Maad

Maad - 6 lub 12 szt w zależności od ceny i kosztów wysyłki

A jaka jest trwałość uszczelek? I czy można je kupić luzem?

Jondek, podziwiam Twój zapał i dobre chęci, ale pesymizm MirkaB (a raczej realizm) jak na razie bardziej do mnie przemawia. Moim zdaniem minimum tego co powinniśmy zrobić, to dopracować sposób finansowania stronki, wesprzeć kolegę Miro w prowadzeniu sklepu i tyle. Do tego stowarzyszenie nie jest potrzebne. Kalendarz też można wydać "prywatnie". Książki ? Po co ? I tak wszystkich szukających wiedzy odsyłamy wiecie gdzie :wink: Im więcej będziemy mieli przepisów i pieniędzy, tym więcej będzie niesnasek, rozgrywek i kłótni. Komuś prędzej czy później władza uderzy do głowy i zacznie się wojna.

Jarek, a jak sobie radzisz z wyjmowaniem mieszadeł? Pewnie i na to masz jakiś sprytny patent

Wadą automatów do chleba jest brak chrupiącej skórki. Grzałki są od spodu formy, więc wierzch zostaje blady i miękki.

a nawet na trzy życia - ojca, syna i wnuka - rodzinne pasje trzeba podtrzymywać

Warta swojej ceny, potwierdzam. W porównaniu do Diany .... w sumie to nie ma co porównywać - różnica jest kosmiczna. Robienie kiełbas taką maszynką to poezja. Niestety, model M5 lejki ma plastikowe, wymagają nieco oszlifowania a tłok jest aluminiowy. Całość z nierdzewki ma model M15 ale cena chyba ponad 1300 zeta.

Co się dziwisz? Trzymałeś 2 godz w 80 stopniach, to pewnie straciła 50% na wadze. To tak jakbyś 2 razy przesolił. Trzeba było wędzić 2 godz w 40-45 stopniach i 30 minut w 80, biorąc 17-18g soli na kg farszu to byłoby ok.

"Naturalny" zapach flaków usuwa moczenie w mleku. Ale ten zapach chemiczny ? Dziwne. Trochę to niepokojące, może Miro coś podpowie?

Oj, będzie się działo! http://biznes.onet.pl/0,1469708,wiadomosci.html "Wiadomości Chłopi szykują transparenty: "Precz z Lepperem" (PAP, tm/22.01.2007, godz. 06:22) Hodowcy trzody chlewnej dopłacają ponad złotówkę do każdego kilograma wieprzowiny. Najbardziej zapalczywi nawołują do blokad dróg - tak ostrych jak cztery lata temu - pisze "Gazeta Lubuska". .... Rolnicy sprzedają tuczniki po 2,8 zł za kilogram. - To ponad złotówkę mniej niż kilka miesięcy temu. I tyle dopłacamy do każdego kilograma - narzeka Andrzej Hanke z Kuligowa pod Międzyrzeczem."

To akurat jest normalne. Zastanawia mnie ładny kolorek kiełbasy po parzeniu.

Nie używasz peklosoli ani saletry?

Sorry Irek, ale parząc drób nie odważyłbym się zastosować takiej metody. Muszę mieć pewność, że mięso osiągnęło 72 stopnie. Nie będę ryzykować (nawet hipotetycznie) zdrowiem mojej rodziny.

Miro, nie żartuj, po aferze Constaru, nic nas nie ruszy! Pisz co wiesz, albo zapodaj linka.

Ciekawe czym Holendrzy karmią te świnki. Chyba nie tulipanami :grin:

Ok, Jarek, masz rację jeśli chodzi o higienę produktów nieopakowanych. Co do reszty - widzę, że masz jakiś straszny uraz do marketów. Pewnie, są w marketach tanie i badziewne towary, najczęściej po własnymi markami sklepów albo bez żadnej marki, ale są też produkty droższe, o akceptowalnej jakości. Nikt Ci nie każe kupować sera "alt" po 9.99, możesz kupić zjadliwy ser po 18, czy 20 zeta. Tak samo z masłem. Ogórków kiszonych faktycznie lepiej w marketach nie kupować, chyba że do dekoracji. Jak jest Twoim zdaniem alternatywa? Małe sklepiki zaopatrujące się w hurtowniach typu Makro? Albo w szarej strefie? Sorry, ale nie wierzę w uczciwość drobnych sklepikarzy. Jest im tak ciężko konkurować z marketami, że muszą to sobie na kliencie jakoś odbić. Najlepiej wszystko robić samemu, pieczywo, sery, wędliny, wino i piwo. Ale kogo na to stać i kto ma aż tyle wolnego czasu?

Supermarket ma tę niewątpliwą zaletę, że każdy towar można wziąć do ręki, obejrzeć, poczytać skład, sprawdzić datę ważności, szczelność opakowania, i co tam jeszcze komu do głowy przyjdzie. A nawet powozić w wózku przez pół godziny, żeby przy samej kasie zdecydować, że tego nie potrzebujemy i odłożyć (niekoniecznie na miejsce). Nawet gdy jest to szynka czy ser zważony i pokrojony (choć to może niezbyt eleganckie). W małym sklepiku nie ma tego komfortu. Tam można kupować produkty, które znamy, tak na szybko, bez zastanawiania się. Na pewno dużym łukiem trzeba omijać wszelkiego rodzaju "gorące punkty". Te wszystkie pizze, zapiekanki, kurczaki, golonki, bigosy - służą tylko do wypchnięcia ze sklepu tego, czego nie da się już sprzedać na ladzie. Nadpsute warzywa, zieleniejące wędliny, wyschnięta sery - wysoka temperatura obróbki zapewnia konsumentom względne bezpieczeństwo, a supermarket ma mniejsze straty.

Faktycznie, podgotowany kurak jest dość delikatny. Spróbuj go trochę wystudzić przed wieszaniem i użyj grubszego sznurka.

Jak myślicie, jaki jest wpływ temperatury w palenisku na jakość dymu? Czy nie jest przypadkiem tak, że wyższa temperatura daje mniej szkodliwych i smolistych cząstek w dymie? Może dlatego mokre drewno osmala, bo się gorzej spala. Pytanie ogólne - co charakteryzuje najlepszy dym i jak go uzyskać. Zapraszam do dyskusji. Może znowu nas Maxell pochwali ? :grin:

Czy z mleka kupnego, folia albo karton, można zrobić oscypka lub inny ser? Papciowi się udało, Tier i Kit mieli problemy, a jak inni? Podajcie więcej informacji: z jakiej mleczarni, nazwa, ile % tłuszczu, rodzaj opakowania i osiągnięte rezultaty. Może uda się z tego wyciągnąć jakieś wnioski, oprócz tego, że "od krowy" jest najlepsze

Bunia, nie panikuj. Dopóki komin wędzarni wystaje ponad śnieg to se może padać. A na mróz też mamy sposoby :grin:

Możesz podać jakieś szczegóły? Gdzie, kiedy, za ile?

Orientacyjnie można przyjąć szybkość penetracji solanki 1 cm/dobę (zakładając nieco hipotetycznie, że solanka dociera do mięsa ze wszystkich stron). A dlaczego nie chcesz nastrzykiwać?

Co to znaczy "w promocji" ? Ktoś do tego interesu dokłada? Myślę że wątpię Pewnie to jakieś stare maciory, albo knury, rozmrożone z wojskowych rezerw z ubiegłego wieku :grin:

I tak właśnie jest. W mojej wędzarni ilość ciepła potrzebna do podtrzymania spalania trocin (palnik gazowy ustawiony na minimum) + ciepło powstałe w wyniku tego spalania + ocieplona wędzarnia = 50-60 stopni => konieczność doprowadzenia zimnego powietrza do komory wędzarniczej