Miro, jesteś upierdliwy. Ja mam to szczęście, że wędziłem w różnych wędzarkach i różnym sposobem wytwarzania dymu. Już dawno temu pisałem, że dym wytworzony w dymogeneratorach, zrębki podgrzane do tem. zapłonu palnikiem gazowym lub grzałką elektryczną, jest inny. Ma zapach i "ostrość" inną. Ja mam tą nieszczęsną wadę, że natychmiast moje płuca reagują. Każdy dym jest inny! Jest jeszcze taka sprawa: do odpowiednich już ekstra wędlin stosuje się odpowiednie gatunki drewna, i żadnym generatorem nie uzyskasz takich efektów jak powinny być. A tak nawiasem, moim zdaniem forum nijak ma się do tradycyjnego wyrobu i wędzenia! Normy są fajne i bardzo dobre, ale nie wmawiajcie, że te tradycyjne przepisy jakie stosował dziadek w rzeszowskim i do dzisiaj stosuje jego wnuk który nie czytał jeszcze tego forum są złe i nie tradycyjne. Dla mnie schab jest schabem, z kością czy bez kości, a polędwica to wyrób ze schabu. Karczek to karczek, a baleron to wyrób z karczku.