miro

Wędziłem normalnie w ciepłym dymie jakieś 3-4h i nie parzyłem !

Część postów usunąłem .... Ale jeszcze raz napiszę. Dziadku przepraszam. Chodziło mi o to że branżowe przepisy nie mają duszy .... Wiem, że mało piszesz, bo jesteś wkurzony na dawną sprawę, ale jeśli mogę o coś prosić, to ..... pisz tak trochę więcej od siebie, tak jak pisałeś kiedyś. Jeszcze raz przepraszam za gówniarstwo..... SORRY !!!

Wierz mi nie ma czego testować. Efekt przerósł zamierzenia i żałuje zrobienia tylko 1 słoiczka.

Przedstawię przepis na produkt, który powstał przez przypadek, z zasłyszanej opowieści o dawnych, młodzieńczych latach. Przypadek, przypadkiem, ale to co otrzymałem przerosło moje oczekiwania. Jak dla mnie jest to obecnie mój faworyt w wyrobach wędliniarskich ! A było to tak..... Będąc na zabiegach rehabilitacyjnych, które miały polepszyć stan mojego lekko już zdewastowanego kręgosłupa, wdałem się w rozmowę jak wiadomo na mój ulubiony temat, czyli ...... własne wędliny. Bardzo miły Pan rehabilitant podjął rozmowę i wspomniał, jak to będąc dzieckiem jadł mięso wyciągnięte ze słoika ..... ??? Opis był trochę chaotyczny, ale od czego ma się wyobraźnię .... Według relacji było to mięso wędzone, lekko tłuste i z niewielką ilością jasno-brązowego sosu, płynu, czegoś w słoiku. Mięso wyciągano ze słoika i krojono na chleb ...... miało być boskie w smaku. Poszedłem za ciosem i wracając do domu kombinowałem jak to ugryźć. I olśniło mnie .... użyję wędzonego karczku, czyli baleronu, dodam trochę wody i zobaczę co będzie po pierwszej pasteryzacji. Kupiłem karczek, zapeklowałem na mokro i uwędziłem .... baleron już mam.... he, he ! http://wyrobydomowe.blog.pl/files/2013/12/baleron-pasteryzowany01.jpg Teraz baleron trzeba było załadować do słoika. Niby prosta sprawa, ale chciałem aby był w całości, nie krojony. I tu problem. Albo słoik za mały, albo baleron za duży. Nie wiele myśląc ciachłem trochę baleron z wierzchu i sukces ! Cały w słoiku ..... Miał być w gotowym produkcie soczek lub coś w tym rodzaju, więc dolałem wody, ale tylko do połowy słoika. Wyobraźnia podpowiedziała mi, że soku nic nie zwiąże, dlatego dosypałem 1 płaską łyżeczkę żelatyny. http://wyrobydomowe.blog.pl/files/2013/12/baleron-pasteryzowany02.jpg Słoik trzeba było poddać procesowi tyndalizacji, czyli trzykrotnej pasteryzacji w wodzie. Pasteryzowałem przez trzy dni: - pierwszy dzień od momentu zagotowania wody pasteryzowałem 60 minut - drugi dzień 40 minut - trzeci dzień 30 minut Po pierwszej pasteryzacji wyglądało to tak: http://wyrobydomowe.blog.pl/files/2013/12/baleron-pasteryzowany03.jpg Po trzeciej pasteryzacji otrzymałem produkt prawie gotowy, który wylądował w lodówce i po wyjęciu wyglądał tak: http://wyrobydomowe.blog.pl/files/2013/12/baleron-pasteryzowany04.jpg Przyszedł czas próby, degustacji i oceny. Mięso pachnie pięknie ..... jest dobrze pomyślałem, teraz pora na jego smak. Prawie bez problemu całe wyszło ze słoika. Pokroiłem i skosztowałem ....... czegoś tak wspaniałego jeszcze nie jadłem !!!! Oto fotka gotowego wyrobu. http://wyrobydomowe.blog.pl/files/2013/12/baleron-pasteryzowany05.jpg Mięsko poszło na stół, do skosztowania przez rodzinkę ....... i to był mój błąd ! Wierzcie mi cały zniknął w parę minut ! To dla mnie najlepszy wyznacznik jakości .... znikający, czyli pyszny. Wszystkim bardzo polecam ! Rewelacja w smaku ! Jest to też bardzo dobra metoda na przechowanie wędzonek z którymi nie wiadomo co zrobić, jak za dużo ich zostaje. Teraz też mam metodę ... do słoika, trzykrotnie zapasteryzować i będzie super jedzonko na później. Pozdrówka i życzę smacznego. Miro. Ps. Serdeczne dziękuję Panu Mirkowi za przepis.

Może być, tylko nie trzymaj 7 a tylko 5 dni, bo szybciej dochodzi w takiej temperaturze.

Wszystkim samotnym w ten bardzo wyjątkowy dzień strasznie współczuję i wierzcie mi wiem co czujecie. Czy jakiekolwiek życzenia mogą coś zmienić ? Raczej nie. Samotność jest straszna i nie koniecznie oznacza być samym przy stole..... Taki dzień jak dziś dobija jeszcze bardziej... po stokroć ! Niby wigilia, niby wyjątkowy dzień w roku, niby rodzina, a serce boli...... Może i to nie dobry moment i nie to miejsce na na takie posty, ale może ktoś z Was czuje to co i ja czuję .... Jeśli tak, wiedz, że nie jesteś sam ..... Trzymajcie się i może będzie kiedyś lepiej....

Spokojnie zostaw i nic nie przekładaj.

To nie wina braku soli......

Od serca te życzenia ! Takie są najlepsze .... Dziękuję i również administracji Życzę Bardzo Wesołych Świąt.

Ja poproszę o te kabanosiki z zielonym pieprzem ! Też chciałem sobie prezent na święta zrobić, ale zielonego pierzu w wiejskich sklepach nie znają.

Pewnie masz pis67 drewno w II-giej taryfie. Temu tak mało wychodzi. Pozdrówka.

Eeee tam mięcho piękne, ale ten Jack Daniels ..... to dopiero jest piękny wyrób.

No szczerzę napiszę .... pięknie Ci to wyszło. Zdolna, bardzo zdolna kobitka z Ciebie.

Przy siatce możesz zaoszczędzić również na sznurku. Widzę że z dołu związałeś sznurkiem, a wystarczy zaciągnąć jedną gumkę i siatka sama się "zawiąże". Tak samo robimy na drugim końcu szynki. Centuś ...

Michale też masz chyba jak ja zmęczenie przedświąteczne .... Za wyroby szósteczka.

Michale

Piękna dekoracja domku .......

To jakbyś pisał o mnie..... ciągle się uczę.

Przy nadziewaniu nie robisz pętek tylko najpierw ślimaka. Dopiero potem pętka.

Dziadku zerknij na trzeci filmik (jest tylko link) i spokojnie zrobisz równe kiełbaski. /topic/8842-poradnik-dla-pocz%C4%85tkuj%C4%85cej-zosi-jak-nadziewa%C4%87-jelita/

Zawsze mam wrażenie, że robię za dużo, a jak już zrobię jakoś dziwnie znikają. Po rodzince porozdaję, każdemu po trochę i .... nagle ni ma

THE END ... można się napić browarka.

Jeśli można coś doradzić. Zwracajcie uwagę na sitka i nożyki w maszynkach, żeby nie były z wypustami. Nie dość, że są kiepskiej jakości, to dodatkowo ciężko o inne sitka.