były koszty transportu tucznika, bo kupowałem nawet z odległości 400-450 km. Wpływało to również na jakość surowca. Chciałem to zmienić poprzez tzw tucz hotelowy u okolicznych rolników w odległości max 50km od ubojni. Chciałem rolnikom dostarczyć prosięta, paszę i opiekę weterynaryjną oraz stałą cenę za szt. Myślałem o niewielkich wstawieniach 20-30szt na gospodarstwo. Niestety nasi rolnicy uznali że nie warto temu poświęcać czasu, poza tym program miał objąć przynajmniej 2000 gospodarstw tzn jakieś 30% moich potrzeb. Wtedy się to nie udało, ale może na mniejszą skalę na potrzeby Zadymiaczy? Wprowadziłem na forum nowy temat zakupy grupowe, może tam można by taki temat jak np. zakup kilku tuczników wcześniej dogadany z jakimś rolnikiem który by je odpowiednio karmił, a może zamiast zwykłej WPB np. Złotnicka czy świniodzik. Mam trochę czasu, rozpytać rolników i to nie tylko ze śląska, ale w różnych regionach i przedstawić to na forum. Jeżeli mógłbyś podesłać te receptury na paszę to zrobię kalkulacje i zobaczę czy to ma ręce i nogi. To samo można zrobić dla kurczaka, indyka. Taka kompleksowa usługa może rolnikowi dać dodatkowy przychód." PS. Proszę o zachowanie porządku w temacie i jesli trzeba, korzystanie z funkcji wygaszania postów.

Miałem na mysli Kolegów z naszego angielskojęzycznego forum, a oni sa głównie z USA i Kanady. Pozostaje jeszcze stronka wujka Tomka Fecki http://www.sausagemaker.com a dokłądnie to http://www.sausagemaker.com/thermometers.aspx

Wbrew pozorom dobrze jest przypomnieć sobie czasem podstawy,a przy okazji poznać fajnych ludzi. :grin:

Fajny boczuś, fajny. :grin: :thumbsup:

Może poprosić Seminole lub któregoś Kolegę z forum angielskiego, aby poszukali czegoś taniego i dokonali hurtowego zakupu? Ciekawe czy byliby chętni.

"Kiełabasa gdyńska Kaszubki". :grin:

Potwierdzam. :grin: Jadłem w środę i była super. :wink:

Także mam taką nadzieję.

Darino, rób szybko druga turę.

Nasi kursanci, po ukończeniu kursu, poza suchym prowiantem, czyli paczkami na drogę, otrzymają także płytę DVD: - z pełnym pokazem rozbioru półtuszy wieprzowej i klasyfikacji mięsa, prowadzonym przez Kolegę Andrzeja (Bagno), - ze zbiorami najwartościowszych przepisów masarskich (m.in. 16-tka i 21-ką) oraz dyplom ukończenia kursu.

:clap:

Lista osób, które dokonały już zapisu na nasz pierwszy, tegoroczny kurs: 1. Sławek Suszczyk (przeniesiony na kurs nr 02-2011) 2. Janusz Wacławski 3. Wiesław Nowak 4. Robert Szczęsny 5. Krzysztof Niedziałek 6. Agata Bielowska 7. Artur Suchecki 8. Robert Kordas 9. Agnieszka Gojny-Zientara 10. Krzysztof Klekot 11. Artur Traczuk 12. Magdalena Żelisko 13. Krzysztof Traczuk 14. Dariusz Latos 15. Antoni Reizer 16. Łukasz Urbisz 17. Tomasz Kosz 18. Szymon Wróblewski 19. Andrzej Kobylarz 20. Cezary Sobolewski 21. Marek Janic 22. Lista rezerwowa chętnych do uczestnictwa w pierwszym tegorocznym kursie naszej SDM: 1. 2. 3. 4. 5. W związku z prośbą Pana Sławomira Suszczyka o przenisienie na kurs lutowy, mamy wolne jeszcze jedno miejsce. Trzy miejsca zarezerwowane są dla obsługi. Wszystkie osoby, które się zapiszą powyżej 22-go miejsca na liście, zostana przeniesione na listę rezerwową.

http://finanse.wp.pl/kat,104114,title,Kolejne-kontrole-jakosci-zywnosci-Wyniki-sa-zatrwazajace,wid,13037170,wiadomosc.html

Tylko ją "ogol" lub opal, by nie było ewentualnie kłopotu z pozostałą sierścią. :grin:

Szczęście, że wszyscy ustawili wygaszanie. Dokładny przepis Ligawy na tę polędwicę masz tutaj http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1476 Misza, ta polędwica peklowana jest na mokro. Dostosuj tylko ilość naszej peklosoli, jak to sugerował Kol. BonAir. Powodzenia.