miro

Zerknij tu : /topic/8873-peklowane-na-mokro-dla-poczatkujacej-zosi/?do=findComment&comment=314453 To jest normalne. Czwarte zdjęcie od góry.

Maad co pytasz jak sam pisałeś w tym poście: /topic/8490-wyroby-by-miro/page-4?do=findComment&comment=316054 Będzie próba.

Po "masakrze" parówkowej z blenderem poszperałem w necie i znalazłem taki zabytek: Pojemność bardzo mała, zaledwie 0,5 L, ale moc ma. W sumie tak mała pojemność nie jest zła, bo mały wsad nie przegrzeje farszu. Muszę zrobić parówkę i to będzie dopiero miarodajny wynik.

Dobra dajcie spokój tematowi. Skasuj i już.

Maxell zadałem Ci pytanie, nie odpowiedziałeś. "Dostosować do naszych forumowych norm" - to ja grzecznie pytam czego tam w tych Zośkowych przepisach brakuje .... To Wam powiem ... za dużo tam serca i pomocy .... to boli.

Może i Zośka nie zniknie, ale ja będę miał spokój.

Mirku do męczennika dużo mi brakuje. Chciałem wykazać się inicjatywą, nowym powietrzem na forum i zyskać narybek. Za całokształt dostałem w plecy. Sam Dziadek naśmiewa się z moich rad i odsyła od swojego przepisu do Zośki, czyli mnie żebym wyoślił jego przepis w łyżeczkach. Czy to nie jest żałosne ? Tym bardziej z jego strony. Wiesz .... cholernie jest mi przykro. Skasuj Zośkę i problem zniknie.

Piotrze czuję większość na plecach i nie tylko swoich. Trzeba uszanować większość i Zosię skasować z obiegu.

Ale niestety muszę moje posty skasować. Przeszkadzają większości. Przykro mi bo dobrze chciałem. Wyszło jak wyszło.

Zelmerkiem możesz zapomnieć o nadziewaniu takich średnic bez odpowiedniego lejka. No na siłę się da, tylko trzeba dobrze potrenować prowadzenie osłonki na lejku. Ty masz trzymać osłonkę, zaciskać na lejku z wyczuciem, a farsz ma wyciskać osłonkę. Chyba muszę filmik zrobić.

Masz prawo się wkurzać. Jednak z drugiej strony lekcję i naukę zaliczyłeś. Osobiście na początku zmarnowałem też sporo mięsiwa. Kwasu ciężko się pozbyć.

To jesteśmy w domu.

Czym nadziewasz ?

Pekluj 2 tygodnie, na trzeci tydzień wystaw pojemnik z mięsem na zewnątrz. Prawdopodobnie temperatura będzie już poniżej zera i peklowanie ustanie, a mięsu nic się z złego nie stanie. Najlepiej gdyby temperatura gdzie będzie mięso była bliska zeru.

No może mój dom sterylny nie jest, a i mleka nie nastawiam, tak więc co masz na myśli piszą: To czym spryskać ?

No długość przednia, a i sztywność też, jak widać na zdjęciu ......

No i to mnie intryguje ..... bezpieczeństwo. Ilości soli czy pieprzy nie da się jednoznacznie podać ponieważ soliłem z ręki. Część soli została na polędwiczce, a część po prostu nie przykleiła się. Podobnie było z pieprzem.

Witam. Było to tak. Przyszła do mnie klientka, porozmawialiśmy i w trakcie rozmowy podała przepis na polędwiczkę soloną, doprawioną kolorowym pieprzem i .. tyle. Polędwiczka ma wisieć tydzień, czyli około siedem dni, a potem pozostaje skonsumować. Przepis wydał mi się podejrzany, ponieważ raz że bajecznie prosty, a dwa, że tylko używa się samej soli i pieprzu kolorowego. Zapytałem o peklosól, odpowiedź .... NIE, tylko sama sól. No cóż świat do odważnych należy, więc do roboty. Zakupiłem polędwiczkę. Solidnie posoliłem z każdej możliwej strony. Doprawiłem zgodnie z radą zmiażdżonym w moździeżu kolorowym pieprzem i ile sił w rękach miałem, wbiłem pieprz do mięsa. Polędwiczkę powiesiłem w swojej spiżarce .... trochę za dumna nazwa, ale jest to pomieszczenie obok kuchni, nie ogrzewane tym samym chłodniejsze. Pomyślałem, że warto by polędwiczkę otulić gazą, szmatką albo pończochą, Jednak nic nie znalazłem i tak sobie wisiała. Na drugi dzień mimo braku osłony z materiału nic nie spadło, nic nie odpadło z polędwiczki .... Powierzchnia jak widać na zdjęciu powyżej obsuszyła się, nic nie cieknie, nic nie kalpie, a co ma wisieć wisi. Dziś kolejny dzień wiszenia i dalej staję się ciemniejsza i bardziej obsycha, Minęły dopiero trzy dni, pozostały dobre cztery dni, a mnie już korci żeby skosztować. Mimo wszystko grzecznie poczekam do środy czyli siódmego dnia. Ciekawym co o takim wyrobie sądzicie ? Pozdrówka.

A mnie to na FB ni jak nie pasuje

Dziękuję Anno, gdzieś mi umknęło. Poprawiłem, sprawdź czy jest OK.

Myślisz o zalewie która skisła ? Wtedy trzeba nie tylko myśleć o zalewie, ale również dobrze obejrzeć mięso. Jeśli ma jakikolwiek zły zapach, niestety ląduje w koszu. Zalewa którą proponuję nie powinna skisnąć, ponieważ przyprawy są sparzone, a to one głównie są sprawcami kiśnięcia. Pojemnik z mięsem trzymamy w lodówce czyli od strony temperatury mięso też jest zabezpieczone. Gdyby jednak założyć że skisła, solankę wymienić trzeba na świeżą. Do nowej solanki dodałbym mniejszą ilość peklosoli, czyli 8 dkg na litr wody, oraz wywar, ale już zrobiony z mniejszej ilości przypraw. Po peklowaniu warto sprawdzić słoność mięsa i jeśli jest za słone, przez "drugą" solankę należy je wymoczyć w zimnej wodzie. Mam jednak nadzieję, że takiej sytuacji nie będzie.

Kurna oślepłem .... gdzie jest błąd ?

Michał nie musisz grzecznie pytać, może pytać zawsze. Mięso z łopatki ma w sobie tak wiele kleju, że wołowina, czy mięso z golonki jest zbyteczne.

Jak już to drugi model, ponieważ łatwiej będzie utrzymać latające w wiadrze mieszadło.

Możesz rozwieszać w dowolnym miejscu, ale wtedy nie masz kontroli nad temperaturą. Czy dobrze rozumiem, że kiełbasa ma wisieć tydzień ?