Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
abratek
-
Postów
5 926 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez abratek
-
gdybym był nieco złośliwy to napisałbym że temat opisywany już baaardzo dawno :tongue: , ale warto przypomnieć :wink:
-
znów chyba żle napisałeś ... mam wrażenie że powinno być długie na 25 szerokie na 10 a grube to pewnie ze 2cm - chyba to ma zamiar rolować :shock: sorry ale z baleronem to takie coś niewiele bedzie miało spólnego
-
w skrócie tak... jeśli będziesz robił nastrzyk to wtedy wstrzykujesz sollankę w stosunku procentowym do wagi mięsa dla większych kawałków i krótkim czasie, zalecane lub nawet wymagane jest nastrzykiwanie aby mięso prawidłowo zostało zapeklowane
-
my to rozumiemy, pytaj kolego pytaj to Twoje prawo, ale jak będziesz tak "luzacko" podchodził do naszych forumowiczów to nie zyskasz akceptacji :rolleyes:
-
ale zwróć uwagę że sąd przychylił się do stanowiska oskarżyciela ... czyli: albo oskarżyciel wziął w łapę żądając tak śmiesznych wyroków alb polskie prawo karne jest kulawe (wiadome nie od dziś) :devil:
-
Andrzeju, ale to i tak nie zmniejszy "słoności" tej mieszanki... sama papaina nie jest bardziej szkodliwa niż azotyn :lol: - tyle że np. ja po takim mięsie już długo przy stole nie posiedzę :blush: :mellow:
-
lukasF, sól peklowa to mieszanka zwykłej soli i nitrytu którego jest ok. 0,6% ! - pod względem smakowym taka ilość dodatku nic nie zmieni... a do różnych opowiastek czasem trzeba mieć dystans... "kobitka" mogła pokręcić i teraz szuka dziury w całym Chyba nawet "zawilgocenie" soli nie da aż takich różnic w smaku - oczywiście gdy odmierzamy ją wagowo Nie wiem, co mogliby dosypywać do soli żeby zyskać na wadze - chyba tylko piasek sprzed zakładu :lol:
-
oj DZIADKU czuję sarkazm w tej wypowiedzi... :lol:
-
Chcesz znać moje zdanie? - to Ci powiem... daruj sobie, jedź na złom czy do jakiegoś warsztatu, wykombinuj beczkę lub nawet zwiń ją z arkusza blachy zrób jakieś palenisko kopane lub nawet z bloczków czy cegieł - wszystko będzie kosztować grosze a działać 100% lepiej od tego garnka no... chyba że jesteś esteta lub gadżeciarz
-
Koleżanko , zakwas to fermentacja mlekowa i nie ma tam drożdży tylko bakterie kwasu mlekowego... Proszę nie mylić fermentacji alkoholowej z mlekową - wg Twojej tezy ogórek kiszony i kapusta mają drożdże... :rolleyes:
-
Sawca, takie stężenie nie tak łatwo zamrozić
-
Jaki zapach powinno mieć zapeklowane mięso?
abratek odpowiedział(a) na mateusz_kania temat w Peklowanie
Obawiam się że kolega Full należy do osób wyjątkowo "niesololubnych" - nawet jeśli tak jest to wyjścia są dwa albo bezwzględnie przestrzegać wymagających warunków chłodniczych przy niskich stężeniach, albo stosować powszechnie stosowane ilości soli a przed wędzeniem dobrze wymaczać (co oczywiście nie znaczy że w tym przypadku nie należy przestrzegać odpowiednich temperatur) -
Darino, życzę Ci dobrego samopoczucia - nie tylko tego fizycznego... to jest właśnie najgorsze jak ludzie mają nikłą wiedzę na temat istoty działania szczepionek :???: - teraz kolego wystarczy nawet drobniutki, o taki tyci wirusik i jesteś "ugotowany" - szczepionki mają uodparniać ale muszą mieć czas na uodpornienie
-
Kochani, przyjmijcie wyrazy współczucia,
-
szybko schładza, czyli przerywa proces parzenia (nie doprowadza do przeparzenia) i nie wysusza tak powierzchni wyrobu... jednak nie może być zimna woda bo będzie szok termiczny i powierzchnia stanie się twarda
-
nie ma sprawy sąsiedzie :wink: , oczywiście chciałbym tu zaznaczyć że teoria swoje a praktyka swoje :lol: - ja na "Włoski" pekluję na mokro całe głowy , a zamiast wołowych golonki i jest cacy :grin:
-
powinno się peklować na sucho (potem płukanie i gotowanie), podziel mięso od razu na docelowe kawałki - wtedy peklowanie 24godzinne na pewno będzie właściwe... ja bym też nieco zwiększył ilość peklosoli - potem i tak trzeba dosalać .. można też nieco wymoczyc
-
Jak prawidłowo rozpalić wędzarnie?
abratek odpowiedział(a) na jacek__13 temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
jeśli masz miejsce to dobudować palenisko z boku -
Jak prawidłowo rozpalić wędzarnie?
abratek odpowiedział(a) na jacek__13 temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
kolego może jaśniej bo z takiego opisu to raczej niewiele wynika -
Jak prawidłowo rozpalić wędzarnie?
abratek odpowiedział(a) na jacek__13 temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
profesjonalista... :devil: powierzchnia podstawy niezgorsza ale tu najbardziej zależy od wysokości/odległości kolejnych "poziomów" -
Jak prawidłowo rozpalić wędzarnie?
abratek odpowiedział(a) na jacek__13 temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
mniej więcej... ale z dziurami a sama blacha tez nie może być zbyt wielka bo będzie zbytnio na boki "odbijać" - chodzi ogólnie o to aby nad samym płonącym drewnem nieco "hamulca" było -
Jak prawidłowo rozpalić wędzarnie?
abratek odpowiedział(a) na jacek__13 temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
jacek__13, pewnie jest dobrze, tylko jak piszą koledzy rozpalasz , tworzysz żar i dokładasz po szczapce, możesz pokusić się o deflektor który wyhamuje i rozprowadzi dym -
miro a czym tną...? :tongue: :???:
-
Jak prawidłowo rozpalić wędzarnie?
abratek odpowiedział(a) na jacek__13 temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Jarkof, zaczęło się od zdania - i jestem w 100% przekonany że autorowi chodziło o papę do pokryć a nie o część twarzową Homo sapiens :lol: -
Jak prawidłowo rozpalić wędzarnie?
abratek odpowiedział(a) na jacek__13 temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Jarkof, no z papą to może przesada :shock: ale kawałek papieru nic nie zaszkodzi