Sól i peklosól, to substancje konserwujące mięso i jeżeli zdrowie nie pozwala Ci na ich spożywanie, trzeba zmienić technologię wytwarzania wędlin. Mięso nie będzie solone, czy peklowane, więc od razu musi zostać poddane wędzeniu i obróbce termicznej. Tak jak pisał kolega roger, musisz zachować czystość i szukać mięsa dobrej jakości. No i po obróbce wyrób powinien być dość szybko spożyty. Ale taka obróbka mięsa ma sens jedynie wtedy, gdy faktycznie spożycie soli jest z jakiś względów zabronione. Jeśli to tylko Twój "wymysł" aby zdrowiej jeść, to nie idź ta drogą. Więcej możesz sobie zrobić krzywdy jedząc mięso bez soli, niż z solone czy peklowane.