Maad
-
Postów
6 712 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Maad
-
Oglądałeś reklamę Allianz z kradzionym małym fiatem w roli głównej? :grin: Cuda się zdarzają, dobre mięso w markecie też :grin: O różnicy w jakości mięsa z hodowli "wiejskiej" i przemysłowej, przekonałem się kupując na święta połówkę od zaufanego dostawcy, z polecenia Smorodiny. Musiałem przejechać 100km, ale było warto. To jest zupełnie inne mięso, świeże, smaczne, bez takiego specyficznego posmaku sztucznych mieszanek paszowych.
-
A może to nie białko, tylko ciecz wodno-fosforanowo-karagenowa, jaką dostałeś od marketu w "promocji" ? Po ile była ta szynka? Z kością, czy już wytrybowana ?
-
mieszać, mieszać i jeszcze raz mieszać ?
-
przepis na ciasteczka: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=973 zamiast cukru waniliowego dodałem goździków, cynamonu i imbiru ciasto rozwałkowane na stolnicy na grubość mniej więcej 0,5 cm, pokrojone tak jak się kroi kopytka, piekarnik na 200 stopni, czas ok. 5 min, uważać bo łatwo się przypalają
-
Poprawka - nie smaczne tylko PYSZNE !!! Przed świętami zrobiłem dużą michę takich ciasteczek. Myślałem że świątecznych gości poczęstuję ...... przed wieczorem moje 4 odkurzacze wszystko wessały Ciekawe są też ciasta z majonezem. W sumie to przecież olej z jajkami :lol:
-
Nie dziękuj Dymek, nie dziękuj, tylko jakiś fajny przepisik podeślij. :grin:
-
Smoku, naprawdę to żaden problem. Wędzarnia jest zainstalowana na stałe, wystarczy nasypać wiórów, odkręcić gaz, zapalić zapałką i pilnować temperatury
-
Smoku, mam wędzarnię w garażu (typu szafkowego, wióry + palnik propan butan), jutro będzie wolna, ale musielibyśmy to zrobić późnym wieczorem. Niestety przed świętami kiepsko z wolnym czasem.
-
Gdzie znalazłeś te liczby? Może jakiś link?
-
Miro, sitka też będziesz miał ?
-
Ciekawy jestem, jaki jest poziom azotanów, azotynów, fosforanów i innych -anów w warzywach, szczególnie tych uprawianych w szklarniach. W 1 kg naszych wędlin jest maks 0,1g azotynów, a ile jest w 1kg szklarniowych pomidorków?
-
Zrobić tak jak Ci pasuje i szybko zjeść :grin:
-
Myślę, że peklowanie dłuższe o 24 godziny to nie jest problem. Gorzej z tym drugim poślizgiem - 24 godz. dla rozdrobnionego mięsa to trochę długo, nawet w lodówce. Taka kiełbaska nie będzie zbyt trwała.
-
1. wymoczenie spowoduje usunięcie kleju z mięsa - kiełbasa będzie się rozpadać 2. nie będziesz mógł kontrolować procesu "odsalania" - nie wiadomo jak długo trzeba by moczyć Naprawdę lepiej zmieszać to przesolone mięso ze świeżym. Wiesz ile dałeś soli, policz sobie proporcje, ile musisz dodać mięsa aby wszyło 20g soli /kg. Masz gwarancję, że nie zmarnujesz surowca. Przygotuj odpowiednią ilość słoików i zrób kiełbasę słoikową pasteryzowaną.
-
Maszynka elektryczna ZELMER 586 - gdzie dostać sitka?
Maad odpowiedział(a) na nemrod temat w Maszynki do mięsa
Zelmerek ma jedną wadę, mała średnica sitek i ślimaka, co powoduje rozgniatanie kawałków mięsa. Trzeba kroić mięso w słupki o przekroju maks. 1,5x1,5cm. Większe kawałki, owszem maszynka wciągnie, ale wyjdzie z tego mięsna ciapa. Mam Dianę z kompletem sitek 2,5 4 6 8 10 12 i szarpak, ale zastanawiam się nad kupnem maszynki ręcznej numer 22. Jakbym do niej dorobił napęd elektryczny, to Diana poszłaby w kąt. -
opss, zajęty rozbiorem blondynki przeoczyłem ten szczególik, sorry Siara :wink:
-
A co to, Miro sklep zamknął? Na urlop poszedł? Zamówiłbyś u niego parę peklosoli, paczka priorytetem przyszłaby w ciągu 2 dni. Miałbyś z głowy. Peklowanie saletrą musi być dłuższe, bo azotan musi się zredukować do azotynu. Robią to bakterie denitryfikacyjne, które po prostu muszą mieć czas aby się namnożyć.
-
z troski rządu o nasze tarczyce
-
tadzio, widziałem to cudo, pięknie wygląda - jedyny zresztą przepis, jaki wyszukiwarka podaje pod hasłem pachwina.
-
Anetka, tylko się upewnij, czy po każdym gotowaniu, po ostudzeniu, pokrywki są wklęsłe. Jeżeli nie, to znaczy że dostaje się powietrze i pasteryzacja się nie powiodła.
-
Cedro, wyluzuj nie zauważyłeś dwóch uśmiechniętych buziek na końcu zdania?
-
Szczepan, czy te zasady studzenia dotyczą też szynek? Niektórzy nie wyjmują szynek, studząc powoli w wodzie w której się parzyły. Jaki to ma wpływ na trwałość i wilgotność?
-
Połóweczka zamówiona, przygotowuję się teraz teoretycznie do zrobienia kilku smacznych rzeczy na święta. Wszystkie rodzaje mięsa mam już wirtualnie podzielone. Nie wiem tylko co zrobić z pachwiną. Do czego można to wykorzystać? Zdaje się, że jest to tłuszcz miękki, więc użycie w kiełbasach odpada, bo się rozmaże. Może w pasztecie lub w mielonce słoikowej ?
-
A może po prostu zapytaj tego rzeźnika. Ciekawe jak ten pierwszy przypadek wyjaśni?