miro
-
Postów
13 785 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez miro
-
Tabela Dziadka to nieprozumienie i zawsze o tym pisałem. Poza tym, co twój wpis wnosi do tematu? Osobiste wycieczki nic więcej.
-
Ile jeszcze razy będziemy przerabiać układ zamknięty w peklowaniu i sam proces peklowania? 1,2,3,4 dni peklowania to nieporozumienie! Prawidłowo powinno peklować się 8-10 dni, a nawet i 14. 10% zalewa peklujaca i jej 40% w stosunku do wagi mięsa jest ogólnie słonością akceptowalna. Skrócenie czasu peklowania powoduje problemy i bardziej słone wyroby.
-
-
I znowu bla, bla, bla, byleby Snickersa nie kupić.
-
Trwa wchłanianie cały czas, ale płyny wracają, a jak wracają to słoność maleje. To jak do słonej zupy dolać wody. Pekluje 8-10 dni w 10% zalewie i jakoś nigdy nie miałem słonego wyrobu. Dlaczego? Dlatego jw.
-
Bla,bla,bla. Dobrze wiesz że mięso na początku oddaje wodę, a potem ją wchłania, ale trzeba gwiazdorzyć i pisać, pisać ...bo jestem mistrzem. Kiedy to się na tym forum skończy? Jak woda wraca, to słoność się zmniejsza... logiczne? Peklowanie to układ zamknięty i 10% zalewa nie może dać słonych wyrobów, pod warunkiem że pekluje się tak jak należy, czyli 8-10 dni. Snickersa?????????????
-
Oddaje i wchłania....stety.
-
@Effa. Ciebie to tylko brać za żonę....no ale nie mam szans, bo mnie nie lubisz.????????????
-
Arek ... proszę, tylko nie ty pisz taki komentarz. Zapomniałeś, że po 7-8 dniu następuje odwrócenie i mięso wchłania zalewę, tym samym tracąc słoność? W pierwszych dniach oddaje soki, wchłania sól i temu jest za słone.????
-
Za krótkie peklowanie. Pekluj 8-10 dni.
-
Dobre na takie upały.????
-
Mi też ????????????
-
Jeszcze odnośnie wędzarni Wojtka Minora
miro odpowiedział(a) na kaandrzej temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Szamot kumuluje ciepło i dlatego nie jest polecany na palenisko w wędzarni. Kumulacja ogranicza sterowanie temperaturą. Co innego np. piec do chleba, tam kumulacja jest wskazana. -
Możesz kupić folie celulozową, która z powodzeniem zastąpi woreczek.
-
Jeśli jest z nierdzewki, to woreczek nie jest potrzebny.
-
Dla mnie coś takiego jak krótkie peklowanie nie istnieje.
-
Ale ja jestem pewien. To że peklujesz dłużej, przy standardowych zalewach, nie oznacza że mięso będzie bardziej słone.
-
Solankę robisz słabszą, około 8dag na 1 litr wody i 40% zalewy w stosunku do wagi mięsa. Peklowanie 6-8 dni.
-
Wędlina oddaje wilgoć, i to raczej naturalne. Mam lodówkę NO FROST i wszystko co może wyschnąć trzymam w szczelnych pojemnikach.
-
Po pierwsze jakość. Kupisz raz, drożej niż chinczyk, ale będzie służył lata. Sonda jest odporna na temperaturę, więc z powodzeniem może być użyta w wędzarni. Można mierzyć zarówno temperaturę dymu, a po wbiciu w wędlinę masz, pomiar w środku przyszłego wyrobu. Po wędzeniu wykorzystasz go przy, parzeniu.
-
Taki termometr i będzie do wszystkiego. Od pomiaru temperatury w komorze po pomiar przy parzeniu. https://www.wyroby-domowe.pl/termometr-elektroniczny-dt34-sonda-przewod-p-750.html
-
Co ty chcesz od tych wędlin? Są ok.
-
Wrzuć zdjęcia.
-
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
miro odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Jaki ma nick? -
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
miro odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Poszukaj u Dziadka.On miał taką wędzarnię. Znalazłem ????