miro

Chcesz konstruktywnej dyskusji, czy zwykłego paplania, że tylko w wędzarni z paleniskiem bezpośrednim można uwędzić dobre wędliny ? Bo okazuje się że można zrobić to dobrze, o czym świadczy wypowiedź Andyandiego w poście kolegi świadziu: /topic/6038-%C5%9Bwiadziu-zaczynam-zadymia%C4%87/page-20?do=findComment&comment=338058 Wędzarnia z kanałem a wędzonki bez zarzutu ! Czyli da się, czy nie da się ?

Czasami się zdarzy, tragedii nie ma.

Sedno: bla, bla, bla

Dokładnie to co napisałem w odpowiedziach. Zła konstrukcja wędzarni i nic nie pomoże bezpośrednie palenisko.

Pisząc swoją opinię Roger popełnij jeden, mały błąd. Otóż, porównał perfekcyjnie zbudowaną wędzarnię z paleniskiem bezpośrednim, z wędzarnią kanałową zbudowaną źle. Moje przemyślenia, również poparte doświadczeniem. Pierwsza poszła pod ocenę wędzarnia z paleniskiem bezpośrednim. 1. Tańsza i prostsza w wykonaniu - , zależy z czego buduje się jedną i drugą. 2. Łatwiejsza obsługa- przy źle wykonanej wędzarni z paleniskiem bezpośrednim może być bardzo źle. 3. Bezproblemowa regulacja temperatury - podobnie jak powyżej, wszystko zależy od poprawnej konstrukcji obu wędzarni 4. Bezproblemowo osuszanie i wygrzewanie komory - TAK. Tu przewaga po stronie wędzarni z paleniskiem bezpośrednim. 5. Oszczędniejsza w opalaniu - TAK, zgadzam się 6. Brak problemów ze skroplinami - zła konstrukcja dachu, prosty dach bez skosu i mamy problem 7. Niezależnie od warunków pogodowych nie zaobserwowałem problemów obsługowych. - tak samo będzie przy dobrze zbudowanej wędzarni z przewodem dymowym. I teraz nasz koszmar: 1. Bardzo kosztowna inwestycja wymagająca pozwolenia -owszem, pod warunkiem że buduję np. z klinkieru. Wędzarnia z komorą drewnianą jest tania w wykonaniu. 2. Problematyczne systemy kanałowe wymuszające wyższą temperaturę w palenisku - TAK, pod warunkiem, że "mądry" zrobi kanał 3-4 m 3. Problemy z osuszaniem i wygrzewaniem - TAK 4. Problemy z wilgocią i skropinami - zależy od konstrukcji 5. Paliwożerność - pochłania 3-4 razy więcej drewna niż tych samych gabarytów wędzarnia z paleniskiem bezpośrednim - TAK 6. Wrażliwość na czynniki zewnętrzne (kierunek wiatru, ciśnienie atmosferyczne) Tego nie rozumiem ? 7. Koszmarna w obsłudze zimą podczas mrozów czy opadów deszczu - zależy od konstrukcji Wędzarnia z paleniskiem bezpośrednim nie jest "złotym lekarstwem" na przygotowanie dobrych wędlin. Dobrze zbudowana wędzarnia z przewodem dymowym również spełni swoje zadanie.

Nie przesadzasz trochę ? Dla mnie całkiem dobrze wyglądają.

Dokładnie tak.

Ale jak to możliwe, skoro świadziu ma wędzarnię z kanałem dymowym ?

I co się napierdzielasz, jak pewnie nigdy nie próbowałeś ? Dla mnie też wydawało się to śmieszne, dopóki nie spróbowałem. Mam załadować szybkowar do auta i Ci udowodnić ?

Tłuszcz ?

A mogę Ci napisać, że bardzo ładnie wygląda i dać ?

Chyba mam wolny dysk 160 GB, ale muszę jutro sprawdzić. Jak mam, to Ci wyślę.

Zapominałem dodać na końcu. Oczywiście, to nie była porada .......ale pomaga.

Właśnie tak to powinno się robić. Jak chcesz żebym się z Tobą połączył zainstaluj program TeamViewer: http://www.teamviewer.com/pl/ Po instalacji podaj mi na PW swój nr ID i hasło które pokaże program.

Musisz wyłączyć/wyjąć obecny dysk systemowy i w jego miejsce dać 80-tke. Dysk trochę mały, ale na XP powinien starczyć.

Jak mi wentylatory wpadają w wibrację, to komp dostaje bącka z otwartej ręki i przestaje. Mogę połączyć się z Twoim kompem i zdalnie to zrobić.

Bo dobrze robisz !

Na początek i przy małym budżecie wystarczy metalowa beczka 200 L. W beczce wyciąć górę, w środek wstawić termometr i postawić na cegłach. Pod beczką rozpalamy małe ognisko i na dno beczki sypiemy zrębki. Koszt góra 50-60 zł. Byleby nie za bardzo przykrywać, a z beczki wyjdą całkiem fajne wyroby: Takie były moje początki.

Wystarczy dobrze zapeklować i żadne płukanie, moczenie, odsalanie nie jest potrzebne !

Jak sobie klient życzy, tak wysyłam.

Proszę bardzo: /topic/8873-jak-moja-babcia-peklowa%C5%82a-mi%C4%99so-na-mokro/

Do mięsa kup nr 5, polecam i sam używam.

W przyszłym tygodniu będą w sklepie.

Fakt, trzeba takie kluski lubić. Nie każdemu wątroba parzona w postaci klusek może smakować.

Pierwszy lepszy przepis: http://www.znajdzprzepisy.pl/click/index/2144855/?site=wielkiezarcie.com